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पर्यटकों के लिए एक और लोकप्रिय देश बुल्गारिया है। और सर्वश्रेष्ठ समुद्र तटों या स्की रिसॉर्ट पर इतिहास, वास्तुकला और विश्राम के अलावा, आपको निश्चित रूप से इस क्षेत्र के राष्ट्रीय व्यंजनों से परिचित होना चाहिए।
बल्गेरियाई भोजन बहुत सरल है, यह तुर्की और ग्रीक गूँज को मिलाता है, क्योंकि देश लंबे समय तक ओटोमन योक के अधीन था। जब दुश्मन पराजित हुआ, पाक परंपराएं बनी रहीं और उन समय के कुछ व्यंजन बुल्गारिया की वास्तविक पहचान बन गए।
रसोई की सुविधाओं में सब्जियों की बहुतायत, किण्वित दूध उत्पादों का प्यार, मांस व्यंजनों के प्रति एक शांत रवैया, सभी प्रकार की सुगंधित जड़ी-बूटियों, मसालों, मसालों का व्यापक उपयोग और कम गर्मी पर लंबे समय तक गर्मी उपचार के लिए प्राथमिकता है।
शलका सलाद
यह सलाद आम सब्जियों जैसे खीरा, प्याज, टमाटर, बेल मिर्च और जड़ी-बूटियों से बनाया जाता है, और इसमें कसा हुआ पनीर, जैतून और जैतून का तेल भी शामिल होता है। बल्गेरियाई पनीर का उपयोग किया जाता है - दुकान पनीर सायरीन या फेटा पनीर। सलाद की रंग योजना बुल्गारिया के राष्ट्रीय ध्वज के रंग की याद दिलाती है।
चोरबा
क्वास और रूट सब्जियों के आधार पर गर्म, समृद्ध सूप कोरबा तैयार किया जाता है। दुनिया में किसी भी रसोई में इस व्यंजन का कोई एनालॉग नहीं है; यह एक अनूठी तकनीक का उपयोग करके और एक अनूठी रचना के साथ तैयार किया गया है। बहुत सारे घंटी मिर्च और टमाटर जरूरी कोरबा में जोड़े जाते हैं।
लहसुन की चटनी
खट्टा दूध या तरल दही पर आधारित ठंडा सूप, जिसे पहला नहीं, बल्कि दूसरा कोर्स माना जाता है। सूप में ताजा खीरे या हरी सलाद, अखरोट और लहसुन, बहुत सारी जड़ी-बूटियाँ, जैतून का तेल और मसाले होते हैं।
गयुवेच
ग्यूवेच एक स्ट्यू है जिसमें कटा हुआ सब्जियां होती हैं। बुल्गारिया में इस व्यंजन की तैयारी के लिए एक ही नाम के साथ एक विशेष पकवान है। ग्युवेवच बहुत लंबे समय तक बहुत कम गर्मी पर पकाया जाता है, और इसलिए इसका स्वाद अन्य देशों के समान से बहुत अलग है।
लुकंका
प्रत्येक देश में अद्वितीय व्यंजनों और प्रौद्योगिकियों के अनुसार तैयार सॉसेज होते हैं। बुल्गारिया को अपने लुकंका पर गर्व है - गोमांस और मसालों के साथ सूखे-ठीक सॉसेज, साथ ही प्याज - जिससे नाम आता है। प्याज का उपयोग खाना पकाने की तकनीक में किया जाता है जो 7 वीं शताब्दी की है।
कवर्मा
पारंपरिक बल्गेरियाई व्यंजन कवर्मा को आग पर पकाया जाता है। यह भेड़ का बच्चा है, कुछ रूपों में सूअर का मांस, मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है। पकवान में मसाले और प्याज भी डाले जाते हैं। पके हुए मांस को भेड़ के पेट में स्थानांतरित कर दिया जाता है और डिश को आकार देने और जमने के लिए एक प्रेस के नीचे रखा जाता है।
सरमी
समर डिश सरमिस भरवां गोभी के रोल जैसा दिखता है। इसके लिए फिलिंग मांस, चावल, प्याज और मसालों से बनाई जाती है। फिर अंगूर के पत्तों में लपेटा। सरमी को पपरिका के साथ दही की चटनी के साथ परोसा जाता है। गाजर, पनीर, मशरूम और अन्य शाकाहारी सामग्री से भरे सरमिस भी लोकप्रिय हैं।
अंत
कपामा एक दक्षिण-पश्चिमी बल्गेरियाई व्यंजन है। इसकी तैयारी के लिए, कई प्रकार के मांस (खरगोश, वील, सूअर का मांस), काली और लाल मिर्च, तेज पत्ते, सौकरकूट, चावल और सॉसेज "नादेनित्सा" लें। कपमा को परतों में रखा जाता है और कम से कम 4-5 घंटे के लिए ओवन में उबाला जाता है।
पाई
बुल्गारिया में बनित्सा एक ईस्टर, क्रिसमस और नए साल का व्यंजन है। बनित्सा बनाने के लिए, पफ पेस्ट्री लें, इसे फ्लैट केक में रोल करें और इसे पनीर, पनीर, सब्जियां, मांस, फल, गोभी, कद्दू, पालक, सॉरेल, युवा बीट टॉप और अन्य भरावन से भरें। आटे की चादरों को लुढ़काया जाता है और एक फ्राइंग पैन में एक सर्पिल बेनी या क्षैतिज परतों के साथ बिछाया जाता है।
दही
बल्गेरियाई किण्वित दूध उत्पादों के बहुत शौकीन हैं, और इसे पारंपरिक राष्ट्रीय दही कहा जाता है। आपको इस देश में कम गुणवत्ता वाला दही कभी नहीं मिलेगा, क्योंकि उत्पाद की गुणवत्ता की सावधानीपूर्वक निगरानी की जाती है। ऐसा माना जाता है कि सबसे अच्छा जेली दूध बकरी, भेड़ या काली भैंस के दूध से प्राप्त होता है।
मछली पालने का जहाज़
याहोनिया एक या विभिन्न प्रकार की सब्जियों, मसालों और एक मोटी सॉस के साथ एक स्टू है। सामग्री तली हुई हैं, फिर एक फूलगोभी या फूलगोभी में परतों में रखी जाती हैं, अपने स्वयं के रस में या एक खुली आग पर सूखी अंगूर की शराब के साथ स्टू।
गुलाब की पंखुड़ी जाम
बुल्गारिया गुलाबों का देश है। और इस फूल की पंखुड़ियों से, वे न केवल कई सौंदर्य प्रसाधनों का उत्पादन करते हैं, बल्कि खर्च भी करते हैं। यह स्वादिष्ट जाम एक भोजन के अंत के रूप में बुल्गारिया में बहुत लोकप्रिय है, और पारंपरिक दही के साथ मिलकर इसे सबसे आम बल्गेरियाई मिठाई माना जाता है।