एंथनी बॉर्डेन द्वारा अपरिवर्तनीय "भूख"

"मैं उन लोगों का दम घोंटने की बेकाबू इच्छा महसूस करता हूं जिन्हें मैं भोजन से प्यार करता हूं।" यह स्वीकार करने योग्य उत्सुकता ही है जिसके कारण एंथोनी Bourdain "भूख" (प्लैनेट गैस्ट्रो) को जारी करने के लिए संपादकीय चुप्पी के एक दशक को तोड़ने के लिए। इस खंड में, उनके जैसे अपरिवर्तनीय, न्यूयॉर्क में ब्रैसरी लेस हॉल्स में प्रसिद्ध गैस्ट्रोनोमिक लोकप्रिय और शेफ चार दशकों से अधिक के पेशे को सौ "रेसिपी दैट वर्क" में बदल देता है।

"वहाँ नहीं हैं कुछ भी अभिनव नहीं इस पुस्तक में व्यंजनों में। यदि आप रचनात्मकता के अगले स्तर की वादा की गई भूमि पर ले जाने के लिए एक पाक प्रतिभा की तलाश कर रहे हैं, तो कहीं और देखें। वह मैं नहीं हूं, ”परिचय में बॉर्डन कहते हैं।

उनके लंबे अनुभव ने उन्हें "संगठित होने और योजना बनाने की आवश्यकता" में दर्ज किया, दुनिया भर में उनकी यात्रा ने सामग्री को चुनने और मिश्रण करते समय संलयन की एक अच्छी खुराक जोड़ दी, और एक पिता के रूप में उनके "देर से" अनुभव (उन्हें 50 से XNUMX साल का था) उनकी छोटी एरियन, इस काम में सर्वव्यापी धुरी) ने उन्हें "खोए हुए समय के लिए प्रयास करने" के लिए प्रेरित किया विचारोत्तेजक, परिचित और बहुत प्रभावी व्यंजन.

इस प्रकार, Bourdain व्यंजनों को प्रस्तुत करने के लिए "भूख" समर्पित करता है जिसे हम सभी को अपने मेहमानों को जानना, पकाना और परोसना चाहिए। सभी अनुभवी उनकी काटने और ज़बरदस्त शैली. यह से शुरू होता है सुबह का नाश्ता ("मैं नाश्ता और ब्रंच तैयार करने में अच्छा हूं। मेरे कार्य इतिहास के सबसे अंधेरे समय के दौरान, यह कौशल एक आशीर्वाद और अभिशाप दोनों था") और जारी है सलाद, सूप और सैंडविच, अपनी पूर्व पत्नी ओटाविया बुसिया, एक मार्शल आर्ट फाइटर, के आहार से प्रभावित "अमेज़ॅन जंगल का चमत्कारी फल" अद्भुत अकाई की सिफारिश करना भूले बिना।

एंथोनी Bourdain

बावर्ची और लोकप्रिय

जन्म का स्थान एवं दिनांक

25 जून, 1956, न्यूयॉर्क

एक अलग अध्याय इसके लिए सिफारिशों का पात्र है पार्टियों का आयोजन करें, जिसमें वह अपने अजीबोगरीब व्यावहारिक हास्य और कच्चेपन का परिचय देता है। "इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या परोसते हैं, यह कितनी अच्छी तरह प्रस्तुत किया गया है, गार्निश, विदेशीता या विलासिता (...), हर कोई क्या चाहता है, सभी डिनर कोशिश करने के लिए उत्सुक हैं, कमबख्त जमे हुए सॉसेज नमकीन हैं" , इस्त्री करता है टेलीविजन प्रस्तोता भी।

पास्ता, मछली और समुद्री भोजन (आपको उनके क्लैम को कोरिज़ो और लीक के साथ आज़माना होगा), मुर्गी पालन, मांस, संगत, ड्रेसिंग और थैंक्सगिविंग के लिए विशेष व्यंजन Bourdain के तीखे लेंस से गुजरते हैं। माइनस द डेसर्ट... "डेज़र्ट भाड़ में जाओ", न्यूयॉर्क शेफ की घोषणा करता है और किसी भी मेनू के लिए सही अंत के रूप में हमें सीधे पनीर पर फेंक देता है। विरोध करने की हिम्मत कौन करता है।