मस्कारपोन - इतालवी पनीर के एक बॉक्स में मलाईदार कोमलता, प्लास्टिक की कोमलता और "अभौतिक" हल्कापन।
यह पनीर परमेसन के उत्पादन के दौरान गाय के दूध से ली गई मलाई में खट्टा डालकर तैयार किया जाता है। क्रीम को 75-90 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है और दही जमाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए नींबू का रस या सफेद वाइन सिरका मिलाया जाता है। मस्कारपोन में शुष्क पदार्थ में 50% से अधिक वसा होता है, इसमें एक मलाईदार स्थिरता होती है, इसलिए यह डेसर्ट के लिए आदर्श है।
इसका अद्भुत स्वाद मस्करपोन को हार्दिक मुख्य पाठ्यक्रम और पेटू डेसर्ट दोनों के लिए एक बहुमुखी उत्पाद बनाता है।
हम इस बात को लेकर उत्सुक हैं कि रसोई में दिन के मुख्य भाग को खर्च किए बिना क्या दिलचस्प मस्कारपोन तैयार किया जा सकता है।
मस्कारपोन के साथ बेक किया हुआ चिकन
सामग्री:
- चिकन - 2 पीसी।
- मस्करपोन पनीर - 100 जीआर।
- नींबू - 2 पीसी।
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
- ताजा दौनी - 3-4 स्प्रिंग्स
- नमक, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।
चूजों को अच्छी तरह से रगड़ें, कागज़ के तौलिये से सुखाएँ और ब्रिस्केट के साथ काटें। रोज़मेरी धोएं, पत्तियों को काट लें, मस्कारपोन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। एक पतली तेज चाकू के साथ मुर्गियों की त्वचा में कटौती करें, मस्करपोन के मिश्रण के साथ चिकनाई करें, जिसके परिणामस्वरूप छिद्रों को भरने की कोशिश कर रहा है। प्रत्येक पक्ष पर 4-5 मिनट के लिए गर्म तेल में चिकन को भूनें, बेकिंग डिश में रखें और 200 मिनट के लिए 20 डिग्री से पहले ओवन में भेजें। नींबू से रस निचोड़ें, उस पैन में डालें जिसमें चिकन तली हुई थी, शेष मस्करपोन जोड़ें और कम गर्मी पर उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें, 10 मिनट के लिए। चटनी को सॉस के साथ उदारता से परोसें।
लाल मछली और मस्कारपोन रोल
सामग्री:
- सामन / हल्के नमकीन ट्राउट - 200 जीआर।
- मस्करपोन पनीर - 200 जीआर।
- नींबू - 1/2 पीसी।
- अजमोद - 1/2 गुच्छा
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए
मछली को पतली स्लाइस में काटें, नींबू से रस निचोड़ें, कटा हुआ अजमोद के साथ मस्कारपोन मिलाएं। नींबू के रस के साथ मछली के टुकड़ों को छिड़कें, मस्करपोन को चौड़ी तरफ रखें, ऊपर रोल करें।
मस्कारपोन और स्मोक्ड सामन के साथ पास्ता
सामग्री:
- पास्ता (धनुष, सर्पिल) - 300 जीआर।
- स्मोक्ड सैल्मन - 250 जीआर।
- मस्करपोन पनीर - 150 जीआर।
- मक्खन - 1 बड़े चम्मच। एल
- खट्टा क्रीम - 100 जीआर।
- डायजन सरसों - 1 बड़ा चम्मच एल।
- नारंगी - 1 पीसी।
- श्लोट्स - 3 पीसी।
- ग्रीन्स वैकल्पिक
- नमक, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।
