इस उपयोगी संस्कृति की कई किस्में हैं। वे रंग में भिन्न हैं। लेकिन वे लगभग एक ही स्वाद लेते हैं और एक अखरोट का स्वाद होता है।
दाल प्रोटीन से भरपूर आहार आहार है, जिसे शरीर पशु प्रोटीन की तुलना में काफी बेहतर तरीके से अवशोषित करता है। यह हार्दिक है और कई व्यंजनों का आधार बन सकता है।
दाल में समूह बी, ए, पीपी, ई, बीटा-कैरोटीन, मैंगनीज, जस्ता, आयोडीन, तांबा, कोबाल्ट, क्रोमियम, बोरॉन, सल्फर, सेलेनियम, फास्फोरस, टाइटेनियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा और अन्य ट्रेस तत्वों के विटामिन होते हैं। यह स्टार्च, प्राकृतिक चीनी, असंतृप्त फैटी एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6, प्लांट फाइबर में भी समृद्ध है।
दाल का उपयोग
इस फलियों के सेवन से पाचन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और यह आंत्र कैंसर की रोकथाम है।
दाल एमिनो एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो शरीर को सेरोटोनिन का उत्पादन करने में मदद करता है, जिसका अर्थ है कि आपका तंत्रिका तंत्र क्रम में होगा।
दाल खाने से रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने, हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज को सामान्य करने और दबाव बढ़ने को नियंत्रित करने में मदद मिलती है।
जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं, यह प्रोटीन, दीर्घकालिक तृप्ति, विटामिन सहायता और वसा की अनुपस्थिति का स्रोत है।
दाल में नाइट्रेट और विषैले तत्वों को अवशोषित नहीं करने की अद्भुत संपत्ति होती है। जिसके साथ उत्पादक बड़े पैमाने पर खेतों की आपूर्ति करते हैं। इसलिए, इस संस्कृति को पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद माना जाता है और शिशु आहार में इसकी सिफारिश की जाती है।
वसंत ऋतु में, जब शरीर विटामिन की तीव्र कमी का अनुभव कर रहा होता है, तो अंकुरित दाल, विटामिन सी से भरपूर, वायरस और बैक्टीरिया के खिलाफ लड़ाई में प्रतिरक्षा के लिए एक उत्कृष्ट मदद होगी।
दाल में पाया जाने वाला आइसोफ्लेवोन्स शरीर की कैंसर कोशिकाओं को दबाने में मदद करता है। और चूंकि ये पदार्थ उच्च तापमान पर नष्ट नहीं होते हैं, इसलिए इन उद्देश्यों के लिए किसी भी रूप में दाल का उपयोग किया जा सकता है।
दाल हल्के कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं, इसलिए वे रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं, और मधुमेह रोगियों के लिए वे एक अपरिहार्य व्यंजन हैं।
लोकप्रिय प्रकार की दाल
हरी दाल अपरिपक्व फल हैं। पकाए जाने पर, यह अपने आकार को बरकरार रखता है और मैश किए हुए आलू में उबाल नहीं करता है। हेपेटाइटिस, अल्सर, उच्च रक्तचाप, कोलेसिस्टिटिस, गठिया के लिए उपयोगी।
मसूर आलू और सूप के लिए लाल मसूर महान हैं, वे प्रोटीन और लोहे में उच्च हैं, उन्हें हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने के लिए एनीमिया के लिए खाया जाता है।
ब्राउन मसूर का उपयोग पुलाव के लिए किया जाता है क्योंकि उनके पास एक स्पष्ट अखरोट का स्वाद होता है। तपेदिक, फेफड़ों की बीमारी और आघात के लिए उपयोगी है।
दाल नुकसान
किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, दाल में विशिष्ट गुणों के कारण मतभेद होते हैं।
सबसे पहले, फलियां होती हैं जो सूजन और आंतों की परेशानी का कारण बनती हैं। इसलिए, यदि आपके पास एक संवेदनशील जठरांत्र प्रणाली है या पेट, आंतों की पुरानी बीमारियां हैं, तो दाल के साथ सावधान रहना बेहतर है।
दूसरा, चूंकि दाल पचाने में मुश्किल होती है, इसलिए गाउट जैसी स्थिति वाले लोगों से बचना चाहिए।
दाल में फाइटिक एसिड की मात्रा अधिक होने के कारण, यह पोषक तत्वों, विशेष रूप से कैल्शियम और आयरन के अवशोषण को कम करता है। यदि आपका शरीर विटामिन और खनिजों की कमी से समाप्त हो गया है, तो दाल के अति प्रयोग का जोखिम न उठाएं।