मोटापे के विकास पर इंसुलिन का प्रभाव

भोजन के सेवन के जवाब में अग्न्याशय द्वारा हार्मोन इंसुलिन का उत्पादन किया जाता है। यह पोषक तत्वों को कोशिकाओं तक पहुँचाकर शरीर को भोजन से ऊर्जा का उपयोग करने में मदद करता है। जब पाचन तंत्र कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में तोड़ देता है, तो इंसुलिन ग्लूकोज को भंडारण स्थलों - मांसपेशी ग्लाइकोजन, यकृत ग्लाइकोजन और वसा ऊतक में निर्देशित करता है।

सहमत हैं, यह बहुत अच्छा होगा यदि हमारी मांसपेशियां कार्बोहाइड्रेट पर फ़ीड करती हैं, लेकिन इंसुलिन परवाह नहीं करता है कि उन्हें कहां भेजना है। मांसपेशियों का निर्माण करने के लिए व्यायाम के बाद इसके उत्पादन को उत्तेजित करके पतला लोग इससे लाभान्वित हो सकते हैं, लेकिन अधिक वजन वाले लोगों को इस अनाबोलिक हार्मोन के अपने स्तर को ज्यादातर समय स्थिर रखना चाहिए।

इंसुलिन शरीर में कार्य करता है

इंसुलिन का डर नहीं होना चाहिए, क्योंकि इसके उपचय कार्यों (मांसपेशियों और वसा कोशिकाओं के निर्माण) के अलावा, यह मांसपेशियों के प्रोटीन के टूटने को रोकता है, ग्लाइकोजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है, और मांसपेशियों को अमीनो एसिड का वितरण सुनिश्चित करता है। इसका मुख्य कार्य सुरक्षित रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखना है।

इंसुलिन संवेदनशीलता कम होने पर समस्याएं शुरू हो जाती हैं। उदाहरण के लिए, एक व्यक्ति नियमित रूप से मिठाई खाता है और मोटा हो जाता है। इंसुलिन की वजह से नहीं बल्कि कैलोरी की अधिकता के कारण वह मोटा हो जाता है, लेकिन उसके शरीर में इंसुलिन लगातार उच्च स्तर पर होता है - वह लगातार रक्त शर्करा के साथ लड़ाई में प्रवेश करता है, इसे सुरक्षित स्तर तक कम करने की कोशिश करता है। मोटापा खुद शरीर पर दबाव डालता है और रक्त की लिपिड संरचना को बदलता है, लेकिन इंसुलिन का स्राव इस तरह से अग्न्याशय को प्रभावित करता है जिससे इसकी कोशिकाएं इसके प्रति संवेदनशीलता खो देती हैं। इस तरह से XNUMX मधुमेह विकसित होता है। बेशक, यह एक या दो सप्ताह में नहीं होता है, लेकिन यदि आप मोटे हैं और यदि आप मिठाई का दुरुपयोग करते हैं, तो आप जोखिम में हैं।

इंसुलिन स्राव में वृद्धि से आंतरिक वसा भंडार का टूटना अवरुद्ध हो जाता है। जब तक इसमें बहुत कुछ है, तब तक आप अपना वजन कम नहीं करेंगे। यह कार्बोहाइड्रेट के लिए शरीर को विचलित करके ऊर्जा स्रोत के रूप में वसा के उपयोग को भी कम करता है। यह पोषण से कैसे संबंधित है? चलो गौर करते हैं।

इंसुलिन का स्तर और पोषण

शरीर भोजन सेवन के जवाब में इंसुलिन का उत्पादन करता है। तीन अवधारणाएं हैं जो नियंत्रण स्तरों में मदद करती हैं - ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई), ग्लाइसेमिक लोड (जीएल), और इंसुलिन इंडेक्स (एआई)।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स निर्धारित करता है कि कार्बोहाइड्रेट खाने के बाद आपका ब्लड शुगर कैसे बढ़ता है। सूचकांक जितना अधिक होता है, उतनी ही तेजी से चीनी बढ़ती है और शरीर जितना अधिक इंसुलिन का उत्पादन करता है। कम जीआई खाद्य पदार्थों में फाइबर की मात्रा अधिक होती है (साबुत अनाज, साग, और गैर-स्टार्च वाली सब्जियां), जबकि उच्च जीआई खाद्य पदार्थों में फाइबर की मात्रा कम होती है (प्रसंस्कृत अनाज, आलू, मिठाई)। तो, सफेद चावल में, जीआई 90 है, और भूरे चावल में - 45। गर्मी उपचार के दौरान, आहार फाइबर नष्ट हो जाता है, जिससे उत्पाद का जीआई बढ़ जाता है। उदाहरण के लिए, कच्ची गाजर का जीआई 35 है, और उबली हुई गाजर 85 है।

