घर पर तरबूज लिकर – 4 रेसिपी

यह पुराना चुटकुला था: "क्या आपको तरबूज पसंद है?" "मुझे खाना बहुत पसंद है। हां नहीं।" लेकिन व्यर्थ - आखिरकार, "तो", यानी एक स्वादिष्ट मीठी शराब के रूप में, यह "बेरी" और भी मोहक है! ऐसा पेय वर्ष के किसी भी समय लंबे समय से चली आ रही भारतीय गर्मियों के स्वाद को महसूस करना संभव बना देगा, मानसिक रूप से अपने आप को इस सभी रंगीन वैभव में ले जाएगा, शरद ऋतु की शुरुआत की चमत्कारिक सुगंध का आनंद लें ... ठीक है, यह पीने के लिए स्वादिष्ट है , बेशक।

तरबूज न केवल मीठा और स्वादिष्ट फल है, बल्कि विभिन्न प्रकार के अल्कोहल बनाने के लिए भी काफी उपयुक्त है। पिछले लेखों में से एक में, हमने पहले ही तरबूज शराब के बारे में बात की थी, आज हम घर पर तरबूज मदिरा बनाना सीखेंगे। वेनिला के साथ उबले हुए तरबूज के रस से बने लिकर के लिए रनेट आदिम व्यंजनों से भरा है, लेकिन हमने आपको और अधिक दिलचस्प व्यंजनों को प्राप्त करने की कोशिश की - उदाहरण के लिए, कॉन्यैक पर तरबूज, नींबू के साथ लिकर और कैक्टस का रस, यहां तक ​​​​कि एक अप्रत्याशित मसालेदार-मीठा लिकर। तरबूज और जलापेनो मिर्च - आम तौर पर आग! संक्षेप में, चुनने के लिए बहुत कुछ है!

खरबूजे आमतौर पर लिकर बनाने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं - उनका सुस्त स्वाद कम ताकत वाले केंद्रित, समृद्ध पेय में अच्छी तरह से प्रकट होता है (ताकि शराब कच्चे माल की नाजुक सुगंध को बाधित न करे) और उच्च मिठास, क्योंकि चीनी एक प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वाला है। हमारे पास पहले से ही "मिडोरी" जैसे खरबूजे के मदिरा के बारे में एक लेख है - एक अच्छी बात! तरबूज मदिरा भी औद्योगिक रूप से उत्पादित किया जाता है, उदाहरण के लिए, सर्वव्यापी डी कुयपर द्वारा (हालांकि शायद ऐसा कोई फल नहीं है जिससे यह ब्रांड शराब नहीं बनाता है)। लेकिन, निश्चित रूप से, हम विदेशी एक्सोटिक्स में रुचि नहीं रखते हैं, लेकिन गिरावट में एक सस्ती और सस्ती फल से व्यक्तिगत रूप से तैयार शराब में। हम इस बारे में बात करेंगे।

कटा हुआ तरबूज - सबसे सरल तरबूज लिकर

सभी ने शायद "नशे में तरबूज" के बारे में सुना है - बेरी को वोदका के साथ पंप किया जाता है, काटा जाता है और मेज पर परोसा जाता है। सभी नशे में और खुश, गेस्टाल्ट पूरा हो गया है। लेकिन सिर्फ प्रफुल्लित होना हमारा लक्ष्य नहीं है। "नशे में तरबूज" के आधार पर हम एक अच्छा, वृद्ध पेय तैयार करेंगे जो अच्छी संगति में लंबी सर्दियों की शामों में सुखद स्वाद लेगा। ऐसी शराब के लिए, वैसे, आपको जार की भी आवश्यकता नहीं है - हम सब कुछ तरबूज में ही करेंगे, यही नुस्खा की मौलिकता है।

शराब बनाना आसान और मजेदार है! हमें शराब की एक पूरी बोतल और एक तरबूज की आवश्यकता होगी।

