हम सभी एक बार से अधिक इंटरनेट पर लोकप्रिय सुपरफूड की सूची में आ गए हैं। सुपरफूड प्राकृतिक खाद्य पदार्थ हैं जिनमें बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं, विशेष रूप से शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, जो इन खाद्य पदार्थों को कैंसर, मधुमेह, मोटापा और हृदय प्रणाली के रोगों जैसे भयानक रोगों के विकास को रोकने के लिए लगभग जादुई क्षमता प्रदान करते हैं।
हालांकि, यह समझना महत्वपूर्ण है कि इन प्राकृतिक अजूबों के बारे में वास्तव में प्रभावशाली तथ्यों के बावजूद, आप दिन के दौरान मुट्ठी भर तिल या दोपहर के भोजन के लिए ब्रोकोली खाने से अपने स्वास्थ्य को काल्पनिक रूप से बेहतर बनाने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं।
ऐसे भोजन के लिए जिसमें महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ लाने के लिए एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, इसका लगातार और पर्याप्त मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए। यानी यह आपके दैनिक आहार, आपकी जीवनशैली का हिस्सा बनना चाहिए। इसके अलावा, आपको अपने दैनिक "मेनू" से सभी विषाक्त और संभावित खतरनाक खाद्य पदार्थों को खत्म करने की आवश्यकता है।
वो कैसे काम करते है मुक्त कण
सुपरफूड्स में प्रमुख तत्वों में से एक एंटीऑक्सिडेंट है। विटामिन ए, सी, डी, ई में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, साथ ही सब्जियों, फलों और जामुनों (गुणवत्ता वाली चाय और कॉफी, जैविक कच्चे शहद, लहसुन, ब्रोकोली, पालक, गाजर, टमाटर) में पाए जाने वाले विभिन्न खनिजों और फाइटोन्यूट्रिएंट्स जैसे कैरोटेनॉयड्स और पॉलीफेनोल्स होते हैं। , लाल अंगूर, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी और कई अन्य पौधों को एंटीऑक्सीडेंट खाद्य पदार्थ माना जाता है।)
सरल शब्दों में, एंटीऑक्सिडेंट सक्रिय पदार्थ हैं जो मुक्त कणों से लड़ते हैं। मुक्त कण क्या हैं और आपको उनसे क्यों लड़ना चाहिए? तथ्य यह है कि मुक्त कण अणु हैं जो मानव शरीर के संबंध में बहुत "अनुकूल" जीवन शैली का नेतृत्व नहीं करते हैं। उनके पास एक मुक्त (अप्रकाशित) इलेक्ट्रॉन है। वह सभी मुसीबतों का अपराधी है। एक नि: शुल्क इलेक्ट्रॉन में "जोड़ी" की कमी होती है, इसलिए यह स्वस्थ कोशिकाओं से गायब इलेक्ट्रॉन को निकालने की कोशिश करता है। इस "चोरी" के परिणामस्वरूप, स्वस्थ कोशिकाएं बनना बंद हो जाती हैं। वे गंभीर क्षति प्राप्त करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप ऑक्सीडेटिव प्रक्रिया शुरू होती है।
एंटीऑक्सिडेंट शब्द का अर्थ है एक एंटीऑक्सिडेंट, एक संरक्षक। क्या आप अनुमान लगा सकते हैं कि जिम्मेदारियों की उसकी "सूची" क्या है?
सिद्धांत रूप में, मुक्त कण हमारे शरीर के लिए एक अप्रत्याशित दुश्मन नहीं हैं। हां, उनमें से कुछ पराबैंगनी विकिरण, प्रकाश या गर्मी विकिरण, विषाक्त पदार्थों के परिणामस्वरूप दिखाई देते हैं। लेकिन शरीर में और पूरी तरह से प्राकृतिक और सामान्य जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के दौरान भी मुक्त कण बन सकते हैं। केवल अगर शरीर अपने आप ही मुक्त कणों के ऐसे हिस्से का सामना कर सकता है (विशेष एंजाइम सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज की मदद के बिना नहीं), तो उसे बाकी हानिकारक अणुओं से लड़ने के लिए अधिक सहयोगियों की आवश्यकता होगी।
एंटीऑक्सीडेंट कैसे काम करते हैं
एंटीऑक्सिडेंट - वे क्या हैं? एंटीऑक्सिडेंट बहुत सहयोगी हैं जो मुक्त कणों के साथ एक घातक लड़ाई में खुद को फेंकने के लिए तैयार हैं। नाम से उनकी कार्रवाई का सिद्धांत स्पष्ट है: वे ऑक्सीजन परमाणुओं (ऑक्सीकरण एजेंट) के साथ मुक्त कणों के अप्रकाशित इलेक्ट्रॉनों को बांधते हैं और उन्हें हानिरहित प्रदान करते हैं।
एंटीऑक्सिडेंट को बहुत उपेक्षित स्थितियों के साथ "काम" करना पड़ता है। खुद के लिए जज: जब सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज एंजाइम में ताकत की कमी होती है, तो फ्री रेडिकल्स एक वास्तविक रासायनिक तरंग को ट्रिगर करते हैं। उदाहरण के लिए, यदि एक मुक्त कण एक प्रोटीन पर हमला करता है, तो यह न केवल अणु को अपंग करता है, बल्कि एक नया विनाशकारी चरित्र भी बनाता है। और वह बदले में, शरीर को नष्ट करना जारी रखता है, एक जोड़े में अधिक से अधिक इलेक्ट्रॉनों को खींचता है।
