सुअर पतला है

पतले सुअर के कई नाम हैं "लोगों से" - दुन्याशा, सुअर का कान, बछेड़ा, खलिहान, सुअर, सोलोखा। इसके आसपास, काफी लंबे समय तक, विवाद थम नहीं रहे हैं - यह मशरूम खाने योग्य है या मनुष्यों के लिए खतरनाक है। पिछली शताब्दी के शुरुआती 80 के दशक तक, पतले सुअर को खाने के लिए बिल्कुल सुरक्षित माना जाता था, यह सूप, सॉस और साइड डिश के हिस्से के रूप में अचार के रूप में मेज पर लगातार मेहमान था। 1981 के बाद, लंबे शोध के परिणामस्वरूप, डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों ने पाया कि मशरूम में निहित कुछ पदार्थ शरीर में जमा हो सकते हैं और इसे गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं। 1993 में, मशरूम को जहरीला और अखाद्य के रूप में वर्गीकृत किया गया था। हालांकि, कुछ मशरूम बीनने वाले, यहां तक ​​​​कि अनुभवी और अनुभवी भी, पतले सूअर का मांस इकट्ठा करना और पकाना जारी रखते हैं, इसे खाते हैं और व्यंजनों को साझा करते हैं।

मशरूम बहुत आम है, और इसकी "उपस्थिति" कभी-कभी अनुभवी मशरूम बीनने वालों को भी गुमराह करती है, क्योंकि यह नमकीन के लिए उपयुक्त कुछ प्रकार के खाद्य मशरूम जैसा दिखता है।

एक जहरीले सुअर की वृद्धि और उपस्थिति के स्थान

पतला सुअर पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों का निवासी है, जो अक्सर बर्च और ओक के झाड़ियों में, झाड़ियों में पाया जाता है। यह दलदलों और खड्डों के बाहरी इलाके में, किनारों पर, देवदार और देवदार के आधार के पास काई में, गिरे हुए पेड़ों की जड़ों पर उगता है। कवक नम मिट्टी से प्यार करता है और आमतौर पर समूहों में बढ़ता हुआ पाया जाता है। यह पूरे फसल के मौसम के दौरान उच्च उर्वरता की विशेषता है, जो जुलाई से अक्टूबर तक रहता है।

एक पतले सुअर को पहचानने में कठिनाई यह है कि मशरूम अपने खाद्य रिश्तेदारों और कुछ अन्य सुरक्षित प्रजातियों के समान है।

सुअर की एक विशिष्ट विशिष्ट विशेषता एक मांसल मोटी टोपी है, जिसका व्यास 10 से 20 सेमी है। इसका आकार कवक की उम्र के आधार पर भिन्न होता है। किसी भी मामले में, इसमें घुमावदार किनारे होते हैं, युवा नमूनों में टोपी थोड़ी उत्तल होती है, समय के साथ यह केंद्र में सपाट और थोड़ा उदास हो जाती है, और पुराने मशरूम में यह फ़नल के आकार का होता है। स्पर्श करने के लिए किनारा असमान रूप से मखमली है। टोपी का रंग जैतून-भूरा या अधिक भूरा, गेरू हो सकता है - यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि मशरूम कितने समय से बढ़ रहा है। यदि शुष्क मौसम में मशरूम की टोपी सूखी और परतदार होती है, तो बारिश के बाद यह चिपचिपी और फिसलन भरी हो जाती है।

टोपी की प्लेटों का आकार तने के साथ उतरता है और पीले-भूरे रंग का होता है। वे मोटे, दुर्लभ होते हैं, बीजाणु होते हैं - भूरे, चिकने, दीर्घवृत्ताकार आकार के।

सुअर का पैर पतला और छोटा होता है - 10 सेमी से अधिक नहीं, लगभग 1,5-2 सेमी मोटा, रंग आमतौर पर टोपी के समान होते हैं। इसके अंदर खोखला नहीं होता है, अधिक बार इसका बेलनाकार आकार होता है, कभी-कभी यह नीचे से पतला हो जाता है।

