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Rillettes - फ्रेंच व्यंजन, स्नैक, दुनिया भर में लोकप्रिय। सुरुचिपूर्ण नाम के बावजूद, यह बहुत ही किफायती उत्पादों का एक बहुत ही सरल व्यंजन है। बस इतना ही समय है रिलेट्स तैयार करने में, इसमें करीब 6 घंटे का समय लगेगा.
Ratelettes बहुत समान है, केवल इसकी संरचना अधिक मोटे है। क्लासिक रिललेट्स को वसायुक्त मीट से तैयार किया जाता है और लंबे समय तक वसा में पकाया जाता है जब तक कि यह नरम न हो जाए और तंतुओं को अलग करना शुरू न करें। ठंडा और वसा के साथ मिश्रण, मांस फ्रांसीसी रीटा की बनावट का अधिग्रहण करता है।
इस नुस्खे की कई किस्में हैं। फ्रेंच कुक बतख rillettes या चिकन, टूना या सामन। टोस्टेड ब्रेड या ताजी सब्जियों के स्लाइस के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।
रिललेट्स और टेरिन भ्रमित न हों। आखिरी वाला क्रीम से तैयार किया जाता है और इसका कैलोरी मान और भी अधिक होता है। इसके अलावा, अक्सर इलाके को पिघला हुआ वसा या जेली से भरें।
खाना पकाने के रहस्य Rillettes के
रिलेटेसा की तैयारी के लिए वसायुक्त मांस या मछली के लिए बेहतर अनुकूल है। पकवान को हल्का बनाने के लिए, आप सब्जियां, जड़ी-बूटियाँ और शराब मिला सकते हैं। मांस कुल संरचना का कम से कम 75 प्रतिशत होना चाहिए।
रायता बनाने के लिए आपको एक भारी तले के बर्तन की जरूरत पड़ेगी. पारंपरिक रूप से मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है, लेकिन एक कच्चा लोहा पैन करेगा।
कद्दू के साथ चिकन को रिललेट करता है
खाना पकाने के लिए आपको 500 ग्राम चिकन, 100 ग्राम कद्दू का गूदा, 3 लौंग लहसुन और एक मध्यम प्याज की आवश्यकता होगी, फिर सूखे अजवायन, मेंहदी और तुलसी, काली मिर्च और तेज पत्ता और राल का स्वाद लें।
- त्वचा को हटाने के बाद, चिकन को बड़े टुकड़ों में काटें।
- एक छोटे पैन में चिकन डालें, और ऊपर से कद्दू का मांस, खुली लहसुन लौंग और प्याज डालें, पूर्व-छीलकर और 4 भागों में काट लें।
- सभी मसालों को छिड़कें, काली मिर्च और बे पत्तियों को जोड़ें।
- पानी के स्नान बनाने के लिए पानी के साथ भरने, एक बड़े में सामग्री के साथ एक छोटा पैन रखें।
- उच्च ताप पर पानी में एक उबाल आता है, और फिर गर्मी को कम करने और एक छोटे सॉस पैन के ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। लगभग 5 घंटे के लिए पकवान को छोड़ दें। नियमित रूप से थोड़ा पानी डालें और एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ चिकन के टुकड़े डालें।
- इसके टोम को नमक रिलेट्स में पकाने के लगभग एक घंटे बाद।
- 5 घंटों के बाद पैन को गर्मी से हटा दें और सामग्री को थोड़ा ठंडा होने दें।
- फिर सभी को एक सुविधाजनक कटोरे में डालें, मटर की काली मिर्च और तेज पत्ते निकाल दें।
- चिकन के मांस को हड्डियों से अलग करें और इसे एक कांटा के साथ मैश करें और सब्जियों के साथ मिलाएं। मिक्स करें, नमक डालें।
2 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत स्टार्टर।
नीचे दिए गए वीडियो में बतख Rillettes घड़ी कैसे बनाएं:
