मानव स्वास्थ्य के लिए सामन के लाभ और हानि: कैवियार और दूध

सैल्मन को वास्तव में एक शाही मछली माना जाता है, इसलिए इसके उत्कृष्ट स्वाद और गुणवत्ता की अत्यधिक सराहना करते हैं। सामन के फायदे और नुकसान क्या हैं? यह मुद्दा लंबे समय से स्वस्थ पोषण के क्षेत्र में विशेषज्ञों के ध्यान का विषय रहा है, और अब हम इसे आपके साथ सुलझा लेंगे।

जैसा कि आप जानते हैं, यह सालमन मछली की प्रजाति से संबंधित है और समुद्रों और महासागरों में रहती है। सैल्मन अधिक बार नदियों में प्रजनन करता है, जहां इसे औद्योगिक पैमाने पर पकड़ा जाता है। यह एक बड़ी मछली है, कुछ व्यक्ति 1,5 मीटर तक की लंबाई तक पहुंचते हैं और 35 या अधिक किलोग्राम वजन करते हैं।

सामन के ऊर्जा मूल्य और उपयोगी गुण: लाभ और हानि

प्रति 100 ग्राम। कच्चा सामन

सामन का ऊर्जा मूल्य 153 किलो कैलोरी है।

शरीर के लिए उपयोगिता

अधिक वजन वाले सेनानियों का मानना ​​​​है कि सामन का लाभ यह है कि यह उन्हें वांछित परिणाम प्राप्त करने में भी मदद करता है। हालांकि सामन में भी काफी मात्रा में वसा होता है, इस मछली का एक छोटा सा टुकड़ा, जिसे सप्ताह में एक बार खाया जाता है, अभी भी अपने आप को आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों की आवश्यक मात्रा प्रदान करने के लिए पर्याप्त है।

सबसे उपयोगी सामन माना जाता है, जो प्राकृतिक परिस्थितियों में, समुद्रों और नदियों में रहता है और बढ़ता है, न कि विशेष रूप से व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए बनाए गए कृत्रिम जलाशयों में।

पूरा रहस्य यह है कि सैल्मन के फायदे इस बात पर निर्भर करते हैं कि वह खुद क्या खाता है। मछली उद्योग की स्थितियों में, इसे अक्सर मछली के लिए विशेष मिश्रित फ़ीड के साथ खिलाया जाता है, मांस के रंग को उज्जवल बनाने के लिए विभिन्न रंगों को जोड़ा जाता है। बेशक, इससे मछली की गुणवत्ता बेहतर नहीं होती है।

सामन के फायदे

• यह निश्चित रूप से जाना जाता है कि सैल्मन का लाभ यह है कि केवल इस मछली में इतनी बड़ी मात्रा में एक पदार्थ मौजूद है जो मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है - मेलाटोनिन, जो सेल कायाकल्प की एक स्वस्थ प्रक्रिया के लिए आवश्यक है, और यह भी मदद करता है स्वस्थ ध्वनि नींद बनाए रखने के लिए।
• यह पता चला है कि सामन के लाभ इस तथ्य में भी हैं कि इस मछली में कुछ पदार्थ होते हैं जो मस्तिष्क कोशिकाओं के कामकाज में सुधार करते हैं।
• इसके अलावा, इसमें निहित लाभकारी ट्रेस तत्व हृदय प्रणाली के विभिन्न रोगों के जोखिम को कम करते हैं।
• सामन में निहित विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स का परिसर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है और रक्त वाहिकाओं को अच्छे आकार में रखता है।
• जैसा कि आप जानते हैं, वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि मानव शरीर को आवश्यक रूप से फैटी एसिड "ओमेगा -3" की आवश्यकता होती है, जो अन्य एसिड के साथ मिलकर चयापचय को नियंत्रित करता है और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। वे मनुष्यों में लेप्टिन के सामान्य स्तर को बनाए रखने के लिए भी जिम्मेदार हैं। यह हार्मोन शरीर में मेटाबॉलिक रेट के लिए जिम्मेदार होता है।
• इसके अलावा, कोरोनरी हृदय रोग से पीड़ित लोगों के लिए सैल्मन के लाभों का उल्लेख किया गया है - उनके लिए, सैल्मन एक अपूरणीय उत्पाद है। जो लोग नियमित रूप से अपने रक्त में सैल्मन का सेवन करते हैं, उन्होंने कोलेस्ट्रॉल के स्तर में उल्लेखनीय गिरावट देखी है, जो वास्तव में, रक्त वाहिकाओं और हृदय के कामकाज में गंभीरता से सुधार करता है।
• उन्होंने इस मछली को पूरी तरह से अप्रत्याशित पक्ष से देखा जब उन्हें पता चला कि सामन के लाभ इस तथ्य में भी निहित हैं कि यह मानव त्वचा की सामान्य स्थिति में सुधार करता है।

यह पता चला है कि यदि आप नियमित रूप से सामन खाते हैं, तो लगातार धूप में रहना इतना डरावना नहीं है।

सामन नुकसान

हालांकि, ऐसे कई लोग हैं जो यह सुनिश्चित करते हैं कि सैल्मन का नुकसान इसके लाभकारी गुणों की तुलना में इतना छोटा नहीं है।

• कई अमेरिकी वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि इसे बिल्कुल नहीं खाना चाहिए, क्योंकि यह उन मछलियों की श्रेणी में आती है जिनके मांस में पारा जमा हो जाता है। और सामन को नुकसान जितना अधिक होता है, मछली उतनी ही पुरानी होती है, क्योंकि उसमें अधिक पारा जमा हो जाता है।
• इसके अलावा, खाद्य एलर्जी से ग्रस्त लोगों द्वारा सैल्मन का सेवन नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें कई निकालने वाले पदार्थ, हिस्टिडीन होते हैं, और इससे अक्सर एलर्जी प्रतिक्रियाएं होती हैं।

यह पता चला है कि सामन के लाभ और हानि एक सापेक्ष अवधारणा हैं, लेकिन किसी भी मामले में, लाभ बहुत अधिक हैं और आपको इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मछली को नहीं छोड़ना चाहिए।

हल्के नमकीन सामन के फायदे और नुकसान

हल्का नमकीन सामन ऐपेटाइज़र एक ऐसा व्यंजन है जिसे आमतौर पर उत्सव की मेज पर परोसा जाता है। इसका उपयोग नाश्ते के रूप में या सलाद में किया जाता है। हल्का नमकीन सामन प्रोटीन आहार वाले लोगों के लिए उपयोगी है। नमक के कारण निकलने वाले प्रोटीन और पानी की मात्रा के कारण कम लवणता के साथ इसका पोषण मूल्य ठीक बढ़ जाता है।

गुर्दे की बीमारियों वाले लोगों और गैस्ट्रिक रस के स्राव में वृद्धि के साथ ऐसी मछली का उपयोग करना अवांछनीय है।

सामन का दूध शरीर को लाभ और हानि पहुँचाता है

सैल्मन मिल्क और बेलीज ने रूस और जापान में विशेष लोकप्रियता हासिल की है। अन्य देशों में, मछलियों को काटने के बाद, उन्हें बस फेंक दिया जाता है। सामन दूध इसकी उच्च पोषक सामग्री के लिए बेशकीमती है। वे प्रोटामाइन - पशु प्रोटीन में बहुत समृद्ध हैं। वे गंभीर मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयोगी हैं। दूध के लिए धन्यवाद, प्रोटीन इंजेक्शन स्थल पर इंसुलिन के अवशोषण को रोकता है और इस तरह इसकी क्रिया को बढ़ाता है। इसलिए, अक्सर अपने आप को इंसुलिन के इंजेक्शन लगाने की आवश्यकता नहीं होती है, जिसका शरीर के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

मछली के अंदरूनी हिस्से में बड़ी मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। वे हृदय को मजबूत करते हैं, रक्त को पतला करते हैं और रक्त के थक्कों को रोकते हैं। ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं।

फिश ऑफल में ग्लाइसिन होता है, जिसका मस्तिष्क के कार्य और मानसिक प्रदर्शन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी और विटामिन ई के साथ-साथ बी विटामिन भी होते हैं। दूध से बना भोजन खाने से कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो सकता है।

दूध को वयस्कों और बच्चों के मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जा सकती है। वे निश्चित रूप से पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए उपयोगी हैं। मुख्य contraindication एक व्यक्तिगत एलर्जी हो सकता है। इसी कारण से, यह सलाह दी जाती है कि यह उत्पाद तीन साल से कम उम्र के बच्चों को न दें।

हल्का नमकीन सामन महिलाओं के शरीर के लिए लाभ और हानि पहुँचाता है

मछली में मेथियोनीन होता है। वे मधुमेह और गुर्दे की बीमारी की शुरुआत को रोकते हैं। लाल मछली का मांस खाने से बालों और त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। मछली में पाया जाने वाला विटामिन डी मेलाटोनिन के निर्माण में योगदान देता है। जो, बदले में, त्वचा को सूरज की किरणों से बचाता है और इसके लिए धन्यवाद, एक कायाकल्प प्रभाव प्राप्त होता है।

कम ही लोग जानते हैं कि सैल्मन कैवियार का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में एंटी-एजिंग मास्क के रूप में किया जाता है। यह असामान्य तरीका बहुत प्रभावी है। फेस मास्क मछली से अन्य अवयवों के साथ बनाए जाते हैं जो त्वचा को एक कायाकल्प प्रभाव देने के लिए परस्पर क्रिया करते हैं। यह किण्वित दूध उत्पाद, वनस्पति और जैतून का तेल हो सकता है। एक कायाकल्प मुखौटा तैयार करने के लिए, आपको सामन अंडे लेने और चम्मच से गूंधने की जरूरत है, फिर खट्टा क्रीम डालें। 20 मिनट के लिए चेहरे पर लगाएं। फिर, गर्म पानी से खंगालें।

चेतावनी! धातु के कंटेनर में घटकों को न मिलाएं, अन्यथा ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं शुरू हो जाएंगी।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान लाल मछली

गर्भावस्था के दौरान लाल मछली किसी भी तरह से खाई जा सकती है। हालांकि, आपको नमकीन, स्मोक्ड और तली हुई मछली के उपयोग को सीमित करने की आवश्यकता है। प्रति सप्ताह 200 ग्राम से अधिक की अनुमति नहीं है।

गर्भावस्था के दौरान सामन खाने के लिए कुछ अन्य प्रतिबंध हैं:

• कच्ची मछली खाना सख्त मना है;
• यदि मछली का रंग अप्राकृतिक लाल है, तो सबसे अधिक संभावना है कि इसे कृत्रिम परिस्थितियों में पाला गया और रंगों से खिलाया गया। यह एलर्जी पैदा कर सकता है और अजन्मे बच्चे की दृष्टि को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है;
• मछली की उम्र मायने रखती है। वह जितनी बड़ी होती है, उतनी ही अधिक संभावना है कि उसने पारा जैसे हानिकारक यौगिकों को जमा किया हो;
• अक्सर गर्भवती महिलाओं को किडनी की समस्या होती है। लाल नमकीन मछली खाने से गर्भवती मां की हालत खराब हो सकती है।

स्तनपान के दौरान, सैल्मन खाने से दूध को सभी लाभकारी विटामिनों से समृद्ध करने में मदद मिलेगी। इस तथ्य के कारण कि मछली हानिकारक पदार्थों को जमा करने में सक्षम है, विशेषज्ञ इसकी खपत को कम करने की सलाह देते हैं।

वजन घटाने और उचित पोषण के साथ सामन के फायदे

मछली में बड़ी संख्या में फैटी एसिड होते हैं जो वजन कम करने में आपकी मदद कर सकते हैं, जो तेजी से वजन घटाने में योगदान देता है। ऐसे में शरीर को नुकसान नहीं पहुंच सकता। ऐसा लगता है कि उच्च वसा सामग्री वजन कम नहीं कर सकती है। हालांकि, यह ठीक ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड है जो शामिल हैं। उनका सही अनुपात खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और इसकी बदौलत शरीर का वजन कम होता है।

सरल सामन व्यंजनों

सब्जियों को सामन के साथ परोसा जाता है। यह सलाद या साइड डिश हो सकता है। चावल का एक साइड डिश भी उपयुक्त है।

