सिरका, कई सरल आविष्कारों की तरह। दुर्घटना से प्राप्त। एक बार की बात है, हजारों साल पहले, शराब बनाने वाले लगभग एक बैरल शराब भूल गए थे, और जब उन्हें नुकसान हुआ, तो वे स्वाद से हैरान थे - लंबे समय तक ऑक्सीजन के संपर्क में रहने से, शराब खट्टी हो गई। आज सिरका सिर्फ वाइन से ही नहीं बनाया जाता है, बल्कि आप अपने किचन में किसी भी प्रकार का उपयोग कर सकते हैं।
टेबल सिरका
यह सबसे लोकप्रिय प्रकार का सिरका है, क्योंकि यह सस्ता है और खाना पकाने और घरेलू उद्देश्यों दोनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। टेबल सिरका एथिल अल्कोहल से बनाया जाता है, जिसे एसिटिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा ऑक्सीकृत किया जाता है। फिर सिरके को साफ करके पास्चुरीकृत किया जाता है। आप सभी खाद्य पदार्थों को मैरीनेट करने और सॉस बनाने के लिए टेबल विनेगर का उपयोग कर सकते हैं।
सेब का सिरका
इस प्रकार का सिरका सेब के रस से शहद, चीनी और पानी का उपयोग करके बनाया जाता है। यह सिरका टेबल सिरका की तुलना में बहुत नरम है, इसमें सेब का स्वाद और सुगंध है। इसलिए, इस सिरका का उपयोग अक्सर सलाद और मैरिनेड बनाने के लिए किया जाता है। एप्पल साइडर सिरका लोक चिकित्सा में भी लोकप्रिय है।
लाल शराब सिरका
यह सिरका एक ओक बैरल में किण्वन द्वारा रेड वाइन से बनाया गया है, इसलिए रेड वाइन सिरका में एक सुखद वुडी सुगंध है। ड्रेसिंग सलाद, इसके आधार पर सॉस बनाना - आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं!
सफेद वाइन का सिरका
यह सिरका ऊपर वर्णित तरीके से सफेद शराब से अम्लीकृत है, किण्वन के लिए केवल स्टील वत्स का उपयोग किया जाता है। सफेद सिरका मिलाप का स्वाद देता है, इसलिए इसे सूप, सॉस और मैरिनेड में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है।
चावल सिरका
मीठे-चखने वाले चावल के सिरके को, हालांकि, पहली बार धोखा मिला है। यह काफी "आक्रामक" है और किण्वित चावल या चावल की शराब से बनाया गया है। चावल के सिरके के साथ मांस को मारना अच्छा है - यह बहुत नरम हो जाएगा।
जौ का सिरका
यह सिरका बियर माल्ट, पौधा से बनाया जाता है। इसका स्वाद नरम होता है और इसमें एक अनूठी फल सुगंध होती है। इसकी उच्च लागत के कारण, माल्ट सिरका हमारे देश में लोकप्रिय नहीं है, लेकिन विदेशों में इसका उपयोग अक्सर अचार और खाना पकाने के लिए किया जाता है।
शेरी विनेगर
यह वाइन सिरका भी है, लेकिन यह तथाकथित महान प्रकारों से संबंधित है, क्योंकि शेरी सिरका में सबसे अमीर स्वाद और सुगंधित संरचना है। यह शेरी के स्वाद और ओक बैरल दोनों के कारण है जिसमें सिरका वृद्ध है। शेरी सिरका मुख्य रूप से सूप, मुख्य पाठ्यक्रम और ड्रेसिंग के लिए उपयोग किया जाता है।
चिकना सिरका
बेलसमिक सिरका का जन्मस्थान इटली है। यह मोटी उबले हुए अंगूर के रस के सिरप से तैयार किया जाता है, जिसे 3 प्रकार के बैरल में डाला जाता है - छोटे, मध्यम और बड़े। पहले एक्सपोज़र समय के बाद, छोटे बैरल से सिरका का हिस्सा बिक्री के लिए बोतलों में डाला जाता है, और लापता राशि को बीच से छोटे में जोड़ दिया जाता है। वे एक बड़े बैरल से सिरका के साथ भी ऐसा ही करते हैं - इसे एक मध्यम में डाला जाता है। ताजा सिरप बड़े एक में जोड़ा जाता है। सिरका जितना पुराना होता है, उसका स्वाद उतना ही मीठा और समृद्ध होता है। Balsamic सिरका का उपयोग ड्रेसिंग सलाद, सूप, गर्म व्यंजन, सॉस और सजावट के रूप में किया जाता है।