पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 206 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 12.2% तक | 5.9% तक | 817 जी |
| प्रोटीन | 29.65 जी | 76 जी | 39% तक | 18.9% तक | 256 जी |
| वसा | 8.8 जी | 56 जी | 15.7% तक | 7.6% तक | 636 जी |
| पानी | 60.97 जी | 2273 जी | 2.7% तक | 1.3% तक | 3728 जी |
| आशुतोष | 1.3 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.086 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 5.7% तक | 2.8% तक | 1744 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.155 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 8.6% तक | 4.2% तक | 1161 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 112.9 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 22.6% तक | 11% तक | 443 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.585 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 11.7% तक | 5.7% तक | 855 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.65 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 32.5% तक | 15.8% तक | 308 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 9 μg | 400 μg | 2.3% तक | 1.1% तक | 4444 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 1.54 μg | 3 μg | 51.3% तक | 24.9% तक | 195 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.42 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 2.8% तक | 1.4% तक | 3571 जी |
| विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% तक | 0.6% तक | 8000 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 7.744 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 38.7% तक | 18.8% तक | 258 जी |
| Betaine | 14.8 मिलीग्राम | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 381 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 15.2% तक | 7.4% तक | 656 जी |
| कैल्शियम, सीए | 24 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2.4% तक | 1.2% तक | 4167 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 26 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 6.5% तक | 3.2% तक | 1538 जी |
| सोडियम, ना | 63 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 4.8% तक | 2.3% तक | 2063 जी |
| सल्फर, एस | 296.5 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 29.7% तक | 14.4% तक | 337 जी |
| फास्फोरस, पी | 239 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 29.9% तक | 14.5% तक | 335 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 1.83 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 10.2% तक | 5% | 984 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.01 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.5% तक | 0.2% तक | 20000 जी |
| तांबा, Cu | 82 μg | 1000 μg | 8.2% तक | 4% | 1220 जी |
| सेलेनियम, से | 32.4 μg | 55 μg | 58.9% तक | 28.6% तक | 170 जी |
| जिंक, Zn | 5.44 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 45.3% तक | 22% तक | 221 जी |
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| आर्जिनिन * | 1.917 जी | ~ | |||
| वेलिन | 1.471 जी | ~ | |||
| हिस्टडीन * | 0.946 जी | ~ | |||
| Isoleucine | 1.349 जी | ~ | |||
| leucine | 2.358 जी | ~ | |||
| lysine | 2.505 जी | ~ | |||
| methionine | 0.772 जी | ~ | |||
| threonine | 1.184 जी | ~ | |||
| नियासिन | 0.195 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 1.171 जी | ~ | |||
| बदली अमीनो एसिड | |||||
| alanine | 1.802 जी | ~ | |||
| Aspartic एसिड | 2.7 जी | ~ | |||
| हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.311 जी | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 1.805 जी | ~ | |||
| Glutamic एसिड | 4.451 जी | ~ | |||
| प्रोलाइन | 1.413 जी | ~ | |||
| सेरीन | 1.168 जी | ~ | |||
| tyrosine | 0.945 जी | ~ | |||
| Cysteine | 0.383 जी | ~ | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 87 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 3.417 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| 10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.013 जी | ~ | |||
| 12: 0 लॉरिक | 0.016 जी | ~ | |||
| 14: 0 मैरिस्टिक | 0.256 जी | ~ | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 2.03 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिन | 1.102 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 3.604 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 21.5% तक | 10.4% तक | |
| 16: 1 पामिटोलेनिक | 0.303 जी | ~ | |||
| 18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 3.291 जी | ~ | |||
| 20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.011 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.327 जी | 11.2 से 20.6 | 2.9% तक | 1.4% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 0.24 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.055 जी | ~ | |||
| 20: 4 आर्किडोनिक | 0.032 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.055 जी | 0.9 से 3.7 | 6.1% तक | 3% | |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.272 जी | 4.7 से 16.8 | 5.8% तक | 2.8% तक |
ऊर्जा मूल्य 206 किलो कैलोरी है।
- स्टेक (505 ग्राम कच्चे मांस से उपज) = 375 гр (772.5 кКал)
Varietal गोमांस, sirloin, वसा के साथ मांस 0 XNUMX को हटा दिया, तला हुआ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: choline - 22,6%, विटामिन B5 - 11,7%, विटामिन B6 - 32,5%, विटामिन B12 - 51,3%, विटामिन पीपी - 38,7%, पोटेशियम - 15,2 , 29,9%, फास्फोरस - 58,9%, सेलेनियम - 45,3%, जस्ता - XNUMX%
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन V5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन V6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन V12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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2021-02-17