मशरूम के गूदे के रंगरूप और गंध की जाँच करना यह पता लगाने का एक निश्चित तरीका है कि यह कितना सुरक्षित है। जब टूटा या काटा जाता है, तो मांस हवा के संपर्क से काला हो जाता है, इसमें एक विशिष्ट गहरा भूरा रंग और सड़ती हुई लकड़ी की एक अप्रिय गंध होती है - यह अंतर अक्सर अखाद्य नमूनों की पहचान करना संभव बनाता है। आमतौर पर, परिपक्व और पुराने नमूनों में, परजीवी और कीड़ों द्वारा अंदर खा लिया जाता है।

मशरूम को इसका नाम ठीक से मिला क्योंकि यह सुअर के कान जैसा दिखता है: इस तथ्य के कारण कि पैर टोपी के केंद्र में स्थित नहीं है, लेकिन थोड़ा किनारे पर स्थानांतरित हो गया है, इसका सही गोल आकार नहीं है।

शरीर पर प्रभाव, पतला सुअर खाने के दुष्परिणाम

1993 तक, मशरूम को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता था, इसे एकत्र किया जाता था और तला हुआ, उबला हुआ, नमकीन किया जाता था। 93 के बाद, इसे जहरीले के रूप में वर्गीकृत किया गया था, लेकिन कई मशरूम बीनने वाले, आदत से बाहर और अपनी लापरवाही से, अभी भी इस जहरीले "बम" को इकट्ठा करना और तैयार करना जारी रखते हैं। इसकी क्रिया का तंत्र कुछ हद तक विकिरण जोखिम के प्रभाव के समान है: नकारात्मक परिणाम सबसे अधिक बार तुरंत प्रकट नहीं होते हैं, लेकिन एक संचयी प्रभाव होता है, अर्थात इन मशरूम के साथ विषाक्तता पुरानी हो सकती है। शायद यही कारण है कि लोग भोलेपन से यह मानकर सुअर के कान का इस्तेमाल करना जारी रखते हैं कि अगर खतरनाक लक्षण तुरंत प्रकट नहीं होते हैं, तो सब कुछ ठीक है। यह गलत धारणा कई कारणों से बहुत खतरनाक है:

• मशरूम में हेमोलिसिन, हेमोग्लुटिन, लेक्टिन, मस्करीन - जहरीले पदार्थ होते हैं, जबकि उनमें से अंतिम दो गर्मी उपचार के दौरान नष्ट नहीं होते हैं;
• जहरीले और हानिकारक पदार्थ जो कवक में होते हैं, जीवन की प्रक्रिया में शरीर से उत्सर्जित नहीं होते हैं;
• गुर्दे की विफलता से पीड़ित लोगों में, पतले सूअरों के व्यंजन घातक परिणाम के साथ गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकते हैं।

जहर मस्करीन की सामग्री के कारण, सुअर के कान की तुलना फ्लाई एगारिक से की जाती है। अंतर यह है कि यदि आप फ्लाई एगारिक खाते हैं, तो विषाक्तता और मृत्यु के लक्षण एक दिन के भीतर होंगे, और सूअर खाने के परिणाम बहुत बाद में दिखाई देंगे।

एक पतला सुअर शरीर में एक मजबूत एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनता है। कवक के उपयोग के परिणामस्वरूप, रक्त में अपरिवर्तनीय परिवर्तन होते हैं: अपने स्वयं के लाल रक्त कोशिकाओं के प्रति एंटीबॉडी का उत्पादन शुरू होता है। एरिथ्रोसाइट्स नष्ट हो जाते हैं, एनीमिया और गुर्दे की विफलता शुरू हो जाती है। भविष्य में, दिल का दौरा, स्ट्रोक या घनास्त्रता की शुरुआत संभव है।

पतले सूअरों में मजबूत अवशोषण गुण होते हैं: वे स्पंज की तरह, पर्यावरण से भारी धातुओं के लवण, सीज़ियम और तांबे के रेडियोधर्मी आइसोटोप को अवशोषित करते हैं। सड़कों, कारखानों, परमाणु ऊर्जा संयंत्रों के पास एकत्रित होने से ये मशरूम और भी अधिक हानिकारक और खतरनाक हो जाते हैं। पुरानी विषाक्तता के लिए, समय-समय पर सुअर के कान की थोड़ी मात्रा का सेवन करना पर्याप्त है, उदाहरण के लिए, नमकीन रूप में। 2-3 महीने से लेकर कई वर्षों की अवधि में, पहली स्वास्थ्य समस्याएं सामने आ सकती हैं।

