आधुनिक समाज में गैस्ट्रोनॉमिक त्यौहार पहले से ही एक परिचित घटना बन गए हैं, लेकिन त्योहारों के साथ प्रामाणिकता में कुछ भी तुलना नहीं की जा सकती है जहां विभिन्न देशों के स्थानीय लोग विदेशियों को अपनी असामान्य संस्कृति में डुबकी लगाने में मदद करते हैं। इन त्योहारों में से एक - मारियानास का स्वाद ("मैरियाना द्वीप समूह का स्वाद") - सायपन द्वीप पर प्रतिवर्ष आयोजित किया जाता है और एक यूरोपीय व्यक्ति के लिए ऐसे रहस्यमय नामों के रहस्य को खोलता है जैसे कि फ़िनांडेनी, केलोग्विन, चाकाइल्स, कद्दुन, बोनेलस आगा और अन्य।
उत्तरी मारियाना द्वीप एक अद्भुत जगह है, जो न केवल मारियाना ट्रेंच की सीमा पर स्थित है, बल्कि स्पेनिश, एशियाई, अमेरिकी और कई अन्य संस्कृतियों और स्थानीय लोगों के रीति-रिवाजों के जंक्शन पर भी स्थित है, जिसने स्थानीय व्यंजनों के निर्माण को प्रभावित किया है। संस्कृतियों के इस संलयन ने सायपन व्यंजनों को लाभान्वित किया है, और पश्चिम की विभिन्न पाक परंपराओं को स्वदेशी स्थानीय लोगों - चमोरो लोगों के द्वीप जीवन के मजबूत प्रभाव में बदल दिया गया है। खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले द्वीपों के गरीब संसाधनों को ब्रेडफ्रूट, केले और निश्चित रूप से नारियल तक सीमित होने दें, लेकिन इन सभी में विभिन्न प्रकार के समुद्री जीवन और सॉस जोड़ें जो किसी भी चीज़ के समान नहीं हैं, और आपको मिल जाएगा उत्तरी मारियाना द्वीप समूह का एक मूल व्यंजन।
इन सभी और अन्य सायपन व्यंजनों को आजमाने का अवसर देने के लिए, हर साल मई में हर शनिवार, सायपन में मारियानास उत्सव का स्वाद आयोजित किया जाता है, जहाँ आप चमोरन व्यंजनों के सभी प्रकार के व्यंजनों और ओशिनिया के पारंपरिक व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं। इन दिनों, मारियानास पर मास्टर क्लास, पाक प्रतियोगिताएं और स्वाद का आयोजन किया जाता है। मई में, हर किसी के पास सायपन द्वीप पर जाने और उत्सव के प्रत्येक दिन समाप्त होने वाले संगीत समारोहों के दौरान सायपन व्यंजनों का स्वाद लेने और स्थानीय लोगों की संस्कृति से परिचित होने का अवसर होता है। गैस्ट्रोनॉमिक फेस्टिवल "मैरियाना आइलैंड्स का स्वाद" एक असामान्य संस्कृति से परिचित होने, अद्भुत प्रकृति को देखने और नए क्षितिज की खोज करने का एक शानदार अवसर है।
हालांकि, स्थानीय व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक - एस्काबेचे को पकाकर मैरियन के एक टुकड़े को अपनी रसोई में स्थानांतरित करना संभव है। यह सब्जियों के साथ मछली है, जिसे अक्सर मारियानास - चावल पर सबसे लोकप्रिय साइड डिश के साथ परोसा जाता है।
स्पेनिश शासन के दौरान सायपन में पकवान आया - पुर्तगाली नाविक फर्नांड मैगलन द्वारा यूरोपीय लोगों के लिए द्वीपों की खोज की गई, जिन्होंने उन्हें स्पेनिश ताज की संपत्ति घोषित की। इसकी स्पैनिश जड़ों के बावजूद, मारियानास और पारंपरिक स्वादों में उपलब्ध उत्पादों को ध्यान में रखते हुए, पकवान ने ध्यान देने योग्य अनुकूलन किया है, इसलिए सायपन एस्कैबेचे स्थानीय व्यंजनों का काफी प्रामाणिक व्यंजन है।
एस्कबेचे को पकाने में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी, लेकिन यह आपके परिवार को एक स्वर्ग द्वीप पर उपस्थिति का एहसास दिलाएगा।
