पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 89 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 5.3% तक | 6% | 1892 जी |
| प्रोटीन | 17.6 जी | 76 जी | 23.2% तक | 26.1% तक | 432 जी |
| वसा | 2.1 जी | 56 जी | 3.8% तक | 4.3% तक | 2667 जी |
| पानी | 79.1 जी | 2273 जी | 3.5% तक | 3.9% तक | 2874 जी |
| आशुतोष | 1.2 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 12 μg | 900 μg | 1.3% तक | 1.5% तक | 7500 जी |
| रेटिनोल | 0.012 मिलीग्राम | ~ | |||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.08 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 5.3% तक | 6% | 1875 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.06 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 3.3% तक | 3.7% तक | 3000 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.15 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 3% | 3.4% तक | 3333 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.24 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 12% तक | 13.5% तक | 833 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 7 μg | 400 μg | 1.8% तक | 2% | 5714 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.9 μg | 3 μg | 30% तक | 33.7% तक | 333 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 400 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 16% तक | 18% तक | 625 जी |
| कैल्शियम, सीए | 10 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1% | 1.1% तक | 10000 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 13 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 3.3% तक | 3.7% तक | 3077 जी |
| सोडियम, ना | 61 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 4.7% तक | 5.3% तक | 2131 जी |
| सल्फर, एस | 176 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 17.6% तक | 19.8% तक | 568 जी |
| फास्फोरस, पी | 200 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 25% तक | 28.1% तक | 400 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 0.28 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 1.6% तक | 1.8% तक | 6429 जी |
| आयोडीन, आई | 50 μg | 150 μg | 33.3% तक | 37.4% तक | 300 जी |
| कोबाल्ट, को | 20 μg | 10 μg | 200% तक | 224.7% तक | 50 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.015 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.8% तक | 0.9% तक | 13333 जी |
| तांबा, Cu | 32 μg | 1000 μg | 3.2% तक | 3.6% तक | 3125 जी |
| सेलेनियम, से | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% तक | 74.6% तक | 151 जी |
| जिंक, Zn | 1.03 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 8.6% तक | 9.7% तक | 1165 जी |
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 52 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 0.32 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | |||||
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.032 जी | 4.7 से 16.8 | 0.7% तक | 0.8% तक |
ऊर्जा मूल्य 89 किलो कैलोरी है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है, हार्मोन का गठन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) प्रदान करता है। यह मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं के विकास और विभेदन के लिए आवश्यक है, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, ट्रांसमेम्ब्रेन सोडियम और हार्मोन परिवहन का विनियमन। अपर्याप्त सेवन हाइपोथायरायडिज्म के साथ स्थानिक गण्डमाला और चयापचय में कमी, धमनी हाइपोटेंशन, विकास मंदता और बच्चों में मानसिक विकास की ओर जाता है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
ऊर्जा मूल्य, या कैलोरी सामग्री क्या पाचन के दौरान भोजन से मानव शरीर में ऊर्जा की मात्रा जारी होती है। किसी उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 100 ग्राम प्रति किलो-कैलोरी (किलो कैलोरी) या किलो-जूल (केजे) में मापा जाता है। उत्पाद। भोजन के ऊर्जा मूल्य को मापने के लिए उपयोग किए जाने वाले किलोकलोरी को "खाद्य कैलोरी" भी कहा जाता है, इसलिए कैलोरी (किलो) कैलोरी में निर्दिष्ट करते समय किलो प्रीफिक्स को अक्सर छोड़ दिया जाता है। आप रूसी उत्पादों के लिए विस्तृत ऊर्जा तालिकाओं को देख सकते हैं।
पोषण का महत्व - उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।
एक खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य - एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा के लिए किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताओं को संतुष्ट किया जाता है।
विटामिन, मानव और सबसे कशेरुक दोनों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन आमतौर पर जानवरों के बजाय पौधों द्वारा संश्लेषित होते हैं। विटामिन के लिए दैनिक मानव की आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, मजबूत हीटिंग द्वारा विटामिन नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।