ग्लाइसेमिक लोड आपको यह जानने की अनुमति देता है कि कार्बोहाइड्रेट भोजन की एक विशिष्ट सेवा शरीर को कैसे प्रभावित करेगी। हार्वर्ड के वैज्ञानिकों ने पाया है कि कार्बोहाइड्रेट जितना बड़ा होगा, इंसुलिन स्पाइक उतना ही अधिक होगा। इसलिए, भोजन की योजना बनाते समय, आपको भागों को नियंत्रित करना चाहिए।

लोड की गणना करने के लिए, सूत्र का उपयोग किया जाता है:

(उत्पाद जीआई / 100) एक्स कार्बोहाइड्रेट प्रति सेवा।

लो जीएन - 11 तक, मध्यम - 11 से 19 तक, उच्च - 20 से।

उदाहरण के लिए, एक मानक 50 ग्राम दलिया में 32,7 कार्बोहाइड्रेट होते हैं। दलिया का जीआई 40 होता है।

(40/100) x 32,7 = 13,08 - औसत जीएन।

इसी तरह, हम आइसक्रीम आइसक्रीम के एक हिस्से की गणना 65 ग्राम करते हैं। आइसक्रीम का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 60, भाग 65 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट प्रति भाग 13,5।

(60/100) x 13,5 = 8,1 - कम एचपी।

और अगर गणना के लिए हम 130 ग्राम का दोहरा हिस्सा लेते हैं, तो हमें 17,5 मिलता है - उच्च जीएन के करीब।

इंसुलिन इंडेक्स दिखाता है कि प्रोटीन खाद्य पदार्थों की खपत के जवाब में यह हार्मोन कैसे बढ़ता है। सबसे ज्यादा AI अंडे, पनीर, बीफ, मछली और बीन्स में पाया जाता है। लेकिन याद रखें कि यह हार्मोन कार्बोहाइड्रेट के परिवहन और अमीनो एसिड के परिवहन दोनों में शामिल है। इसलिए, मधुमेह वाले लोगों को इस पैरामीटर को ध्यान में रखना चाहिए। बाकी के लिए, यह कम महत्वपूर्ण है।

इससे हम क्या निष्कर्ष निकाल सकते हैं?

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ न केवल इंसुलिन स्राव को कम करेंगे, बल्कि उनके फाइबर सामग्री के कारण दीर्घकालिक तृप्ति सुनिश्चित करेंगे। इस तरह के खाद्य पदार्थों को वजन कम करने वाले आहार का आधार बनाना चाहिए।

फाइबर स्ट्रिपिंग और खाना पकाने से भोजन का जीआई बढ़ जाता है जब आहार में फाइबर और वसा की उपस्थिति खाद्य पदार्थों के अवशोषण को धीमा कर देती है। अवशोषण जितना धीमा होगा, रक्त शर्करा में वृद्धि उतनी ही कम होगी और इंसुलिन का उत्पादन कम होगा। प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट एक साथ खाने की कोशिश करें, सब्जियों से परहेज न करें और वसा से डरें नहीं।

भागों को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है। बड़ा हिस्सा, अग्न्याशय पर अधिक भार और अधिक इंसुलिन शरीर को गुप्त करता है। इस मामले में, भिन्नात्मक पोषण मदद कर सकता है। आंशिक रूप से खाने से, आप उच्च ग्लाइसेमिक लोड और हार्मोनल वृद्धि से बचेंगे।

किसी भी भोजन की अधिकता से मोटापा बढ़ता है, और मोटापा अक्सर मधुमेह का कारण होता है। आपको अपने आहार में कैलोरी की कमी पैदा करनी चाहिए, अपने आहार को संतुलित करना चाहिए और इसमें कार्बोहाइड्रेट की गुणवत्ता और मात्रा को नियंत्रित करना चाहिए। खराब इंसुलिन संवेदनशीलता वाले लोगों को कम कार्बोहाइड्रेट खाना चाहिए, लेकिन उनके कैलोरी में अधिक प्रोटीन और वसा।

आप अपनी संवेदनशीलता को विषय के अनुसार निर्धारित कर सकते हैं। यदि कार्बोहाइड्रेट के एक बड़े हिस्से के बाद आप जोरदार और ऊर्जावान महसूस करते हैं, तो आपका शरीर सामान्य रूप से इंसुलिन का उत्पादन करता है। यदि आप एक घंटे के बाद थकान और भूख महसूस करते हैं, तो आपका स्राव बढ़ जाता है - आपको अपने आहार पर अधिक ध्यान देना चाहिए।

एक कैलोरी घाटा, विभाजित भोजन, कम-जीआई भोजन विकल्प, भाग नियंत्रण और कार्बोहाइड्रेट नियंत्रण इंसुलिन के स्तर को स्थिर रखेगा और तेजी से वजन कम करेगा। हालांकि, मधुमेह के किसी भी संदेह के मामले में, तत्काल डॉक्टर की सलाह लेना आवश्यक है।