पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 79 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 4.7% तक | 5.9% तक | 2132 जी |
| प्रोटीन | 16.64 जी | 76 जी | 21.9% तक | 27.7% तक | 457 जी |
| वसा | 0.91 जी | 56 जी | 1.6% तक | 2% | 6154 जी |
| पानी | 81.36 जी | 2273 जी | 3.6% तक | 4.6% तक | 2794 जी |
| आशुतोष | 1.13 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 12 μg | 900 μg | 1.3% तक | 1.6% तक | 7500 जी |
| रेटिनोल | 0.012 मिलीग्राम | ~ | |||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.08 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 5.3% तक | 6.7% तक | 1875 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.06 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 3.3% तक | 4.2% तक | 3000 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.15 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 3% | 3.8% तक | 3333 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.24 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 12% तक | 15.2% तक | 833 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 7 μg | 400 μg | 1.8% तक | 2.3% तक | 5714 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.9 μg | 3 μg | 30% तक | 38% तक | 333 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 2.1 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 10.5% तक | 13.3% तक | 952 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 400 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 16% तक | 20.3% तक | 625 जी |
| कैल्शियम, सीए | 10 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1% | 1.3% तक | 10000 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 13 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 3.3% तक | 4.2% तक | 3077 जी |
| सोडियम, ना | 61 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 4.7% तक | 5.9% तक | 2131 जी |
| सल्फर, एस | 166.4 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 16.6% तक | 21% तक | 601 जी |
| फास्फोरस, पी | 200 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 25% तक | 31.6% तक | 400 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 0.28 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 1.6% तक | 2% | 6429 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.015 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.8% तक | 1% | 13333 जी |
| तांबा, Cu | 32 μg | 1000 μg | 3.2% तक | 4.1% तक | 3125 जी |
| सेलेनियम, से | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% तक | 84.1% तक | 151 जी |
| जिंक, Zn | 1.03 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 8.6% तक | 10.9% तक | 1165 जी |
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| आर्जिनिन * | 0.996 जी | ~ | |||
| वेलिन | 0.857 जी | ~ | |||
| हिस्टडीन * | 0.49 जी | ~ | |||
| Isoleucine | 0.767 जी | ~ | |||
| leucine | 1.352 जी | ~ | |||
| lysine | 1.528 जी | ~ | |||
| methionine | 0.492 जी | ~ | |||
| threonine | 0.729 जी | ~ | |||
| नियासिन | 0.186 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 0.65 जी | ~ | |||
| बदली अमीनो एसिड | |||||
| alanine | 1.006 जी | ~ | |||
| Aspartic एसिड | 1.704 जी | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 0.799 जी | ~ | |||
| Glutamic एसिड | 2.484 जी | ~ | |||
| प्रोलाइन | 0.588 जी | ~ | |||
| सेरीन | 0.679 जी | ~ | |||
| tyrosine | 0.562 जी | ~ | |||
| Cysteine | 0.178 जी | ~ | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 52 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 0.32 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| 8: 0 कैपिटल | 0.057 जी | ~ | |||
| 14: 0 मैरिस्टिक | 0.031 जी | ~ | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 0.176 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिन | 0.056 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.329 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 2% | 2.5% तक | |
| 16: 1 पामिटोलेनिक | 0.082 जी | ~ | |||
| 18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.247 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.032 जी | 11.2 से 20.6 | 0.3% तक | 0.4% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 0.032 जी | ~ | |||
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.032 जी | 4.7 से 16.8 | 0.7% तक | 0.9% तक |
ऊर्जा मूल्य 79 किलो कैलोरी है।
- 3 औंस = 85 ग्राम (67.2 kCal)
- 0,5 पट्टिका = 176 ग्राम (139 kCal)
Eelpout अमेरिकी, कच्चा विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 6 - 12%, विटामिन बी 12 - 30%, पोटेशियम - 16%, फास्फोरस - 25%, सेलेनियम - 66,4%
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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