पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका 100 ग्राम खाद्य भाग में पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दिखाती है।
पुष्टिकर | संख्या | नॉर्म ** | 100 ग्राम में सामान्य का% | सामान्य 100 kcal का% | 100% मानदंड |
कैलोरी | 133 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 7.9% तक | 5.9% तक | 1266 जी |
प्रोटीन | 20.45 जी | 76 जी | 26.9% तक | 20.2% तक | 372 जी |
वसा | 5.1 जी | 56 जी | 9.1% तक | 6.8% तक | 1098 जी |
पानी | 74.08 जी | 2273 जी | 3.3% तक | 2.5% तक | 3068 जी |
आशुतोष | 1.08 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.155 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 10.3% तक | 7.7% तक | 968 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.32 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 17.8% तक | 13.4% तक | 563 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.53 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 10.6% तक | 8% | 943 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.406 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 20.3% तक | 15.3% तक | 493 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 3.01 μg | 3 मिलीग्राम | 100.3% तक | 75.4% तक | 100 जी |
विटामिन आरआर, | 5.56 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 27.8% तक | 20.9% तक | 360 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 329 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 13.2% तक | 9.9% तक | 760 जी |
कैल्शियम, सीए | 7 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 0.7% तक | 0.5% तक | 14286 जी था |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 22 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.5% तक | 4.1% तक | 1818 |
सोडियम, ना | 81 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 6.2% तक | 4.7% तक | 1605 जी |
सल्फर, एस | 204.5 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 20.5% तक | 15.4% तक | 489 जी |
फास्फोरस, पी | 191 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 23.9% तक | 18% तक | 419 जी |
तत्वों ट्रेस | |||||
लोहा, फे | 1.61 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 8.9% तक | 6.7% तक | 1118 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.012 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.6% तक | 0.5% तक | 16667 जी था |
तांबा, Cu | 202 μg | 1000 एमसीजी | 20.2% तक | 15.2% तक | 495 जी |
सेलेनियम, से | 8.7 μg | 55 एमसीजी | 15.8% तक | 11.9% तक | 632 |
जिंक, Zn | 4.5 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 37.5% तक | 28.2% तक | 267 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
arginine * | 1.214 जी | ~ | |||
Valine | 1.103 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.648 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.988 जी | ~ | |||
Leucine | 1.59 जी | ~ | |||
Lysine | 1.806 जी | ~ | |||
Methionine | 0.524 जी | ~ | |||
Threonine | 0.874 जी | ~ | |||
Tryptophan | 0.239 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.831 जी | ~ | |||
एमिनो एसिड | |||||
Alanine | 1.23 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 1.8 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.998 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 2.968 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.857 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.759 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.687 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.245 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स (स्टेरोल्स) | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 64 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
नासाडीनी फैटी एसिड | 2.008 जी | अधिकतम 18.7 जी | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.004 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.011 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.149 जी | ~ | |||
15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.02 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 1.064 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.061 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिक | 0.689 जी | ~ | |||
20: 0 आर्किडिक | 0.009 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 2.157 जी | मिनट 16.8 जी | 12.8% तक | 9.6% तक | |
14: 1 मिरांडोलिना | 0.009 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.108 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9) | 1.984 जी | ~ | |||
20: 1 गाडोलिनिया (ओमेगा -9) | 0.018 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.246 जी | 11.2 से 20.6 ग्राम तक | 2.2% तक | 1.7% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.149 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.068 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.029 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.068 जी | 0.9 से 3.7 ग्राम तक | 7.6% तक | 5.7% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.178 जी | 4.7 से 16.8 ग्राम तक | 3.8% तक | 2.9% तक |
ऊर्जा मूल्य 133 किलो कैलोरी है।
- ऑज = 28.35 ग्राम (37.7 किलो कैलोरी)
- 3 औंस = 85 ग्राम (113.1 किलो कैलोरी)
- एलबी = 453.6 ग्राम (603.3 किलो कैलोरी)
मेमने, ऑस्ट्रेलियाई, टांग, केवल वियोज्य दुबला, 1/8 "वसा, कच्चा" तक ट्रिम करें विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 17,8%, विटामिन बी 6 - 20,3%, विटामिन बी 12 - 100,3%, विटामिन पीपी - 27,8%, पोटेशियम - 13.2%, फास्फोरस - 23,9 %, कॉपर - 20,2%, सेलेनियम - 15,8%, जिंक - 37,5%
- विटामिन B2 ऑक्सीकरण-कमी प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है और दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंगों की ग्रहणशीलता को बढ़ावा देता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B6 एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने में शामिल है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में अमीनो एसिड, ट्रिप्टोफैन चयापचय, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के रूपांतरण में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रिया, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देती है, ताकि होमोसिस्टीन के सामान्य स्तर को बनाए रखा जा सके। रक्त। घटी हुई भूख विटामिन बी 6 के अपर्याप्त सेवन और त्वचा के विकार, पाए जाने वाले विकास, एनीमिया के साथ होती है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 हेमटोपोइजिस में शामिल विटामिन से संबंधित हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी और एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। विटामिन की अपर्याप्त सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की गड़बड़ी के साथ है।
- पोटैशियम प्रमुख अंतःकोशिकीय आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों की प्रक्रियाओं में शामिल होता है, रक्तचाप का नियमन होता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा होता है, जो हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक होता है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- तांबा आयरन चयापचय में शामिल रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइम का हिस्सा है और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ ऊतक प्रदान करने में शामिल प्रक्रियाएं। कार्डियोवास्कुलर सिस्टम और कंकाल की विकृतियों, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से कमी प्रकट होती है।
- सेलेनियम - मानव शरीर की एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में शामिल है। कमी के कारण काशिन-बेक रोग होता है (कई संयुक्त विकृति, रीढ़ और चरम के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केसन (एंडेमिक कार्डियोमायोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है जो कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन की प्रक्रियाओं में शामिल हैं। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग, भ्रूण की विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के वर्षों में अनुसंधान से पता चला है कि जस्ता की उच्च खुराक तांबे के अवशोषण को बाधित कर सकती है और इस प्रकार एनीमिया के विकास में योगदान कर सकती है।
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