1973 में, जब गॉर्डन नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ मेंटल हेल्थ में एक रिसर्च फेलो थे और वैकल्पिक चिकित्सा में दिलचस्पी लेने लगे, तो उनकी मुलाकात भारतीय ऑस्टियोपैथ शीमा सिंह से हुई, जो एक प्राकृतिक चिकित्सक, हर्बलिस्ट, एक्यूपंक्चरिस्ट, होम्योपैथ और ध्यानी थीं। वह उपचार की सीमा के लिए गॉर्डन के मार्गदर्शक बन गए। उनके साथ मिलकर, उन्होंने ऐसे व्यंजन तैयार किए जो उनकी स्वाद कलियों को प्रभावित करते थे, उनके ऊर्जा स्तर और मनोदशा को बढ़ाते थे। भारतीय पहाड़ों में सीखे गए एक त्वरित श्वास ध्यान सिंघ ने उन्हें उनके भय और क्रोध से बाहर निकाल दिया।
लेकिन शीम से मिलने के कुछ समय बाद ही गॉर्डन को पीठ में चोट लग गई। आर्थोपेडिस्ट ने भयानक भविष्यवाणियां कीं और उसे एक ऑपरेशन के लिए तैयार किया, जो निश्चित रूप से, वह नहीं चाहता था। हताश होकर उसने शीमा को फोन किया।
"एक दिन में तीन अनानास खाओ और एक हफ्ते के लिए कुछ नहीं," उन्होंने कहा।
गॉर्डन ने पहले सोचा कि फोन खराब हो गया है, और फिर वह पागल हो गया। उसने इसे दोहराया और समझाया कि वह चीनी चिकित्सा के सिद्धांतों का उपयोग कर रहा था। अनानास गुर्दे पर कार्य करता है, जो पीठ से जुड़े होते हैं। तब गॉर्डन को इसका कोई मतलब नहीं था, लेकिन वह समझ गया था कि श्यामा बहुत सी चीजें जानता था जो गॉर्डन और आर्थोपेडिस्ट नहीं जानते थे। और वह वास्तव में ऑपरेशन के लिए नहीं जाना चाहता था।
हैरानी की बात यह है कि अनानास ने जल्दी काम किया। शीमा ने बाद में एलर्जी, अस्थमा और एक्जिमा को कम करने के लिए ग्लूटेन, डेयरी, चीनी, रेड मीट और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को काटने का सुझाव दिया। यह भी काम किया।
तब से, गॉर्डन को दवा के रूप में भोजन का उपयोग करने के लिए मजबूर किया गया है। उन्होंने जल्द ही वैज्ञानिक अध्ययनों का अध्ययन किया जो पारंपरिक उपचार की चिकित्सीय शक्ति का समर्थन करते थे और उन खाद्य पदार्थों को खत्म करने या कम करने की आवश्यकता का सुझाव देते थे जो मानक अमेरिकी आहार का मुख्य हिस्सा बन गए थे। उन्होंने अपने चिकित्सा और मानसिक रोगियों के लिए आहार चिकित्सा निर्धारित करना शुरू कर दिया।
1990 के दशक की शुरुआत में, गॉर्डन ने फैसला किया कि इसे जॉर्ज टाउन मेडिकल स्कूल में पढ़ाने का समय आ गया है। उन्होंने सेंटर फॉर मेडिसिन एंड द माइंड के अपने सहयोगी सुसान लॉर्ड से उनके साथ जुड़ने के लिए कहा। हिप्पोक्रेट्स के सम्मान में, जिन्होंने वाक्यांश को गढ़ा, उन्होंने हमारे पाठ्यक्रम का नाम "फूड ऐज़ मेडिसिन" रखा और यह जल्दी ही मेडिकल छात्रों के बीच लोकप्रिय हो गया।
छात्रों ने आहार के साथ प्रयोग किया जो चीनी, लस, डेयरी, खाद्य योजक, लाल मांस और कैफीन को समाप्त कर दिया। कई लोग कम चिंतित और अधिक ऊर्जावान महसूस करते थे, वे सोते थे और बेहतर और आसान अध्ययन करते थे।
कुछ साल बाद, गॉर्डन और लॉर्ड ने इस पाठ्यक्रम का एक विस्तारित संस्करण सभी चिकित्सा शिक्षकों, चिकित्सकों, स्वास्थ्य देखभाल पेशेवरों और उनके पोषण में सुधार करने में रुचि रखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए उपलब्ध कराया। "दवा के रूप में भोजन" के मूल सिद्धांत सरल और सीधे हैं, और कोई भी उनका पालन करने का प्रयास कर सकता है।
अपनी आनुवंशिक प्रोग्रामिंग के साथ तालमेल बिठाकर खाएं, यानी शिकारी पूर्वजों की तरह
इसका मतलब यह नहीं है कि आपको पैलियो आहार का सख्ती से पालन करना चाहिए, बल्कि इसके द्वारा दी जाने वाली सिफारिशों पर करीब से नज़र डालें। कम से कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और बिना अतिरिक्त चीनी वाले खाद्य पदार्थों के लिए अपने संपूर्ण पोषण आहार की समीक्षा करें। इसका आदर्श रूप से मतलब है कि बहुत कम अनाज (कुछ लोग गेहूं या अन्य अनाज बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं), और बहुत कम या कोई डेयरी नहीं खा रहे हैं।
पुरानी बीमारी के इलाज और रोकथाम के लिए खाद्य पदार्थों का उपयोग करें, पूरक का नहीं
संपूर्ण खाद्य पदार्थों में ऐसे कई पदार्थ होते हैं जो सहक्रियात्मक रूप से काम करते हैं और पूरक की तुलना में बहुत अधिक प्रभावी हो सकते हैं जो केवल एक प्रदान करते हैं। शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट लाइकोपीन को एक गोली में क्यों लें जब आप एक टमाटर खा सकते हैं जिसमें लाइकोपीन और कई अन्य एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, साथ ही विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्व जो हृदय रोग, कम कोलेस्ट्रॉल और लिपिड स्तर को रोकने के लिए एक साथ काम करते हैं, और असामान्य रूप से रोकते हैं खून का जमना?
तनाव कम करने के लिए खाएं और जानें कि आप क्या खाते हैं
तनाव पाचन और कुशल पोषक तत्व वितरण के हर पहलू में बाधा डालता है और हस्तक्षेप करता है। तनावग्रस्त लोगों को स्वास्थ्यप्रद आहार भी मदद करना मुश्किल लगता है। अपने खाने के आनंद को बढ़ाते हुए धीरे-धीरे खाना सीखें। हम में से अधिकांश लोग इतनी तेजी से खाते हैं कि हमारे पास पेट के संकेतों को दर्ज करने का समय नहीं होता है कि हम भरे हुए हैं। साथ ही, धीरे-धीरे खाने से आपको उन खाद्य पदार्थों के पक्ष में चुनाव करने में मदद मिलती है जो आपको न केवल अधिक पसंद हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बेहतर हैं।
समझें कि हम सभी हैं, जैसा कि जैव रसायनविद रोजर विलियम्स ने 50 साल पहले उल्लेख किया था, जैव रासायनिक रूप से अद्वितीय।
हम एक ही उम्र और जाति के हो सकते हैं, बहुत समान स्वास्थ्य स्थिति, जाति और आय हो सकती है, लेकिन आपको अपने मित्र से अधिक बी 6 की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन आपके मित्र को 100 गुना अधिक जस्ता की आवश्यकता हो सकती है। कभी-कभी हमें यह निर्धारित करने के लिए कि हमें क्या चाहिए, विशिष्ट, जटिल परीक्षण चलाने के लिए डॉक्टर, आहार विशेषज्ञ या पोषण विशेषज्ञ की आवश्यकता हो सकती है। विभिन्न आहारों और खाद्य पदार्थों के साथ प्रयोग करके, परिणामों पर पूरा ध्यान देकर हम हमेशा इस बारे में बहुत कुछ सीख सकते हैं कि हमारे लिए क्या अच्छा है।
दवा के बजाय पोषण और तनाव प्रबंधन (और व्यायाम) के माध्यम से पुरानी बीमारी प्रबंधन शुरू करने में आपकी सहायता के लिए एक विशेषज्ञ खोजें
जानलेवा स्थितियों को छोड़कर, यह एक समझदार और स्वस्थ विकल्प है। प्रिस्क्रिप्शन एंटासिड्स, टाइप XNUMX डायबिटीज ड्रग्स, और एंटीडिप्रेसेंट्स, जिनका उपयोग लाखों अमेरिकी एसिड रिफ्लक्स को कम करने, ब्लड शुगर को कम करने और मूड में सुधार करने के लिए करते हैं, केवल लक्षणों के बारे में हैं, कारणों के बारे में नहीं। और उनके अक्सर बहुत खतरनाक दुष्प्रभाव होते हैं। पूरी तरह से जांच और गैर-औषधीय उपचार की नियुक्ति के बाद, जैसा कि होना चाहिए, उनकी शायद ही कभी आवश्यकता होगी।
एक खाद्य कट्टर मत बनो
इन दिशानिर्देशों (और अन्य जो आपके लिए महत्वपूर्ण हैं) का उपयोग करें, लेकिन उनसे विचलित होने के लिए खुद को मत मारो। बस संदिग्ध पसंद, अध्ययन और अपने कार्यक्रम पर लौटने के प्रभाव पर ध्यान दें। और दूसरों के खाने पर अपना समय और ऊर्जा बर्बाद मत करो! यह सिर्फ आपको कर्कश और आत्मसंतुष्ट बना देगा, और आपके तनाव के स्तर को बढ़ा देगा, जो आपके पाचन को फिर से खराब कर देगा। और यह आपको या इन लोगों को कुछ भी अच्छा नहीं लाएगा।