ग्रील्ड और बेक्ड सामन

इस महान मछली को ज़रूरत से ज़्यादा कुछ भी खराब करने की ज़रूरत नहीं है। मछली को स्टेक में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और वायर रैक पर पकाएँ। इसी तरह से तैयार मछली को ओवन में बेक किया जा सकता है।

हल्का नमकीन सामन

आपको सामन, नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च, नींबू और थोड़ी ब्रांडी की आवश्यकता होगी।

सामन को त्वचा के साथ फ़िललेट्स में काटें। नमक छिड़कें (1 किलो मछली पर आधारित - 40 ग्राम नमक)। नींबू के रस के साथ छिड़कें, सफेद मिर्च के साथ छिड़कें और एक गिलास ब्रांडी के साथ छिड़के। सामन को पन्नी में लपेटें और रात भर ठंडे स्थान पर रख दें। सुबह के समय हल्की नमकीन मछली खा सकते हैं।

आलू के साथ बेक्ड सामन

आपको चाहिये होगा:

• आलू -1 किलो;
• सामन पट्टिका -400 ग्राम;
• क्रीम 10% - 200 ग्राम;
• दूध - 300 ग्राम;
• ताजा अजमोद;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी: तैयार और छिले हुए आलू को स्लाइस में काट लें. सामन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू और मछली को नमक करें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और मिलाएँ। एक पतली परत में आलू को बेकिंग शीट पर रखें, फिर मछली के टुकड़े और फिर आलू की एक परत ऊपर। क्रीम और दूध में सब कुछ डालो, पन्नी के साथ कवर करें और 40 डिग्री के तापमान पर 200 मिनट के लिए बेक करने के लिए ओवन में डाल दें। फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और 10 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए वापस रख दें। तैयार पकवान को थोड़ा ठंडा करें और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सामन की किस्में और शरीर के लिए उनके लाभ

सैल्मन परिवार में 10 मछली प्रजातियां शामिल हैं: उत्तरी सैल्मन या सैल्मन, सफेद मछली, नेल्मा, व्हाइटफिश, गुलाबी सैल्मन, कोहो सैल्मन, चुम सैल्मन, चिनूक सैल्मन, सॉकी सैल्मन और ट्राउट।

सामन मछली के मुख्य लाभकारी गुण:

• मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है। सामन में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है: प्रति 100 ग्राम मछली - 20 ग्राम प्रोटीन।
• कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देता है और हड्डियों को मजबूत करता है।
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना।
• रक्त शर्करा को कम करके टाइप XNUMX मधुमेह को रोकता है।
• विटामिन डी की बदौलत टेस्टोस्टेरोन का स्तर बढ़ाएं। यह शुक्राणु को अधिक सक्रिय बनाता है।
• वे हृदय रोग की रोकथाम हैं।

लाल कैवियार शरीर के लिए लाभ

इसकी समृद्ध संरचना के कारण, चिकित्सक कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए लाल कैवियार का उपयोग करने की सलाह देते हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, लाल कैवियार के नियमित सेवन से विभिन्न रोगों के उपचार और रोकथाम में मदद मिलेगी।

पोषक तत्वों और विटामिन की उच्च सामग्री के कारण, कई विशेषज्ञ निम्नलिखित बीमारियों के लिए लाल कैवियार की सलाह देते हैं:

• कैवियार में विटामिन डी की एक उच्च सामग्री होती है, जिसे शरीर को रिकेट्स को रोकने की आवश्यकता होती है;
• लेसिथिन मानसिक और मानसिक प्रदर्शन का समर्थन करता है। यह तंत्रिका तंत्र के कामकाज को नियंत्रित करता है;
• लाल कैवियार अस्थमा, एक्जिमा और सोरायसिस के साथ-साथ अल्जाइमर रोग की रोकथाम है
• प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
• विटामिन ए दृष्टि बनाए रखने में मदद करता है;
• महिलाओं के प्रजनन कार्य को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
• कोलेजन संश्लेषण को बढ़ाता है, इसमें एंटी-एजिंग गुण होते हैं।