1. तरबूज के ऊपरी हिस्से में - जहां डंठल होता है, हम अपनी बोतल के गले से एक व्यास के साथ चाकू से एक गोलाकार कट बनाते हैं। हमने अखाद्य सफेद "उप-क्रस्ट" के साथ क्रस्ट को काट दिया, आप एक चम्मच के साथ थोड़ा गूदा भी निकाल सकते हैं। शराब की एक बोतल को बनाए गए छेद में सावधानी से डालें, इसे तात्कालिक साधनों से सुरक्षित रूप से जकड़ें - उदाहरण के लिए, बस दीवार के खिलाफ झुकें और प्रतीक्षा करें। कुछ घंटों के बाद, बेरी शराब को अवशोषित कर लेगा, छेद को प्लग करने की आवश्यकता होगी, तरबूज को टेप के साथ फिर से घुमाया जाएगा (ताकि यह फट न जाए) और एक सप्ताह प्रतीक्षा करें।
2. आप दूसरे रास्ते पर जा सकते हैं - एक बड़ी सीरिंज लें और धीरे-धीरे उसी छेद से तरबूज में अल्कोहल डालें। यह एक घर का काम है, लेकिन यह पिछले संस्करण की तुलना में अधिक विश्वसनीय है। जैसे ही फल सभी 0.5 लीटर को अवशोषित कर लेता है, हम इसे उसी तरह टेप से रिवाइंड करते हैं और इसे एक सप्ताह के लिए अकेला छोड़ देते हैं।
3. शराब के प्रभाव में, 7-10 दिनों के बाद, तरबूज "मांस" नरम हो जाएगा और रस निकल जाएगा, जिसे केवल बीज और गूदे के अवशेषों से निकाला और फ़िल्टर किया जा सकता है। परिणामी "अर्ध-तैयार उत्पाद" का प्रयास करें। बहुत कम शराब? अधिक जोड़ें। छोटी सी मिठास? तरल में थोड़ी चीनी घोलें। क्या आप अतिरिक्त स्वाद जोड़ना चाहेंगे? थोड़ा सा वेनिला, दालचीनी, लेमन जेस्ट या जो भी आपको पसंद हो, लें।
4. खैर, अब - सब कुछ एक सिद्ध योजना के अनुसार है। बोतल या जार, एक गहरे गर्म स्थान पर 1-2 सप्ताह, उसके बाद - छानने का काम और कम से कम एक महीने का आराम। और उसके बाद - आप चखना शुरू कर सकते हैं!

यदि अनुपात सही ढंग से रखा जाता है, तो घर पर इतने सरल तरीके से तैयार किया गया तरबूज लिकर हल्का और विनीत हो जाता है, यह ताकत में शराब को पार नहीं करता है, यह चीनी के बिना भी काफी मीठा निकलता है, इसमें हल्का गुलाबी होता है, और सावधानीपूर्वक छानने के बाद - लगभग पारदर्शी रंग और तरबूज की पतली सुगंध। इसे थोड़े ठंडे रूप में या कॉकटेल में अच्छी तरह इस्तेमाल करें।

नींबू के साथ तरबूज लिकर और … कैक्टि! पोलिश नुस्खा

कैक्टस का रस सुपरमार्केट में पाया जाता है, लेकिन यह काफी दुर्लभ है। आप इसे स्वयं बना सकते हैं - आम कांटेदार नाशपाती के फल से (वैसे, वे इससे एक स्वतंत्र टिंचर भी बनाते हैं - नुस्खा इस लेख में है), हालांकि कांटेदार नाशपाती अनिच्छा से निचोड़ा जाता है - सामान्य तौर पर, आप तय करते हैं, आप प्रयोग कर सकते हैं और इस घटक के बिना बिल्कुल भी कर सकते हैं - पेय अभी भी दिलचस्प होना चाहिए!

1. तरबूज को काटें, गूदा काट लें और रस को एक सॉस पैन में धुंध या एक पतले सूती कपड़े से निचोड़ लें। कैक्टि और नींबू का रस डालें, 0.75 किलो चीनी डालें और कोशिश करें - तरल बहुत मीठा होना चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो चीनी की मात्रा बढ़ाएँ।
2. सॉस पैन को स्टोव पर रखें, धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार चलाते हुए, उबालने से बचें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से रस में घुल न जाए।
3. थोड़ा ठंडा मिश्रण एक बड़े जार (हमारे अनुपात के लिए कम से कम 6-7 लीटर) में डालें, शराब डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और इसे 3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। यदि बैंक अवक्षेपित होगा - इसे हिलाना होगा।
4. तीन सप्ताह के बाद, पेय को एक कपास या अन्य फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, कार्य को सरल बनाने के लिए, आप इसे पिछले कुछ दिनों के जलसेक के लिए अकेला छोड़ सकते हैं, और फिर बस इसे एक पुआल से छान सकते हैं।

आप अभी तरबूज लिकर ट्राई कर सकते हैं, लेकिन कुछ महीनों की उम्र के बाद यह बहुत बेहतर हो जाएगा!

