शाकाहारी एथलीट मांस खाने वाले एथलीटों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं यदि वे अच्छा खाते हैं। यह ट्रायथलॉन और यहां तक कि शरीर सौष्ठव सहित विभिन्न प्रकार के एथलेटिक विषयों पर लागू होता है - यह प्रोफेसर डॉ दिलीप घोष के नेतृत्व में ऑस्ट्रेलिया के शोधकर्ताओं के एक समूह का निष्कर्ष है।
अध्ययन के परिणामों को इंस्टीट्यूट ऑफ फूड टेक्नोलॉजिस्ट (आईएफटी) की वार्षिक बैठक और एक्सपो में एक प्रस्तुति के रूप में जनता के सामने प्रस्तुत किया गया।
शाकाहारी एथलीट के लिए पौष्टिक पोषण का मतलब है कि रिकॉर्ड खेल परिणाम प्राप्त करने के लिए, उसे विशेष रूप से अपने आहार खाद्य पदार्थों में पेश करने की आवश्यकता होती है जो अन्य एथलीटों को मांस और अन्य पशु उत्पादों से प्राप्त होने वाले पदार्थों की कमी के लिए बनाते हैं।
अध्ययन के लिए प्रोत्साहन प्राचीन रोमन ग्लेडियेटर्स के अवशेषों के दफन की हाल की खोज थी, जो यह मानने का अच्छा कारण देता है कि ये भयंकर और अथक योद्धा शाकाहारी थे। वैज्ञानिकों ने यह भी ध्यान में रखा कि शाकाहारी आज कुछ रिकॉर्ड तोड़ने वाले एथलीट हैं, जैसे धावक बार्ट जैसो और स्कॉट यूरेक, या ट्रायथलीट ब्रैंडन ब्रेज़र।
वास्तव में, डॉ घोष ने शोध के परिणामों से निष्कर्ष निकाला, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि एथलीट "शाकाहारी" या "मांस खाने वाला" है, क्योंकि खेल पोषण और प्रशिक्षण परिणामों के संदर्भ में केवल एक चीज मायने रखती है: पर्याप्त सेवन और कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का अवशोषण।
घोष ने ट्रैक और फील्ड एथलीटों के लिए आदर्श पोषण सूत्र की गणना की है, जो या तो शाकाहारी या शाकाहारी या मांस खाने वाले हो सकते हैं: भोजन का 45-65% कार्बोहाइड्रेट, 20-25% वसा, 10-35% प्रोटीन होना चाहिए (संख्या भिन्न हो सकती है) प्रशिक्षण की प्रकृति और अन्य कारकों के आधार पर)।
घोष ने कहा कि "एथलीट पूरी तरह से पौधे आधारित आहार (यानी यदि वे शाकाहारी हैं) पर भी पोषण पर्याप्तता प्राप्त कर सकते हैं यदि वे अपने कैलोरी भत्ता को बनाए रखते हैं और नियमित रूप से कई महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं।" घोष ने आयरन, क्रिएटिन, जिंक, विटामिन बी12, विटामिन डी और कैल्शियम के गैर-पशु स्रोतों को महत्वपूर्ण बताया।
डॉ. घोष कहते हैं, एथलीटों के लिए सबसे महत्वपूर्ण सफलता कारकों में से एक पर्याप्त आयरन का सेवन है। उन्होंने जोर देकर कहा कि यह समस्या महिला एथलीटों के लिए अधिक विकट है, क्योंकि। यह शाकाहारी एथलीटों के इस समूह में है, उनकी टिप्पणियों के अनुसार, गैर-एनीमिक आयरन की कमी देखी जा सकती है। लोहे की कमी मुख्य रूप से धीरज प्रशिक्षण के परिणामों में कमी को प्रभावित करती है। शाकाहारी, सामान्य तौर पर, घोष नोट, मांसपेशियों में क्रिएटिन सामग्री को कम करने की विशेषता है, इसलिए इन एथलीटों को पोषण संबंधी पर्याप्तता के मुद्दे को बहुत गंभीरता से लेना चाहिए।
एथलीटों के लिए विशिष्ट उत्पादों के बारे में बोलते हुए, डॉ घोष सबसे अधिक फायदेमंद पाते हैं:
• नारंगी और पीली और पत्तेदार सब्जियां (गोभी, साग) • फल • गढ़वाले नाश्ता अनाज • सोया पेय • नट्स • दूध और डेयरी उत्पाद (उन एथलीटों के लिए जो दूध का सेवन करते हैं)।
घोष ने कहा कि उनका शोध बहुत छोटा है, और शाकाहारी शाकाहारी होने की स्थिति में खेल प्रशिक्षण की एक विस्तृत तस्वीर बनाने में एथलीटों के वैज्ञानिक अवलोकन के वर्षों लगेंगे। हालांकि, उनकी राय में, शाकाहारी एथलीटों के लिए पूर्वानुमान बहुत अनुकूल है। जी
ओश ने अलग से शाकाहारी और शाकाहारियों के लिए एक कार्यक्रम भी प्रस्तुत किया जो शरीर सौष्ठव में लगे हुए हैं - अर्थात, वे जितना संभव हो सके मांसपेशियों का निर्माण करने का प्रयास करते हैं। इन एथलीटों के लिए, कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन के सेवन की आनुपातिक तालिका निश्चित रूप से भिन्न होगी। लेकिन मुख्य बात यह है कि एक नैतिक और हृदय-स्वस्थ आहार इसमें भी जीत हासिल करने में बाधा नहीं है, खासकर "उच्च कैलोरी" खेल, प्रोफेसर निश्चित है।