पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 186 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 11% तक | 5.9% तक | 905 जी |
प्रोटीन | 29.12 जी | 76 जी | 38.3% तक | 20.6% तक | 261 जी |
वसा | 6.75 जी | 56 जी | 12.1% तक | 6.5% तक | 830 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 0.13 जी | 219 जी | 0.1% तक | 0.1% तक | 168462 जी |
पानी | 62.18 जी | 2273 जी | 2.7% तक | 1.5% तक | 3656 जी |
आशुतोष | 1.82 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.35 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 23.3% तक | 12.5% तक | 429 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.93 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 51.7% तक | 27.8% तक | 194 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 1.65 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 33% तक | 17.7% तक | 303 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.21 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 10.5% तक | 5.6% तक | 952 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 2 μg | 400 μg | 0.5% तक | 0.3% तक | 20000 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 14.46 μg | 3 μg | 482% तक | 259.1% तक | 21 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 10 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 11.1% तक | 6% | 900 जी |
विटामिन पीपी, सं | 4.88 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 24.4% तक | 13.1% तक | 410 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 199 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 8% | 4.3% तक | 1256 जी |
कैल्शियम, सीए | 8 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 0.8% तक | 0.4% तक | 12500 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4.5% तक | 2.4% तक | 2222 जी |
सोडियम, ना | 58 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 4.5% तक | 2.4% तक | 2241 जी |
सल्फर, एस | 291.2 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 29.1% तक | 15.6% तक | 343 जी |
फास्फोरस, पी | 250 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 31.3% तक | 16.8% तक | 320 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 4.32 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 24% तक | 12.9% तक | 417 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.061 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 3.1% तक | 1.7% तक | 3279 जी |
तांबा, Cu | 432 μg | 1000 μg | 43.2% तक | 23.2% तक | 231 जी |
सेलेनियम, से | 52.4 μg | 55 μg | 95.3% तक | 51.2% तक | 105 जी |
जिंक, Zn | 2.24 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 18.7% तक | 10.1% तक | 536 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.808 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.523 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.783 जी | ~ | |||
Isoleucine | 1.395 जी | ~ | |||
leucine | 2.287 जी | ~ | |||
lysine | 2.507 जी | ~ | |||
methionine | 0.664 जी | ~ | |||
threonine | 1.288 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.31 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 1.263 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.808 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 2.703 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.589 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 4.203 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.351 जी | ~ | |||
सेरीन | 1.351 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.955 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.313 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 176 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 1.82 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
12: 0 लॉरिक | 0.04 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.12 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.82 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.8 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 1.42 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 8.5% तक | 4.6% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.11 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 1.23 जी | ~ | |||
22: 1 एरुकोवा (ओमेगा -9) | 0.05 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 1.78 जी | 11.2 से 20.6 | 15.9% तक | 8.5% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 1.21 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.05 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.41 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.06 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.17 जी | 0.9 से 3.7 | 18.9% तक | 10.2% तक | |
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.06 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 1.62 जी | 4.7 से 16.8 | 34.5% तक | 18.5% तक |
ऊर्जा मूल्य 186 किलो कैलोरी है।
- 3 औंस = 85 ग्राम (158.1 kCal)
- इकाई, पका हुआ (1 पौंड कच्चे मांस से उपज) = 198 гр (368.3 кКал)
वील दिल, स्टू विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 23,3%, विटामिन बी 2 - 51,7%, विटामिन बी 5 - 33%, विटामिन बी 12 - 482%, विटामिन सी - 11,1%, विटामिन पीपी - 24,4 %, फास्फोरस - 31,3%, लोहा - 24%, तांबा - 43,2%, सेलेनियम - 95,3%, जस्ता - 18,7%
- विटामिन V1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन V2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन V5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन V12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- हार्डवेयर एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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2021-02-17