वील, बैक (रिब) हिस्सा, ब्रेज़्ड

वील, बैक (रिब) हिस्सा, ब्रेज़्ड

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।

पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान251 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.14.9% तक 5.9% तक 671 जी
प्रोटीन32.43 जी76 जी42.7% तक 17% तक 234 जी
वसा12.53 जी56 जी22.4% तक 8.9% तक 447 जी
पानी53.33 जी2273 जी2.3% तक 0.9% तक 4262 जी
आशुतोष1.68 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.05 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम3.3% तक 1.3% तक 3000 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.29 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम16.1% तक 6.4% तक 621 जी
विटामिन बी 4, choline126.3 मिलीग्राम500 मिलीग्राम25.3% तक 10.1% तक 396 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक1.07 मिलीग्राम5 मिलीग्राम21.4% तक 8.5% तक 467 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.32 मिलीग्राम2 मिलीग्राम16% तक 6.4% तक 625 जी
विटामिन बी 9, फोलेट16 μg400 μg4%1.6% तक 2500 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन1.45 μg3 μg48.3% तक 19.2% तक 207 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.34 मिलीग्राम15 मिलीग्राम2.3% तक 0.9% तक 4412 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन7 μg120 μg5.8% तक 2.3% तक 1714 जी
विटामिन पीपी, सं7.5 मिलीग्राम20 मिलीग्राम37.5% तक 14.9% तक 267 जी
Betaine16.6 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के306 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम12.2% तक 4.9% तक 817 जी
कैल्शियम, सीए22 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम2.2% तक 0.9% तक 4545 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम25 मिलीग्राम400 मिलीग्राम6.3% तक 2.5% तक 1600 जी
सोडियम, ना95 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम7.3% तक 2.9% तक 1368 जी
सल्फर, एस324.3 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम32.4% तक 12.9% तक 308 जी
फास्फोरस, पी210 मिलीग्राम800 मिलीग्राम26.3% तक 10.5% तक 381 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे1.41 मिलीग्राम18 मिलीग्राम7.8% तक 3.1% तक 1277 जी
मैंगनीज, एमएन0.038 मिलीग्राम2 मिलीग्राम1.9% तक 0.8% तक 5263 जी
तांबा, Cu132 μg1000 μg13.2% तक 5.3% तक 758 जी
सेलेनियम, से13.9 μg55 μg25.3% तक 10.1% तक 396 जी
जिंक, Zn5.57 मिलीग्राम12 मिलीग्राम46.4% तक 18.5% तक 215 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.908 जी~
वेलिन1.793 जी~
हिस्टडीन *1.177 जी~
Isoleucine1.597 जी~
leucine2.581 जी~
lysine2.673 जी~
methionine0.757 जी~
threonine1.417 जी~
नियासिन0.328 जी~
फेनिलएलनिन1.309 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.929 जी~
Aspartic एसिड2.798 जी~
ग्लाइसिन1.667 जी~
Glutamic एसिड5.13 जी~
प्रोलाइन1.354 जी~
सेरीन1.216 जी~
tyrosine1.034 जी~
Cysteine0.366 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल139 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल4.95 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
10: 0 प्राप्तकर्ता0.01 जी~
12: 0 लॉरिक0.03 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.44 जी~
16: 0 पैलमिटिक2.64 जी~
18: 0 स्टीयरिन1.65 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड4.65 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन27.7% तक 11% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.52 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)4.02 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.94 जी11.2 से 20.68.4% तक 3.3% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.71 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.08 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.16 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.08 जी0.9 से 3.78.9% तक 3.5% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.87 जी4.7 से 16.818.5% तक 7.4% तक

ऊर्जा मूल्य 251 किलो कैलोरी है।

  • 3 औंस = 85 ग्राम (213.4 kCal)
  • टुकड़ा, पकाया जाता है, इनकार को छोड़कर (मना करने के साथ 1 पौंड कच्चे मांस से उपज) = 177 гр (444.3 кКа)

वील, बैक (रिब) हिस्सा, ब्रेज़्ड विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 16,1%, कोलीन - 25,3%, विटामिन बी 5 - 21,4%, विटामिन बी 6 - 16%, विटामिन बी 12 - 48,3%, विटामिन पीपी - 37,5, 12,2%, पोटेशियम - 26,3%, फॉस्फोरस - 13,2%, तांबा - 25,3%, सेलेनियम - 46,4%, जस्ता - XNUMX%

  • विटामिन V2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन V5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन V6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन V12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।

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2021-02-17

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