लम्बे कूल्हे और कंधे, एक खुली आग पर भुना हुआ - कैलोरी और पोषक तत्व

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका 100 ग्राम खाद्य भाग में पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दिखाती है।
पुष्टिकरसंख्यानॉर्म **100 ग्राम में सामान्य का%सामान्य 100 kcal का%100% मानदंड
कैलोरी186 किलो कैलोरी1684 किलो कैलोरी11% तक 5.9% तक 905 जी
प्रोटीन28.08 जी76 जी36.9% तक 19.8% तक 271 जी
वसा7.33 जी56 जी13.1% तक 7%764 जी
पानी63.53 जी2273 जी2.8% तक 1.5% तक 3578 जी
आशुतोष1.48 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.11 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम7.3% तक 3.9% तक 1364 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.3 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम16.7% तक 9%600 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.69 मिलीग्राम5 मिलीग्राम13.8% तक 7.4% तक 725 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.14 मिलीग्राम2 मिलीग्राम7%3.8% तक 1429 जी
विटामिन बी 9, फोलेट23 एमसीजी400 एमसीजी5.8% तक 3.1% तक 1739 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन3.03 μg3 मिलीग्राम101% तक 54.3% तक 99 जी
विटामिन ई, अल्फा-टोकोफेरोल, टीई0.2 मिलीग्राम15 मिलीग्राम1.3% तक 0.7% तक 7500 जी
विटामिन पीपी6.61 मिलीग्राम20 मिलीग्राम33.1% तक 17.8% तक 303
macronutrients
पोटेशियम, के335 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम13.4% तक 7.2% तक 746 जी
कैल्शियम, सीए13 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.3% तक 0.7% तक 7692 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम31 मिलीग्राम400 मिलीग्राम7.8% तक 4.2% तक 1290 जी
सोडियम, ना76 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम5.8% तक 3.1% तक 1711
सल्फर, एस280.8 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम28.1% तक 15.1% तक 356 जी
फास्फोरस, पी224 मिलीग्राम800 मिलीग्राम28% तक 15.1% तक 357 जी
तत्वों ट्रेस
लोहा, फे2.34 मिलीग्राम18 मिलीग्राम13% तक 7%769 जी
मैंगनीज, एमएन0.029 मिलीग्राम2 मिलीग्राम1.5% तक 0.8% तक 6897 जी
तांबा, Cu151 μg1000 एमसीजी15.1% तक 8.1% तक 662 जी
सेलेनियम, से31.7 एमसीजी55 एमसीजी57.6% तक 31% तक 174 जी
जिंक, Zn5.77 मिलीग्राम12 मिलीग्राम48.1% तक 25.9% तक 208 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
arginine *1.668 जी~
Valine1.515 जी~
हिस्टडीन *0.889 जी~
Isoleucine1.355 जी~
Leucine2.184 जी~
Lysine2.479 जी~
Methionine0.72 जी~
Threonine1.202 जी~
Tryptophan0.328 जी~
फेनिलएलनिन1.143 जी~
एमिनो एसिड
Alanine1.688 जी~
Aspartic एसिड2.471 जी~
ग्लाइसिन1.371 जी~
Glutamic एसिड4.074 जी~
प्रोलाइन1.178 जी~
सेरीन1.044 जी~
tyrosine0.944 जी~
Cysteine0.335 जी~
स्टेरोल्स (स्टेरोल्स)
कोलेस्ट्रॉल90 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
नासाडीनी फैटी एसिड2.62 जीअधिकतम 18.7 जी
10: 0 प्राप्तकर्ता0.01 जी~
12: 0 लॉरिक0.02 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.19 जी~
16: 0 पैलमिटिक1.42 जी~
18: 0 स्टीयरिक0.87 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड2.95 जीमिनट 16.8 जी17.6% तक 9.5% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.22 जी~
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9)2.67 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.67 जी11.2 से 20.6 ग्राम तक6%3.2% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.5 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.1 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.07 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.1 जी0.9 से 3.7 ग्राम तक11.1% तक 6%
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.57 जी4.7 से 16.8 ग्राम तक12.1% तक 6.5% तक

ऊर्जा मूल्य 186 कैलोरी है।

  • 3 औंस = 85 ग्राम (158.1 किलो कैलोरी)
  • इकाई, पका हुआ (1 पौंड कच्चे मांस से उपज) = 327 ग्राम (608.2 किलो कैलोरी)
मेमने, कूल्हे और कंधे, केवल दुबला, कटा हुआ, खुली आग पर भुना हुआ इस तरह के विटामिन और खनिजों में समृद्ध: विटामिन बी 2 और 16.7%, विटामिन बी 5 - 13,8%, विटामिन बी 12 - 101%, विटामिन पीपी - 33,1%, पोटेशियम 13.4%, फॉस्फोरस - 28%, लोहा - 13% , तांबा - 15,1%, सेलेनियम - 57,6%, जस्ता - 48,1%
  • विटामिन B2 ऑक्सीकरण-कमी प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है और दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंगों की ग्रहणशीलता को बढ़ावा देता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, प्रकाश का उल्लंघन और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कुछ हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल है, आंतों के मार्ग में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, और अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा के घाव और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 हेमटोपोइजिस में शामिल विटामिन से संबंधित हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी और एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। विटामिन की अपर्याप्त सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की गड़बड़ी के साथ है।
  • पोटैशियम प्रमुख इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों में शामिल होता है, और रक्तचाप का विनियमन होता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा होता है, जो हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक होता है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित प्रोटीन के विभिन्न कार्यों के साथ शामिल है। इलेक्ट्रॉनों के परिवहन में शामिल, ऑक्सीजन रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता का एक कोर्स प्रदान करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिनुरिया एटिनी, थकान, कार्डियोमायोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रेटिस हो जाता है।
  • तांबा लौह चयापचय में शामिल रेडॉक्स गतिविधि वाले एंजाइम का हिस्सा है और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है - प्रक्रियाओं में ऑक्सीजन के साथ ऊतक प्रदान करना शामिल है। कार्डियोवास्कुलर सिस्टम और कंकाल की विकृतियों, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से कमी प्रकट होती है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर की एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में शामिल है। कमी के कारण काशिन-बेक रोग होता है (कई संयुक्त विकृति, रीढ़ और चरम के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केसन (एंडेमिक कार्डियोमायोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया।
  • जस्ता कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के विनियमन में शामिल 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशियेंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग, भ्रूण की विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के वर्षों में अनुसंधान से पता चला कि जस्ता की उच्च खुराक तांबे के अवशोषण को बाधित कर सकती है और इस प्रकार एनीमिया के विकास में योगदान करती है।
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