मुरब्बा एक आहार मिठाई माना जाता है, इसे घर पर बनाना आसान है और इसे किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। इसलिए, यह मिठास अपने आप में बहुत विवाद का कारण बनती है - यह कितना अच्छा है और मुरब्बा से कोई नुकसान है?
पहली बार, फ्रांसीसी शेफ ने दुर्घटना से मुरब्बा बनाया - पकाया जा रहा जाम इतना उबला हुआ था कि यह मुश्किल निकला। उन्होंने उसे कैंडी की तरह काट दिया और विचार को सेवा में ले लिया। आज, मुरब्बा चबाया जा सकता है, जेली, बेरी और फल।
मुरब्बा की संरचना और कैलोरी सामग्री
मुरब्बा की संरचना सरल है। इसमें आवश्यक रूप से एक गेलिंग घटक होता है - जिलेटिन, अगर-अगर या पेक्टिन। इनमें से प्रत्येक पदार्थ अपने आप में पहले से ही मानव शरीर के लिए उपयोगी है, और इसलिए मुरब्बा के लाभ असंदिग्ध हैं। बेर में बहुत सारा सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और आयरन होता है। मुरब्बा की कैलोरी सामग्री 321 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
मुरब्बा के फायदे
मुरब्बा में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला घटक पेक्टिन है। यह सेब और अन्य फलों में पाया जाता है और हमारे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। पेक्टिन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय को बहाल करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से लड़ता है, क्षतिग्रस्त त्वचा क्षेत्रों के तेजी से उपचार को उत्तेजित करता है, और भारी धातुओं के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है।
अगर-अगार, जिसका उपयोग मुरब्बा को पिघलाने के लिए भी किया जाता है, यकृत के कार्य को सामान्य करता है और शरीर को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है, गैस्ट्रिक गतिशीलता में सुधार करता है। चूंकि अगर-अगर शैवाल से प्राप्त होता है, इसलिए इसमें बहुत अधिक आयोडीन होता है, जो थायराइड रोगों से पीड़ित लोगों के लिए महत्वपूर्ण है।
मुरब्बा के उपयोग से मस्तिष्क पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और मानसिक और शारीरिक परिश्रम के बाद पुनरावृत्ति करने में मदद मिलती है।
जाम के लायक
कृत्रिम रंगों, रासायनिक योजक के बिना मुरब्बा का औद्योगिक उत्पादन असंभव है जो एक एलर्जी प्रतिक्रिया को भड़काने कर सकता है। मुरब्बा खुद पकाने के लिए बेहतर है।
अगर-अगर के आधार पर तैयार किया जाए तो मुरब्बा शरीर में आयोडीन की अधिकता को भी भड़का सकता है।
इसकी बढ़ी हुई मिठास के कारण, मुरब्बा मधुमेह रोगियों के लिए contraindicated है - एक विशेष चीनी मुक्त मुरब्बा उनके लिए बनाया गया है।
किसी भी अन्य मिठास की तरह, मुरब्बा बच्चों में मौखिक गुहा के रोगों को उकसा सकता है - विशेष रूप से, दांतों की सड़न।