पैकेज पर निर्देशों का पालन करते हुए पास्ता को उबालें, उसी समय तेल में कटा हुआ छिड़क भूनें, मस्करपोन डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और अच्छी तरह से गर्म करें। खट्टा क्रीम और सरसों जोड़ें, हलचल करें और मध्यम गर्मी पर 2-3 मिनट के लिए पकाएं। नारंगी को अच्छी तरह से धो लें, एक विशेष grater के साथ ज़ेस्ट तैयार करें, नारंगी से रस निचोड़ें। मस्करपोन में रस और ज़ेस्ट, नमक और काली मिर्च जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं और 4-5 मिनट के लिए पकाएं। सामन को टुकड़ों में विभाजित करें, हड्डियों को हटा दें। पास्ता को सूखाएं, पास्ता को सॉस में जोड़ें, हलचल करें और मछली जोड़ें। जड़ी-बूटियों के साथ तुरंत परोसें।
"आसान से हल्का"
सामग्री:
- मस्करपोन पनीर - 500 जीआर।
- अंडा - 4 पीसी।
- दूध - 125 जीआर।
- मक्खन - 100 जीआर।
- गाढ़ा दूध - 150 जीआर।
- गेहूं का आटा - 150 जीआर।
- पानी - 125 जीआर।
- नमक एक चुटकी है।
भारी तल वाले सॉस पैन में, पानी, दूध, तेल और नमक मिलाएं। एक उबाल लाने के लिए, सख्ती से हिलाओ। जल्दी से आटा जोड़ें (पूर्व-छलनी) और सख्ती से हिलाएं। जब तक आटा घनी स्थिरता प्राप्त नहीं करता है, तब तक खाना पकाने में हस्तक्षेप करने के लिए बिना गर्मी कम करें। गर्मी से निकालें, आटे को गर्म होने तक ठंडा करें, हर बार एक एक करके अंडे डालें, हर बार आटा गूंध लें। आपको मध्यम घनत्व का एक चिकना और चमकदार, बहुत प्लास्टिक आटा मिलेगा। खाना पकाने के सिरिंज या बैग का उपयोग करना, बेकिंग चर्मपत्र पर आटे के टुकड़ों को पंक्तिबद्ध करें, जिससे प्रोफाइलर के बीच अंतराल निकल जाए। 190 मिनट के लिए 25 डिग्री से पहले ओवन में सेंकना, गर्मी को 150-160 डिग्री तक कम करें और 10-15 मिनट के लिए सेंकना करें।
एक्लेयर्स को ठंडा करें, मस्कारपोन को गाढ़ा दूध के साथ मिलाएं, यदि वांछित हो तो कटा हुआ पागल या चॉकलेट जोड़ें, ध्यान से क्रीम के साथ प्रॉपरोल भरें। कुछ घंटों के लिए फ्रिज करें।
मस्कारेपोन के साथ चीज़केक
सामग्री:
- मक्खन - 125 जीआर।
- मस्करपोन पनीर - 500 जीआर।
- क्रीम 30% - 200 ग्राम।
- अंडा - 3 पीसी।
- जुबली कुकीज़ - 2 गिलास
- चीनी - 1 गिलास
- वेनिला चीनी - 5 जीआर।
- जमीन दालचीनी - 1/2 चम्मच
एक ब्लेंडर या रोलिंग पिन के साथ कुकीज़ को छोटे टुकड़ों में पीसें, मक्खन और दालचीनी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं। मक्खन के साथ गोल आकार को घिसें, कुकीज़ डालें और दबाएं, नीचे की तरफ फैलाएं और आकार के किनारों (ऊंचाई / सेमी) के साथ पक्षों को बनाएं। मस्कारेपोन को चीनी के साथ मिलाएं, अंडे, वेनिला चीनी और खट्टा क्रीम एक-एक करके मिलाएं, अच्छी तरह से हराएं। पन्नी को बेस के साथ कसकर लपेटें और उबलते पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में रखें ताकि पानी का स्तर बेकिंग डिश के बीच में हो। बेस पर क्रीम डालो और देखभाल के साथ इसे 3-170 मिनट के लिए 50 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। गर्मी बंद करें, एक घंटे के लिए चीज़केक छोड़ दें। ठंडा होने के बाद, चीज़केक मोल्ड को रात भर रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। कोको और दालचीनी या पिघल चॉकलेट के साथ गार्निश करके सर्व करें।
