प्रस्तावना
परिष्कृत वनस्पति तेल विभिन्न पौधों के बीजों से प्राप्त किए जाते हैं। बीज वसा पॉलीअनसेचुरेटेड होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे कमरे के तापमान पर तरल होते हैं।
परिष्कृत वनस्पति तेलों की कई किस्में हैं, जिनमें कैनोला या कैनोला तेल, सोयाबीन तेल, मकई का तेल, सूरजमुखी तेल, कुसुम तेल और मूंगफली का तेल शामिल हैं।
सामूहिक शब्द "वनस्पति तेल" ताड़, मक्का, सोयाबीन या सूरजमुखी से प्राप्त विभिन्न प्रकार के तेलों को संदर्भित करता है।
वनस्पति तेल निष्कर्षण प्रक्रिया
बीजों से वनस्पति तेल निकालने की प्रक्रिया व्यंग्य करने वालों के लिए नहीं है। प्रक्रिया के चरणों को देखें और अपने लिए तय करें कि क्या यह वह उत्पाद है जिसका आप उपभोग करना चाहते हैं।
तो, पहले बीज एकत्र किए जाते हैं, जैसे सोयाबीन, रेपसीड, कपास, सूरजमुखी के बीज। अधिकांश भाग के लिए, ये बीज उन पौधों से आते हैं जिन्हें आनुवंशिक रूप से इंजीनियर किया गया है जो कि खेतों में उपयोग किए जाने वाले कीटनाशकों की विशाल मात्रा के प्रतिरोधी हैं।
बीजों को भूसी, गंदगी और धूल से साफ किया जाता है और फिर कुचल दिया जाता है।
तेल निकालने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए कुचले हुए बीजों को भाप स्नान में 110-180 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाता है।
इसके बाद, बीजों को एक मल्टी-स्टेज प्रेस में रखा जाता है, जिसमें उच्च तापमान और घर्षण का उपयोग करके तेल को गूदे से बाहर निकाला जाता है।
हेक्सेन
फिर बीज के गूदे और तेल को हेक्सेन के विलायक के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है और अतिरिक्त तेल को निचोड़ने के लिए भाप स्नान पर उपचारित किया जाता है।
हेक्सेन कच्चे तेल को संसाधित करके प्राप्त किया जाता है। यह एक हल्का संवेदनाहारी है। हेक्सेन की उच्च सांद्रता के परिणामस्वरूप हल्का उत्साह होता है, जिसके बाद उनींदापन, सिरदर्द और मतली जैसे लक्षण दिखाई देते हैं। क्रोनिक हेक्सेन विषाक्तता उन लोगों में देखी गई है जो मनोरंजक रूप से हेक्सेन का उपयोग करते हैं, साथ ही जूता कारखाने के श्रमिकों, फर्नीचर पुनर्स्थापकों और ऑटो श्रमिकों में जो हेक्सेन को चिपकने वाले के रूप में उपयोग करते हैं। विषाक्तता के शुरुआती लक्षणों में टिनिटस, हाथ और पैरों में ऐंठन, इसके बाद सामान्य मांसपेशियों में कमजोरी शामिल है। गंभीर मामलों में, मांसपेशी शोष होता है, साथ ही समन्वय और दृश्य हानि का नुकसान होता है। 2001 में, अमेरिकी पर्यावरण संरक्षण एजेंसी ने अपने संभावित कार्सिनोजेनिक गुणों और पर्यावरण को नुकसान के कारण हेक्सेन उत्सर्जन को नियंत्रित करने के लिए एक विनियमन पारित किया।
आगे की प्रक्रिया
फिर बीज और तेल के मिश्रण को एक अपकेंद्रित्र के माध्यम से चलाया जाता है और तेल और केक को अलग करने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए फॉस्फेट जोड़ा जाता है।
विलायक निष्कर्षण के बाद, कच्चा तेल अलग हो जाता है और विलायक वाष्पित हो जाता है और पुनः प्राप्त हो जाता है। मकुखा को पशु चारा जैसे उप-उत्पाद प्राप्त करने के लिए संसाधित किया जाता है।
इसके बाद कच्चे वनस्पति तेल को आगे की प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है, जिसमें डीगमिंग, क्षारीकरण और विरंजन शामिल हैं।
पानी का सड़ना। इस प्रक्रिया के दौरान तेल में पानी डाला जाता है। प्रतिक्रिया के पूरा होने पर, हाइड्रस फॉस्फेटाइड्स को या तो डिसेन्टेशन (डिकैंटेशन) या सेंट्रीफ्यूज द्वारा अलग किया जा सकता है। प्रक्रिया के दौरान, अधिकांश पानी में घुलनशील और यहां तक कि पानी में अघुलनशील फॉस्फेटाइड का एक छोटा सा हिस्सा भी हटा दिया जाता है। निकाले गए रेजिन को खाद्य उत्पादन या तकनीकी उद्देश्यों के लिए लेसितिण में संसाधित किया जा सकता है।
बकिंग। निकाले गए तेल में कोई भी फैटी एसिड, फॉस्फोलिपिड, पिगमेंट और वैक्स अंतिम उत्पादों में वसा ऑक्सीकरण और अवांछनीय रंग और स्वाद का कारण बनते हैं। तेल को कास्टिक सोडा या सोडा ऐश से उपचारित करके इन अशुद्धियों को दूर किया जाता है। अशुद्धियाँ नीचे बैठ जाती हैं और दूर हो जाती हैं। रिफाइंड तेल हल्के रंग के, कम चिपचिपे और ऑक्सीकरण के लिए अधिक प्रवण होते हैं।
विरंजन। ब्लीचिंग का उद्देश्य तेल से किसी भी रंगीन पदार्थ को हटाना है। गर्म तेल को विभिन्न ब्लीचिंग एजेंटों जैसे फुलर, सक्रिय चारकोल और सक्रिय मिट्टी के साथ इलाज किया जाता है। क्लोरोफिल और कैरोटीनॉयड सहित कई अशुद्धियाँ इस प्रक्रिया से निष्प्रभावी हो जाती हैं और फिल्टर का उपयोग करके हटा दी जाती हैं। हालांकि, ब्लीचिंग वसा ऑक्सीकरण को बढ़ाता है क्योंकि कुछ प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट और पोषक तत्व अशुद्धियों के साथ हटा दिए जाते हैं।