केफिर किससे बनता है?

दूध मशरूम पर केफिर: इसमें क्या उपयोगी तत्व होते हैं

डेयरी उत्पादों के लाभ स्पष्ट हैं, इसलिए हमने आपको यह बताने का निर्णय लिया कि वास्तव में कौन से पदार्थ हैं केफिर कवक का आसव और कितने उपयोगी हैं।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में तिब्बती दूध कवक के साथ दूध को किण्वित करके प्राप्त केफिर में उपयोगी पदार्थों की सामग्री:

- Carotenoids, जो मानव शरीर में प्रवेश करने पर, विटामिन ए बन जाता है - 0,02 से 0,06 मिलीग्राम तक;

- विटामिन ए - 0,05 से 0,13 मिलीग्राम (प्रति दिन शरीर की जरूरत लगभग 1,5-2 मिलीग्राम है)। यह विटामिन पूरे शरीर की त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली के साथ-साथ आंखों के लिए भी आवश्यक है। कैंसर की रोकथाम है;

- विटामिन V1 (थायमिन) - लगभग 0,1 मिलीग्राम (प्रति दिन शरीर की आवश्यकता लगभग 1,4 मिलीग्राम है)। थायमिन तंत्रिका विकारों, अवसाद के विकास, अनिद्रा को रोकता है। उच्च खुराक में, यह विटामिन दर्द को कम कर सकता है;

- विटामिन V2 (राइबोफ्लेविन) - 0,15 से 0,3 मिलीग्राम (प्रति दिन शरीर की आवश्यकता लगभग 1,5 मिलीग्राम है)। राइबोफ्लेविन गतिविधि, मनोदशा को बढ़ाता है और अनिद्रा से लड़ने में मदद करता है;

- नियासिन (पीपी) - लगभग 1 मिलीग्राम (प्रति दिन शरीर की आवश्यकता लगभग 18 मिलीग्राम है) नियासिन चिड़चिड़ापन, अवसाद, हृदय और तंत्रिका तंत्र के रोगों और रोधगलन को रोकता है;

- विटामिन V6 (पाइरिडोक्सिन) - 0,1 मिलीग्राम से अधिक नहीं (प्रति दिन शरीर की आवश्यकता लगभग 2 मिलीग्राम है)। पाइरिडोक्सिन तंत्रिका तंत्र के उत्कृष्ट कामकाज और प्रोटीन के अधिक पूर्ण अवशोषण, बेहतर नींद, प्रदर्शन और गतिविधि में योगदान देता है;

- विटामिन V12 (कोबालिन) - लगभग 0,5 मिलीग्राम (प्रति दिन शरीर की आवश्यकता लगभग 3 मिलीग्राम है)। कोबालिन रक्त वाहिकाओं, हृदय और फेफड़ों के विभिन्न रोगों के विकास को रोकता है;

- कैल्शियम - लगभग 120 मिलीग्राम (प्रति दिन शरीर की जरूरत लगभग मिलीग्राम है)। कैल्शियम बालों, दांतों, हड्डियों और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए आवश्यक है। परिपक्व और अधिक उम्र के लोगों के लिए, ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के रूप में कैल्शियम आवश्यक है;

- हार्डवेयर - लगभग 0,1-0,2 मिलीग्राम (प्रति दिन शरीर की आवश्यकता लगभग 0,5 से 2 मिलीग्राम तक होती है); नाखून, त्वचा और बालों के लिए आयरन आवश्यक है, अवसादग्रस्तता की स्थिति, नींद संबंधी विकार और सीखने की कठिनाइयों को रोकता है। गर्भावस्था के दौरान आयरन की कमी विशेष रूप से खतरनाक होती है;

- आयोडीन - लगभग 0,006 मिलीग्राम (प्रति दिन शरीर की आवश्यकता लगभग 0,2 मिलीग्राम है)। आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के कार्यों को सामान्य करता है, थायरॉयड ग्रंथि के ट्यूमर और अन्य रोगों की रोकथाम है;

- जस्ता - लगभग 0,4-0,5 मिलीग्राम (प्रति दिन शरीर की जरूरत लगभग 15 मिलीग्राम है); यह भी ध्यान देने योग्य है कि यह केफिर शरीर में पहले से मौजूद जिंक के अवशोषण को उत्तेजित करता है। जस्ता मानव शरीर में एक महत्वपूर्ण तत्व है, इसकी कमी से अक्सर बालों के झड़ने और भंगुर नाखून होते हैं, साथ ही खराब स्वास्थ्य और प्रदर्शन में कमी आती है;

- फोलिक एसिड - ज़ूगलिया केफिर में यह साधारण दूध की तुलना में 20-30% अधिक होता है; यह ध्यान देने योग्य है कि केफिर जितना मोटा होता है, उसमें उतना ही अधिक फोलिक एसिड होता है। मानव शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करने और इसे ऑन्कोलॉजी से बचाने में फोलिक एसिड का बहुत महत्व है; रक्त नवीकरण और एंटीबॉडी के उत्पादन के लिए आवश्यक; फोलिक एसिड अक्सर गर्भावस्था के दौरान निर्धारित किया जाता है, लेकिन इसे भोजन से प्राप्त करना अधिक उपयोगी होता है, दवाओं से नहीं। ;

- लैक्टिक बैक्टीरिया. लैक्टिक बैक्टीरिया, या लैक्टोबैसिली, एक स्वस्थ आंतों का माइक्रोफ्लोरा प्रदान करते हैं, डिस्बैक्टीरियोसिस, पाचन समस्याओं और अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।

- खमीर जैसे सूक्ष्मजीव. इन जीवों का कन्फेक्शनरी और बेकिंग में इस्तेमाल होने वाले खमीर से कोई लेना-देना नहीं है। कन्फेक्शनरी और बेकर का खमीर, जैसा कि वैज्ञानिकों ने दिखाया है, शरीर की नई कोशिकाओं के निर्माण की प्रक्रिया को धीमा कर देता है और घातक ट्यूमर की घटना को भड़का सकता है।

- इथेनॉल. केफिर में एथिल अल्कोहल की मात्रा नगण्य होती है, इसलिए यह शरीर पर नकारात्मक प्रभाव नहीं डाल सकता है और गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान पीने में बाधा नहीं है।

- मानव शरीर के लिए कई अन्य उपयोगी एंजाइमों, एसिड (कार्बन डाइऑक्साइड सहित), आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, पोलिसाहरिडीऔर विटामिन डी. विटामिन के अवशोषण और उचित क्रिया के लिए एंजाइमों की आवश्यकता होती है। विटामिन डी दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाता है, बच्चों में रिकेट्स के विकास को रोकता है। कार्बोनिक एसिड पूरे शरीर को टोन करता है और गतिविधि और सहनशक्ति को बढ़ाता है। पॉलीसेकेराइड जहर और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करते हैं, और कोलेस्ट्रॉल को रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमने से भी रोकते हैं। प्रोटीन मांसपेशियों की टोन में सुधार करता है और खनिजों के अवशोषण में सहायता करता है।