इस पेय के साथ कई गलतफहमियां जुड़ी हुई हैं, जिसके कारण सबसे समर्पित कॉफी प्रशंसक भी गलतियाँ करते हैं - भंडारण और तैयारी दोनों में। नेस्प्रेस्सो विशेषज्ञों ने सबसे आम लोगों के बारे में बात की।
अनाज गलत तरीके से जमा किया जाता है
कॉफी के तीन मुख्य दुश्मन हैं - हवा, नमी और प्रकाश। अनाज को उच्च आर्द्रता वाले स्थानों में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा वे अपनी सुगंध और स्वाद खो देंगे। इसलिए, एक लोकप्रिय लाइफ हैक - अनाज को रेफ्रिजरेटर में रखना - उनके लिए विनाशकारी है। इसके अलावा, इस तरह से कॉफी विदेशी गंध को अवशोषित कर सकती है और खराब हो सकती है, इसलिए एक ठंडी, सूखी, अंधेरी जगह चुनना सबसे अच्छा है, और कॉफी को कांच के जार में एक टाइट-फिटिंग (आदर्श रूप से सील) ढक्कन के साथ डालें। यह मत भूलो कि कॉफी के लिए सूरज की किरणें भी बेहद विनाशकारी हैं।
सबसे सुविधाजनक विकल्प आंशिक कॉफी चुनना है। उदाहरण के लिए, एल्यूमीनियम कैप्सूल। अपनी पूर्ण जकड़न के कारण, वे पर्यावरण के साथ कॉफी के किसी भी संपर्क को पूरी तरह से छोड़कर, ऑक्सीजन, नमी और प्रकाश को गुजरने नहीं देते हैं। ये कैप्सूल ताजा भुनी हुई कॉफी के 900 स्वाद और सुगंध को बनाए रखने में सक्षम हैं।
ग्राउंड कॉफी खरीदें
ऐसा लगता है कि प्री-ग्राउंड बीन्स का चुनाव करना एक अच्छा विचार है। हालांकि, ऐसा नहीं है, क्योंकि ग्राउंड कॉफी अपना स्वाद और सुगंध और भी तेजी से देना शुरू कर देती है, जो अंततः समय के साथ गायब हो जाती है। और जितने अधिक समय तक पिसे हुए अनाज को संग्रहित किया जाएगा, स्वाद में कमी उतनी ही अधिक ध्यान देने योग्य होगी। कभी-कभी वैक्यूम पैकेजिंग भी मदद नहीं करती है। इसलिए, यह पता चल सकता है कि खरीदी गई ग्राउंड कॉफी में सही पेय तैयार करने के लिए आवश्यक संतृप्ति नहीं है। जो लोग कॉफी को बड़ी आपूर्ति के साथ पीसना पसंद करते हैं, उन्हें भी इसी समस्या का सामना करना पड़ेगा - इसे तैयार करने से ठीक पहले करना बेहतर है।
अनाज को पीसने का काम भी सही ढंग से करना चाहिए। पीसने जितना संभव हो उतना समान होना चाहिए, फिर गर्म पानी कॉफी के माध्यम से जितना संभव हो उतना समान रूप से फैल जाएगा, जो इसे स्वाद और सुगंध के साथ बेहतर संतृप्त करने की अनुमति देगा। यह वही है जो एक स्वादिष्ट पेय बनाता है। गड़गड़ाहट की चक्की के उपयोग के बिना उचित पीस प्राप्त करना बहुत मुश्किल है, जिसके लिए अतिरिक्त लागत की आवश्यकता होती है, जो एक और कॉफी मशीन खरीदने की लागत के बराबर होती है। इसके अलावा, ध्यान रखें कि विभिन्न प्रकार की कॉफी के लिए अलग-अलग पीस की आवश्यकता होती है।
गलत पानी चुनना
कई कॉफी प्रेमी यह नहीं सोचते कि वे इसे बनाने के लिए किस तरह के पानी का इस्तेमाल करते हैं। इस बीच, पानी में कुछ खनिज होते हैं जो पेय के स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं। सबसे अधिक बार, कॉफी बनाते समय, विकल्प नल के पानी पर पड़ता है, लेकिन यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है - इसमें जंग और क्लोरीन होता है, जो स्वाद को विकृत करता है। इसलिए, यदि आप नल के पानी का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे जमने दें और इसे बहुत उच्च गुणवत्ता वाले फिल्टर से गुजारें। अगर आप बोतलबंद पानी से कॉफी बनाने का फैसला करते हैं, तो टोटल मिनरलाइजेशन (टीडीएस) पर ध्यान दें। यह आंकड़ा 70 और 250 मिलीग्राम / एल के बीच होना चाहिए, और 150 मिलीग्राम / एल आदर्श होगा। ऐसे पानी में बनी कॉफी घनी, चमकीली और भरपूर होगी।
निष्कर्षण नियमों का पालन न करें
कॉफी का सही निष्कर्षण आपको पेय के स्वाद और सुगंध के वांछित रंगों को प्रकट करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, सुगंधित गुणों के प्रकटीकरण की तुलना में स्वाद गुणों के प्रकट होने में अधिक समय लगता है। कॉफी में गर्म पानी प्रवेश करने पर निष्कर्षण शुरू होता है। इसे कॉफी मशीन में पेय बनाते समय देखा जा सकता है। कई महत्वपूर्ण निष्कर्षण पैरामीटर हैं: कप में कॉफी निकालने का प्रतिशत, इष्टतम तापमान, कॉफी बीन्स के पीसने की डिग्री और कॉफी और पानी के बीच संपर्क, और अंत में, कॉफी की मात्रा और पानी का अनुपात . कॉफी निकालने का प्रतिशत 20 से अधिक नहीं होना चाहिए: जितना अधिक होगा, उतना ही कड़वा होगा। सुनिश्चित करें कि खाना पकाने के दौरान तापमान 94 डिग्री से अधिक न हो।
जो लोग तापमान और पानी की मात्रा के विवरण में नहीं जाना पसंद करते हैं, उनके लिए कॉफी मशीन एक वास्तविक मोक्ष होगी, जो आपके लिए सभी बारीकियों की जांच करती है।