चिप्स एक स्नैक होते हैं, आदर्श रूप से आलू या अन्य जड़ वाली सब्जियों के बहुत पतले स्लाइस होते हैं जिन्हें बाद में उबलते तेल में तला जाता है, लेकिन वास्तव में, चिप्स अक्सर एक पाउडर से बने होते हैं जो स्टार्च और एमएसजी में उच्च होता है। यहां तक कि असली आलू के चिप्स को भी एक स्वस्थ उत्पाद नहीं कहा जा सकता है, और स्वाद बढ़ाने वाले उत्पाद और एक संदिग्ध संरचना का शरीर पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।
चिप्स का शरीर को नुकसान
किंवदंती के अनुसार, चिप्स का आविष्कार एक भारतीय शेफ जॉर्ज क्रुम ने किया था, जिन्होंने 60 वीं शताब्दी के मध्य में एक अमेरिकी रिसॉर्ट में काम किया था और एक अमीर रेस्तरां आगंतुक की फ्रेंच फ्राइज़ के बहुत मोटे स्लाइस के बारे में शिकायत के कारण, उन्होंने आलू काट दिया। कागज की तरह मोटा और उन्हें तला हुआ। उनके आश्चर्य के लिए, अमीर आदमी और उसके दोस्तों ने इस तरह के नाश्ते का आनंद लिया। जल्द ही, चिप्स इस प्रतिष्ठान का सिग्नेचर डिश बन गया, और बाद में पूरे अमेरिका में फैल गया। XX सदी के XNUMX में, चिप्स पहली बार यूएसएसआर में दिखाई दिए, लेकिन घरेलू स्नैक ने आबादी के बीच अच्छी तरह से जड़ें नहीं जमा लीं, और सोवियत संघ के पतन और चिप्स के विदेशी ब्रांडों की उपस्थिति के साथ, उन्होंने सफलता का आनंद लेना शुरू कर दिया। . आज दुनिया के कई देशों में चिप्स बहुत लोकप्रिय हैं, उन्हें बियर के लिए नाश्ते के रूप में या फास्ट फूड के रूप में उपयोग किया जाता है जब आपको जल्दी काटने की आवश्यकता होती है।
यहां तक कि स्वाद, स्टार्च और अन्य पदार्थों के बिना साबुत आलू से बने उच्चतम गुणवत्ता वाले चिप्स भी शरीर के लिए हानिकारक होते हैं क्योंकि बड़ी मात्रा में कार्सिनोजेन्स उबलते तेल में तलते समय बनते हैं। चिप्स में पाया जाने वाला मुख्य कार्सिनोजेन एक्रिलामाइड है, जो अक्सर बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है और इससे कैंसर हो सकता है।
महिला प्रजनन अंगों पर एक्रिलामाइड का सबसे हानिकारक प्रभाव, जिससे ट्यूमर की उपस्थिति होती है
तो असली आलू के चिप्स डोनट्स, फ्राइज़ और अन्य गहरे तले हुए खाद्य पदार्थों के समान ही खराब होते हैं। और अगर आप घर पर ओवन या माइक्रोवेव में चिप्स पकाते हैं, तो उनसे होने वाले नुकसान काफी कम हो जाते हैं, लेकिन वे शायद ही कोई लाभ लाएंगे। इसलिए, चिप्स को ब्राउन ब्रेड क्राउटन के साथ बदलने की सलाह दी जाती है, ओवन में अपने दम पर सुखाया जाता है।
लेकिन औद्योगिक पैमाने पर बने चिप्स की तैयारी की तकनीक बहुत अलग होती है। सबसे पहले, अधिकांश निर्माता आलू के बजाय स्टार्च के साथ मिश्रित साधारण आटे का उपयोग करना पसंद करते हैं। इसके अलावा, स्टार्च, एक नियम के रूप में, सोयाबीन से बने संशोधित रूप में लिया जाता है। मनुष्यों के लिए इसका खतरा अभी तक ठीक साबित नहीं हुआ है, लेकिन इस उत्पाद के नुकसान के बारे में कई संदेह हैं। इस तरह के स्टार्च से मधुमेह और मोटापा हो सकता है। स्टार्च के साथ आटा मिश्रण सिंथेटिक घटकों के साथ मिलाया जाता है - विभिन्न संरक्षक और स्वाद बढ़ाने वाले योजक, जिनमें से मोनोसोडियम ग्लूटामेट अग्रणी है।
मोनोसोडियम ग्लूटामेट का नुकसान सिद्ध नहीं हुआ है। लेकिन खाद्य पदार्थों के स्वाद में उल्लेखनीय सुधार करने की इसकी क्षमता के लिए धन्यवाद, लोग अधिक जंक फूड खाने लगते हैं, जिससे विभिन्न बीमारियां होती हैं।
फिर चिप्स को सस्ते तेल में तला जाता है - उच्च गुणवत्ता में नहीं, विटामिन से भरपूर, लेकिन खराब परिष्कृत ताड़ के तेल में, जिससे रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि होती है और हृदय रोग की संभावना बढ़ जाती है। और अंत में, तलने के दौरान, तेल बहुत कम ही बदलता है, इसलिए इसमें कार्सिनोजेन्स बड़ी मात्रा में जमा हो जाते हैं। ये सभी हानिकारक प्रभाव उन बच्चों के लिए विशेष रूप से खतरनाक हैं जिनमें शरीर अभी बन रहा है।