मस्करपोन के साथ बने हल्के डेसर्ट किसी भी उत्सव के भोजन का एक उत्कृष्ट अंत होगा। जन्मदिन, पुरुष और महिला दिवस और, निश्चित रूप से, नए साल की पूर्व संध्या, अद्भुत इतालवी शैली के व्यंजनों के बिना नहीं करेंगे।
मस्करपोन के साथ रोल
सामग्री:
- पका हुआ दूध - 200 जीआर।
- मक्खन - 30 जीआर।
- मस्करपोन पनीर - 250 जीआर।
- अंडा - 1 पीसी।
- गेहूं का आटा - 100 जीआर।
- चीनी - 2 सेंट। एल
- कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल
- नारंगी - 1 पीसी।
- सेब - 1 पीसी।
दूध, अंडा, चीनी, आटा और कोको को मिलाएं, पतली पेनकेक्स तैयार करें, दोनों तरफ भूनें और मक्खन के साथ चिकना करें। संतरे को छीलें, विभाजन हटा दें, गूदा काट लें। सेब को छीलें, पतले स्लाइस में काटें, फिर लंबे टुकड़ों में। प्रत्येक पैनकेक पर मस्कारापोन डालें, एक चौड़े चाकू या स्पैटुला से चिकना करें, फल डालें और कसकर रोल करें। 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें। एक तेज चाकू से काटें और वेनिला या चॉकलेट सॉस के साथ परोसें।
मस्कारेपोन के साथ मिल्फी
सामग्री:
- खमीर पफ पेस्ट्री - 100 जीआर।
- मस्करपोन पनीर - 125 जीआर।
- क्रीम 35% - 125 जीआर।
- चीनी - 100 जीआर।
- जर्दी - 5 पीसी।
- जिलेटिन - 7 ग्राम।
- रम / कॉग्नेक - 15 जीआर।
- जामुन - सजावट के लिए।
आटा को डीफ्रॉस्ट करें, 9 × 9 सेमी वर्ग में काटें और 180-12 मिनट के लिए 15 डिग्री पर प्रीहीट ओवन में बेक करें। एक छोटे सॉस पैन में, 3 बड़े चम्मच पानी के साथ चीनी मिलाएं और उबाल लें। एक शराबी फोम में योलक्स को मारो, ध्यान से गर्म सिरप में डालना, बिना रुके पिटाई करना। जिलेटिन को शराब के साथ डालें और थोड़ा गर्म करें। क्रीम को एक मजबूत फोम में मारो, मस्कारपोन, जिलेटिन और यॉल्क्स के साथ संयोजन करें। रेफ्रिजरेटर में 20-25 मिनट के लिए चिल करें। ठंडा केक को कई परतों में विभाजित करें, उदारता से क्रीम के साथ कोट करें, एक दूसरे के ऊपर रखें। ताजा जामुन और टुकड़े चीनी के साथ सजाने।
मस्करपोन और चॉकलेट के साथ सेमीफ्रेडो
सामग्री:
- मस्करपोन पनीर - 200 जीआर।
- दूध - 1/2 कप
- क्रीम 18% - 250 ग्राम।
- बिस्किट बिस्कुट - 10 पीसी।
- पीसा हुआ चीनी - 100 जीआर।
- चॉकलेट - 70 जीआर।
एक बड़े कंटेनर में, कुचल कुकीज़ और चॉकलेट, मस्कारपोन, दूध, आइसिंग चीनी और खट्टा क्रीम को एक साथ मिलाएं। 1 मिनट के लिए मिक्सर के साथ मारो। एक मार्जिन के साथ पन्नी के साथ एक छोटा रूप रेखा, परिणामस्वरूप द्रव्यमान, स्तर बिछाएं और पन्नी के साथ कवर करें। इसे 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में भेजें। सेवा करने से एक घंटे पहले, चॉकलेट या बेरी सिरप के साथ डालना, रेफ्रिजरेटर में सेवा करें।
मस्कारेपोन, क्लासिक और काफी तीरमिसू व्यंजनों से क्या पकाने का फैसला करने के लिए असामान्य विचार हमारे व्यंजनों अनुभाग में पाए जा सकते हैं।