एक प्रकार का अचार
सामग्री: चीनी गोभी-1 बड़ा सिर, सफेद गोभी-1 मध्यम सिर, बैंगन-1 बड़ा फल, नारियल का दूध-3-4 कप, पीला अदरक-6-8 चम्मच, नमक-0.5 छोटा चम्मच।, लहसुन-1 बड़ा चम्मच। बारीक कटा हुआ लहसुन, सफेद मछली-1.5 किलो, लहसुन पाउडर-1 बड़ा चम्मच, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। आप प्याज और जड़ी बूटियों (वैकल्पिक) भी जोड़ सकते हैं।
तैयारी:
1. एक बड़े फ्राइंग पैन में 1 कप नारियल का दूध डालें। उबाल पर लाना। 0.5 चम्मच नमक डालें।
2. पैन में चाइनीज पत्ता गोभी डालें। 2 चम्मच पीली अदरक डालें।
3. सब कुछ मिलाएं और समान रूप से पैन की सतह पर वितरित करें जब तक कि अदरक नारियल के दूध में घुल न जाए।
4. चीनी गोभी को नरम होने तक (या अपने स्वाद के अनुसार) पकाएं।
5. चाइनीज पत्ता गोभी को अलग बर्तन में निकाल लीजिए, ताकि अदरक की चटनी कढ़ाई में रह जाए. यदि आपके पास ज्यादा तरल नहीं बचा है, तो थोड़ा और नारियल का दूध, 0.5 टीस्पून नमक और 2 टीस्पून पीली अदरक मिलाएं। अब सफेद पत्ता गोभी के पत्ते डालें।
6. इसे मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सफेद गोभी का प्रत्येक पत्ता सॉस में भिगोया हुआ है। हम पत्ते नरम होने से पहले पकाते हैं।
7. सफेद पत्ता गोभी के पत्तों को निकाल कर चाइनीज पत्ता गोभी वाले कंटेनर में रख दें। हम सॉस को पैन में छोड़ देते हैं। पिछली बार की तरह, यदि आपके पास ज्यादा तरल नहीं बचा है, तो नारियल का दूध और पीली अदरक डालें।
8. फिर सॉस में उबाल आने दें और कटे हुए बैंगन को डाल दें।
9. तापमान को मध्यम से कम करें। 4 मिनट तक पकाएं, फिर बैंगन को पलट दें और 4 मिनट के लिए और पकाएं।
10. हम तैयार बैंगन को बाकी सब्जियों में हटा देते हैं। यदि आपके पास पर्याप्त सॉस नहीं बचा है, तो पिछली बार की तरह अधिक नारियल का दूध और अदरक डालें। पैन में लहसुन डालें। मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं। फिर हम तैयार सब्जियों को लहसुन-अदरक की चटनी के साथ डालते हैं (मछली के लिए सभी को इसकी आवश्यकता नहीं होगी)।
11. मछली से शुरू करते हैं। ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। हमने मछली को बेकिंग शीट पर रख दिया।
12. मछली को दोनों तरफ से नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर और पीली अदरक छिड़कें। हमने इसे तैयार होने तक 15-20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रख दिया।
13. जब मछली तैयार हो जाए, तो एक चौड़ा कप लें और सब्जियों को परतों में मोड़ें: पहले बैंगन, फिर सफेद गोभी, फिर चीनी गोभी।
14. फिर हम मछली को ऊपर रखते हैं।
15. मछली के ऊपर कुछ और सब्जियां डालें और हर चीज के ऊपर सॉस डालें। यह व्यंजन आमतौर पर चावल के साथ परोसा जाता है।
बॉन एपेतीत!
और अगर आपके अपार्टमेंट की दीवारों में इस तरह का डिनर आपके लिए पर्याप्त नहीं है, तो मारियाना आइलैंड्स फेस्टिवल के स्वाद का दौरा करने का अवसर लें, स्थानीय लोगों द्वारा तैयार किए गए प्रामाणिक द्वीप व्यंजनों का स्वाद लें, और अद्भुत द्वीपों पर छुट्टी का आनंद लें। प्रशांत महासागर।
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