सेम और पानी का अनुपात

बीन्स पकाने के लिए आवश्यक पानी की मात्रा निम्न अनुपात से निर्धारित होती है: बीन्स का 1 भाग पानी के 3 भागों में लिया जाता है। यह हौसले से काटे गए बीन्स पर लागू होता है, जिसमें लंबे समय तक झूठ बोलने का समय नहीं था, और सही ढंग से भिगोया गया था। यदि बीन्स पुराने हैं, लंबे समय तक संग्रहीत हैं, तो वे बहुत सूखने में कामयाब रहे। इसलिए, इसकी तैयारी के लिए अधिक पानी की आवश्यकता होगी, 4-4,5 गिलास - दोनों अनाज के सूखने के कारण, और लंबे समय तक खाना पकाने के कारण।

बीन्स, सभी फलियों की तरह, आसानी से पानी और जला के बिना पकवान के तल पर चिपके रहते हैं। इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी की जानी चाहिए, पानी को उबलने से रोकना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो इसे फिर से भरना चाहिए।

उबालने से पहले फलियों को भिगोने के लिए पानी की मात्रा भी भंडारण के समय पर निर्भर करती है। जितनी अधिक देर तक फलियाँ पकती हैं, उतनी ही नमी खोती है और उन्हें भिगोने के लिए अधिक पानी की आवश्यकता होती है। बीन के दाने आकार में बढ़ जाते हैं, पानी को अवशोषित करते हैं, इसलिए भिगोने के लिए, बड़ी मात्रा में व्यंजन लेना और अधिक मात्रा में पानी डालना बेहतर होता है। और निश्चित रूप से, पानी के अनुपात खाना पकाने के नियमों के सबसे महत्वपूर्ण से दूर हैं - खाना पकाने की अवधि और उचित भिगोने भी महत्वपूर्ण हैं।

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