यदि शरीर में बहुत अधिक मुक्त कण हैं, तो यह ऑक्सीडेटिव (ऑक्सीडेटिव) तनाव के रूप में जाना जाता है, जिसमें ऊतक क्षतिग्रस्त हो जाता है, शरीर की उम्र और गंभीर बीमारियां होती हैं। अधिकांश गंभीर समस्याएं जैसे मधुमेह, मोटापा, हृदय प्रणाली के रोग ऑक्सीडेटिव तनाव से जुड़े हैं।
एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ हैं जो बांधने की क्षमता रखते हैं और परिणामस्वरूप, हानिकारक मुक्त कणों को बेअसर करते हैं, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से बीमारी की घटना और विकास को रोकने में मदद मिल सकती है।
एंटीऑक्सिडेंट "मेनू"
मानव स्वास्थ्य के लिए एंटीऑक्सिडेंट के महत्व को महसूस करते हुए, विशेषज्ञ आहार में अपने परिचय पर ध्यान केंद्रित करते हैं। हम आमतौर पर उन्हें भोजन के साथ प्राप्त करते हैं। लेकिन हर साल के बाद से हमारे शहरों के पारिस्थितिक वातावरण में सुधार नहीं होता है, और काम पर अधिक से अधिक तनाव और समय सीमा होती है, भोजन की मदद के लिए अक्सर विटामिन परिसरों और जैविक पूरक आहार कहा जाता है।
एंटीऑक्सिडेंट में विटामिन ए, सी, ई और सेलेनियम, जस्ता, तांबा, क्रोमियम और मैंगनीज जैसे खनिज शामिल हैं।
सबसे प्रसिद्ध और सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट - विटामिन सी... इस तथ्य के अलावा कि एस्कॉर्बिक एसिड कोलेजन के निर्माण में भाग लेता है (अर्थात, यह शरीर की सुंदरता को बनाए रखता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है), इसमें एक और अत्यंत उपयोगी गुण है - यह शरीर को विटामिन को नष्ट करने की अनुमति नहीं देता है। ए और ई। विटामिन सी (और, तदनुसार, एंटीऑक्सिडेंट) गुलाब कूल्हों, साइट्रस समुद्री हिरन का सींग, काले करंट, स्ट्रॉबेरी, अजमोद और डिल में पाया जा सकता है।
विटामिन ई (टोकोफेरोल) - एक वसा में घुलनशील यौगिक जो त्वचा, प्रजनन प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम में भी एक शक्तिशाली तत्व है। आपको इस एंटीऑक्सीडेंट की पर्याप्त मात्रा गेहूं के बीज के तेल, नट्स (बादाम, मूंगफली, काजू), मछली (सामन, पाइक पर्च, ईल) में मिलेगी।
विटामिन ए (रेटिनोल) नकारात्मक पर्यावरणीय कारकों (रासायनिक प्रदूषण, रेडियोधर्मी, चुंबकीय) से आंतरिक अंगों की सुरक्षा के साथ-साथ प्रतिरक्षा प्रणाली को अच्छे आकार में समर्थन के लिए जिम्मेदार है। विटामिन ए नारंगी, पीली सब्जियों और फलों (खुबानी, अमृत, आड़ू, गाजर, आम), वसायुक्त मछली, हरी सब्जियां (पालक, ब्रोकोली, तोरी) में समृद्ध है।
इन उत्पादों से नियमित रूप से भोजन करने से, आप जल्द ही अपने आप को महसूस करेंगे कि एंटीऑक्सिडेंट क्या करते हैं और उनके सकारात्मक प्रभाव कितने गंभीर हैं।
पत्ता गोभी
हम एक कारण के लिए बाहर खड़े हो गए; अपने दैनिक आहार में शामिल करने के लिए केल यकीनन सबसे शांत और सबसे आसानी से उपलब्ध सुपरफूड है।
अपने लिए जज। सबसे पहले, विभिन्न प्रकार की गोभी (ब्रोकोली, सफेद गोभी, लाल गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, सेवॉय गोभी) और इसके व्यंजन सबसे समझदार पेटू को भी आकर्षित करेंगे। दूसरा, ये प्राकृतिक रूप से पके हुए खाद्य पदार्थ फाइटोन्यूट्रिएंट्स (एंटीऑक्सिडेंट) से भरपूर होते हैं। वे रक्त वाहिकाओं को नुकसान को रोकने के साथ-साथ रेटिना और शरीर के अन्य ऊतकों की रक्षा करके हृदय प्रणाली की रक्षा करते हैं, इसलिए भोजन में एंटीऑक्सिडेंट को सुरक्षित रूप से आपके अपने स्वास्थ्य कार्यक्रम के सबसे महत्वपूर्ण और महत्वपूर्ण बिंदुओं में से एक माना जा सकता है।
Phytonutrients समग्र कोशिका स्वास्थ्य और सेल संचार का समर्थन करके और प्रतिरक्षा को मजबूत करके कैंसर को रोकने में मदद करते हैं। गोभी की सब्जियों में ओमेगा -3 एस और विटामिन बी -6, फोलिक एसिड, सी, ई, जस्ता, मैंगनीज और विटामिन के होता है, जिसमें विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं।
तीसरा, गोभी एक सस्ता और सस्ती उत्पाद है। आप वर्ष के किसी भी समय दुकानों और बाजारों में कई प्रकार की गोभी पा सकते हैं। मेरे पसंदीदा ब्रसेल्स और रेड हैं। हालांकि मुझे रंग, और ब्रोकोली, और सेवॉय और सफेद गोभी पसंद है।
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