कॉन्यैक पर तरबूज

मूल कॉन्यैक है, लेकिन आप वोडका या गुड मूनशाइन से कोई अन्य मजबूत पेय ले सकते हैं (तरबूज ब्रांडी आम तौर पर आदर्श है!) बहुत सुगंधित व्हिस्की या हल्की रम नहीं।

पेय वस्तुतः अधिकांश फलों के लिकर की तरह ही बनाया जाता है। तरबूज के गूदे को बड़े क्यूब्स में काटें, जार में डालें और शराब के साथ डालें। हम 10 दिनों तक गर्मी और अंधेरे में खड़े रहते हैं। उसके बाद, हम टिंचर को सूखा देते हैं, और बाकी के गूदे को चीनी के साथ डालते हैं और इसे खिड़की पर या किसी अन्य धूप वाली जगह पर पुनर्व्यवस्थित करते हैं। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो चाशनी को छान लें और इसे टिंचर के साथ मिला दें। चाशनी को धीरे-धीरे टिंचर में डालना और कोशिश करना बेहतर है - ताकि शराब पूरी तरह से स्वादिष्ट न हो। उसके बाद, पेय को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और कम से कम एक महीने तक रखा जाना चाहिए। हर कोई, आप कोशिश कर सकते हैं!

तरबूज जलपीनो लिकर - अमेरिकी पकाने की विधि

मीठा, मसालेदार, अप्रत्याशित, स्वादिष्ट स्वादिष्ट! यह मूल पेय पेटू, जंगली शराब पार्टियों के लिए एकदम सही और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए अपील करेगा। वैसे, इस तरह की शराब का यह एकमात्र उदाहरण नहीं है, उदाहरण के लिए, यहां मिर्च के साथ रास्पबेरी टिंचर के लिए एक नुस्खा है, और यहां एक कनाडाई फायरबॉल मदिरा है जिसमें गर्म मिर्च, दालचीनी और शहद है। शराब में मीठे और मसालेदार स्वाद का संयोजन दिलचस्प, मूल है, और इस मामले में यह क्लासिक पेपरकॉर्न से भी बदतर गर्म करने में मदद करेगा।

यह मूल पेय काफी सरलता से बनाया गया है। शुरू करने के लिए, काली मिर्च को छल्ले में काटा जाना चाहिए, बीज के साथ जार में रखा जाना चाहिए और शराब के साथ डाला जाना चाहिए। एक दिन के बाद, टिंचर की एक बूंद का प्रयास करें - यदि यह पहले से ही काफी तेज है, तो आपको जलापेनो के टुकड़ों को हटाने की जरूरत है, यदि नहीं, तो परिणाम तक 12 घंटे और इसी तरह प्रतीक्षा करें। अब हम एक तरबूज का गूदा लेते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं, इसे एक जार में डालते हैं, इसमें हमें जो काली मिर्च मिलती है - यानी "जलापेनो" - और एक हफ्ते के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। उसके बाद, तरल को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, पानी और चीनी के बराबर भागों के सिरप के साथ मीठा किया जाना चाहिए ("सरल सिरप" क्या है और इसे कैसे तैयार किया जाए, यहां पढ़ें)। कुछ हफ़्ते के आराम के बाद, सब कुछ तैयार हो जाएगा!

जैसा कि हम देख सकते हैं, घर पर तरबूज लिकर बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, और पेय बहुत स्वादिष्ट और निश्चित रूप से मूल बन जाते हैं! इसलिए हम अधिक "बेरीज" खरीदते हैं जब तक कि वे अंत में समाप्त नहीं हो जाते, हम महिमा के लिए "रम" और तरबूज से व्यंजनों के साथ खुद को बांटते हैं!