उपरोक्त का मतलब यह नहीं है कि कवक खाने के तुरंत बाद तीव्र विषाक्तता पैदा नहीं कर सकता है। जोखिम समूह में बच्चे, बुजुर्ग, साथ ही वे लोग शामिल हैं जो जठरांत्र संबंधी मार्ग और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित हैं। उनके लिए खाने के 30-40 मिनट बाद मशरूम की डिश खाने से निम्नलिखित लक्षण हो सकते हैं:

• पेरिटोनियम में तीव्र दर्द;
• दस्त;
• मतली और उल्टी;
• पीलिया;
• पीलापन;
• लार का बढ़ा हुआ पृथक्करण;
• पसीना आना;
• कमजोरी, बिगड़ा हुआ समन्वय;
• हाइपोटेंशन।

इस घटना में कि बड़ी मात्रा में विष शरीर में प्रवेश कर गया है, मस्तिष्क और फेफड़ों के ऊतकों का शोफ होता है, और परिणामस्वरूप, मृत्यु होती है।

विषाक्तता की अभिव्यक्ति के लिए प्राथमिक चिकित्सा

मशरूम विषाक्तता को सबसे खतरनाक में से एक माना जाता है। यदि पतले सूअर खाने के बाद कोई भी संदिग्ध लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको तुरंत एम्बुलेंस को कॉल करना चाहिए या पीड़ित को जल्द से जल्द नजदीकी अस्पताल ले जाना चाहिए। इससे पहले कि विषाक्तता वाला व्यक्ति विशेषज्ञों के हाथों में आए, गैस्ट्रिक पानी से धोना उपयोगी होगा। गर्म उबला हुआ पानी पीना आवश्यक है, और तब तक उल्टी को प्रेरित करें जब तक कि बाहर जाने वाली सामग्री साफ न हो जाए, भोजन के मलबे के बिना। आप बड़ी मात्रा में सक्रिय चारकोल का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, केवल डॉक्टर ही पूर्ण रूप से योग्य सहायता प्रदान कर सकते हैं, इसलिए स्व-उपचार अस्वीकार्य है, और किसी भी मामले में अस्पताल से संपर्क किया जाना चाहिए, भले ही इन प्राथमिक चिकित्सा उपायों ने लक्षणों को कम कर दिया हो।

पुरानी विषाक्तता खतरनाक है क्योंकि उनके लिए कोई मारक नहीं है - आप केवल प्लास्मफेरेसिस और हेमोडायलिसिस प्रक्रियाओं की मदद से परिणामों को कम कर सकते हैं, और एंटीहिस्टामाइन के उपयोग के माध्यम से एलर्जी की प्रतिक्रिया को दूर कर सकते हैं।

सुअर पतला है - जंगलों का एक खतरनाक निवासी। कुछ अन्य खाद्य मशरूम के साथ-साथ इस तथ्य का लाभ उठाते हुए कि कुछ मशरूम प्रेमी इस बात पर भरोसा करते हैं कि "शायद यह ले जाएगा", यह मशरूम बीनने वालों की टोकरियों में घुस जाता है, और फिर, खाने की मेज पर तैयार हो जाता है।

इस मशरूम का उपयोग रूसी रूले के समान है - विषाक्तता किसी भी समय हो सकती है, क्योंकि यह अनुमान लगाना असंभव है कि शरीर के लिए कितने विषाक्त पदार्थ और जहर घातक हो जाएंगे।

खाने के तुरंत बाद कोई समस्या न भी हो, तो समय के साथ शरीर पर जहर के प्रभाव के परिणाम स्वास्थ्य और स्वास्थ्य समस्याओं के बिगड़ने से खुद को महसूस करेंगे। सुअर के कान में हानिकारक पदार्थों के संचय गुण गुर्दे, रक्त की स्थिति और हृदय प्रणाली के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

इसलिए, डॉक्टर, पोषण विशेषज्ञ, और अधिक अनुभवी मशरूम बीनने वाले मशरूम चुनने और पकाने के लिए अन्य, खाद्य और सुरक्षित मशरूम चुनने की सलाह देते हैं।