वील दिल, स्टू

वील दिल, स्टू

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।

पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान186 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.11% तक 5.9% तक 905 जी
प्रोटीन29.12 जी76 जी38.3% तक 20.6% तक 261 जी
वसा6.75 जी56 जी12.1% तक 6.5% तक 830 जी
कार्बोहाइड्रेट0.13 जी219 जी0.1% तक 0.1% तक 168462 जी
पानी62.18 जी2273 जी2.7% तक 1.5% तक 3656 जी
आशुतोष1.82 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.35 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम23.3% तक 12.5% तक 429 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.93 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम51.7% तक 27.8% तक 194 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक1.65 मिलीग्राम5 मिलीग्राम33% तक 17.7% तक 303 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.21 मिलीग्राम2 मिलीग्राम10.5% तक 5.6% तक 952 जी
विटामिन बी 9, फोलेट2 μg400 μg0.5% तक 0.3% तक 20000 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन14.46 μg3 μg482% तक 259.1% तक 21 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक10 मिलीग्राम90 मिलीग्राम11.1% तक 6%900 जी
विटामिन पीपी, सं4.88 मिलीग्राम20 मिलीग्राम24.4% तक 13.1% तक 410 जी
macronutrients
पोटेशियम, के199 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम8%4.3% तक 1256 जी
कैल्शियम, सीए8 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम0.8% तक 0.4% तक 12500 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम18 मिलीग्राम400 मिलीग्राम4.5% तक 2.4% तक 2222 जी
सोडियम, ना58 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम4.5% तक 2.4% तक 2241 जी
सल्फर, एस291.2 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम29.1% तक 15.6% तक 343 जी
फास्फोरस, पी250 मिलीग्राम800 मिलीग्राम31.3% तक 16.8% तक 320 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे4.32 मिलीग्राम18 मिलीग्राम24% तक 12.9% तक 417 जी
मैंगनीज, एमएन0.061 मिलीग्राम2 मिलीग्राम3.1% तक 1.7% तक 3279 जी
तांबा, Cu432 μg1000 μg43.2% तक 23.2% तक 231 जी
सेलेनियम, से52.4 μg55 μg95.3% तक 51.2% तक 105 जी
जिंक, Zn2.24 मिलीग्राम12 मिलीग्राम18.7% तक 10.1% तक 536 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.808 जी~
वेलिन1.523 जी~
हिस्टडीन *0.783 जी~
Isoleucine1.395 जी~
leucine2.287 जी~
lysine2.507 जी~
methionine0.664 जी~
threonine1.288 जी~
नियासिन0.31 जी~
फेनिलएलनिन1.263 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.808 जी~
Aspartic एसिड2.703 जी~
ग्लाइसिन1.589 जी~
Glutamic एसिड4.203 जी~
प्रोलाइन1.351 जी~
सेरीन1.351 जी~
tyrosine0.955 जी~
Cysteine0.313 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल176 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल1.82 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
12: 0 लॉरिक0.04 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.12 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.82 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.8 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड1.42 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन8.5% तक 4.6% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.11 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)1.23 जी~
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9)0.05 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड1.78 जी11.2 से 20.615.9% तक 8.5% तक
18: 2 लिनोलेनिक1.21 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.05 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.41 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.06 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.17 जी0.9 से 3.718.9% तक 10.2% तक
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.06 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड1.62 जी4.7 से 16.834.5% तक 18.5% तक

ऊर्जा मूल्य 186 किलो कैलोरी है।

  • 3 औंस = 85 ग्राम (158.1 kCal)
  • इकाई, पका हुआ (1 पौंड कच्चे मांस से उपज) = 198 гр (368.3 кКал)

वील दिल, स्टू विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 23,3%, विटामिन बी 2 - 51,7%, विटामिन बी 5 - 33%, विटामिन बी 12 - 482%, विटामिन सी - 11,1%, विटामिन पीपी - 24,4 %, फास्फोरस - 31,3%, लोहा - 24%, तांबा - 43,2%, सेलेनियम - 95,3%, जस्ता - 18,7%

  • विटामिन V1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन V2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन V5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन V12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • हार्डवेयर एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।

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2021-02-17

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