ट्रिटिकेल

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान336 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.20% तक 6%501 जी
प्रोटीन13.05 जी76 जी17.2% तक 5.1% तक 582 जी
वसा2.09 जी56 जी3.7% तक 1.1% तक 2679 जी
कार्बोहाइड्रेट72.13 जी219 जी32.9% तक 9.8% तक 304 जी
पानी10.51 जी2273 जी0.5% तक 0.1% तक 21627 जी
आशुतोष2.23 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.416 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम27.7% तक 8.2% तक 361 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.134 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम7.4% तक 2.2% तक 1343 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक1.323 मिलीग्राम5 मिलीग्राम26.5% तक 7.9% तक 378 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.138 मिलीग्राम2 मिलीग्राम6.9% तक 2.1% तक 1449 जी
विटामिन बी 9, फोलेट73 μg400 μg18.3% तक 5.4% तक 548 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.9 मिलीग्राम15 मिलीग्राम6%1.8% तक 1667 जी
विटामिन पीपी, सं1.43 मिलीग्राम20 मिलीग्राम7.2% तक 2.1% तक 1399 जी
macronutrients
पोटेशियम, के332 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम13.3% तक 4%753 जी
कैल्शियम, सीए37 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम3.7% तक 1.1% तक 2703 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम130 मिलीग्राम400 मिलीग्राम32.5% तक 9.7% तक 308 जी
सोडियम, ना5 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम0.4% तक 0.1% तक 26000 जी
सल्फर, एस130.5 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम13.1% तक 3.9% तक 766 जी
फास्फोरस, पी358 मिलीग्राम800 मिलीग्राम44.8% तक 13.3% तक 223 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे2.57 मिलीग्राम18 मिलीग्राम14.3% तक 4.3% तक 700 जी
मैंगनीज, एमएन3.21 मिलीग्राम2 मिलीग्राम160.5% तक 47.8% तक 62 जी
तांबा, Cu457 μg1000 μg45.7% तक 13.6% तक 219 जी
जिंक, Zn3.45 मिलीग्राम12 मिलीग्राम28.8% तक 8.6% तक 348 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *0.671 जी~
वेलिन0.609 जी~
हिस्टडीन *0.311 जी~
Isoleucine0.479 जी~
leucine0.911 जी~
lysine0.365 जी~
methionine0.204 जी~
threonine0.405 जी~
नियासिन0.157 जी~
फेनिलएलनिन0.638 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine0.486 जी~
Aspartic एसिड0.785 जी~
ग्लाइसिन0.559 जी~
Glutamic एसिड4.006 जी~
प्रोलाइन1.184 जी~
सेरीन0.593 जी~
tyrosine0.383 जी~
Cysteine0.275 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल0.366 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
8: 0 कैपिटल0.018 जी~
12: 0 लॉरिक0.014 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.009 जी~
16: 0 पैलमिटिक0.274 जी~
18: 0 स्टीयरिन0.031 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड0.211 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन1.3% तक 0.4% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.018 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)0.178 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.015 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.913 जी11.2 से 20.68.2% तक 2.4% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.853 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.061 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.061 जी0.9 से 3.76.8% तक 2%
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.853 जी4.7 से 16.818.1% तक 5.4% तक
 

ऊर्जा मूल्य 336 किलो कैलोरी है।

  • कप = 192 ग्राम (645.1 kCal)
ट्रिटिकेल विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 27,7%, विटामिन बी 5 - 26,5%, विटामिन बी 9 - 18,3%, पोटेशियम - 13,3%, मैग्नीशियम - 32,5%, फास्फोरस - 44,8%, लोहा - 14,3%, मैंगनीज - 160,5%, तांबा - 45,7%, जस्ता - 28,8%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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