पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 367 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 21.8% तक | 5.9% तक | 459 जी |
प्रोटीन | 8.89 जी | 76 जी | 11.7% तक | 3.2% तक | 855 जी |
वसा | 1.43 जी | 56 जी | 2.6% तक | 0.7% तक | 3916 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 77.32 जी | 219 जी | 35.3% तक | 9.6% तक | 283 जी |
पानी | 11.85 जी | 2273 जी | 0.5% तक | 0.1% तक | 19181 जी |
आशुतोष | 0.51 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
ल्यूटिन + ज़ेक्सैंथिन | 18 μg | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.736 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 49.1% तक | 13.4% तक | 204 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.445 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 24.7% तक | 6.7% तक | 404 जी |
विटामिन बी 4, choline | 10.4 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 2.1% तक | 0.6% तक | 4808 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.187 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 3.7% तक | 1% | 2674 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.037 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 1.9% तक | 0.5% तक | 5405 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 268 μg | 400 μg | 67% तक | 18.3% तक | 149 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.05 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.3% तक | 0.1% तक | 30000 जी |
बीटा टोकोफेरोल | 0.04 मिलीग्राम | ~ | |||
गामा टोकोफेरोल | 0.42 मिलीग्राम | ~ | |||
टोकोफ़ेरॉल | 0.01 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% तक | 0.1% तक | 40000 जी |
विटामिन पीपी, सं | 5.953 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 29.8% तक | 8.1% तक | 336 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 131 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 5.2% तक | 1.4% तक | 1908 जी |
कैल्शियम, सीए | 20 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2% | 0.5% तक | 5000 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5% | 1.4% तक | 2000 जी |
सोडियम, ना | 2 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 0.2% तक | 0.1% तक | 65000 जी |
सल्फर, एस | 88.9 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 8.9% तक | 2.4% तक | 1125 जी |
फास्फोरस, पी | 85 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 10.6% तक | 2.9% तक | 941 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 5.06 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 28.1% तक | 7.7% तक | 356 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.628 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 31.4% तक | 8.6% तक | 318 जी |
तांबा, Cu | 165 μg | 1000 μg | 16.5% तक | 4.5% तक | 606 जी |
सेलेनियम, से | 11.4 μg | 55 μg | 20.7% तक | 5.6% तक | 482 जी |
जिंक, Zn | 0.94 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 7.8% तक | 2.1% तक | 1277 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 68.01 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 0.54 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
ग्लूकोज (डेक्सट्रोज़) | 0.03 जी | ~ | |||
यव शर्करा | 0.22 जी | ~ | |||
सूक्रोज | 0.26 जी | ~ | |||
फ्रुक्टोज | 0.03 जी | ~ | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.313 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.363 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.177 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.306 जी | ~ | |||
leucine | 0.584 जी | ~ | |||
lysine | 0.239 जी | ~ | |||
methionine | 0.127 जी | ~ | |||
threonine | 0.229 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.095 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.373 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.261 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 0.36 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.296 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.736 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.931 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.375 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.112 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.226 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.34 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.34 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.12 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 0.7% तक | 0.2% तक | |
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.12 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.602 जी | 11.2 से 20.6 | 5.4% तक | 1.5% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.585 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.017 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.017 जी | 0.9 से 3.7 | 1.9% तक | 0.5% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.585 जी | 4.7 से 16.8 | 12.4% तक | 3.4% तक |
ऊर्जा मूल्य 367 किलो कैलोरी है।
उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा, 9% प्रोटीन, प्रक्षालित, दृढ़ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 49,1%, विटामिन बी 2 - 24,7%, विटामिन बी 9 - 67%, विटामिन पीपी - 29,8%, लोहा - 28,1%, मैंगनीज - 31,4 %, तांबा - 16,5%, सेलेनियम - 20,7%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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