गर्मियों के लिए एकदम सही दस ठंडे पेटू सूप

कंपनियों है कि ठंडा सूप वे पारंपरिक स्पेनिश व्यंजनों के प्रतीक हैं जो खुद को नवीनीकृत करने से डरते नहीं हैं। साथ में ट्रफल और शतावरी, अदरक आइसक्रीम के साथ, भुने हुए टमाटर और तारगोन के साथ या बर्फ के एक स्कूप में स्ट्रॉ के साथ पीने के लिए।

बस आज Summum हम मौसम के सबसे अच्छे ठंडे सूप का चयन करके अच्छे मौसम के आगमन का जश्न मनाते हैं। सबसे क्लासिक से सबसे रचनात्मक, अनन्य और पेटू तक।

दानी गार्सिया: 3 सितारों के साथ अंडालूसिया

वह एक शीर्ष रसोइया है और अंडालूसी गैस्ट्रोनॉमी का सबसे अच्छा राजदूत हो सकता है। द शेफ़ दानी गार्सिया अपने समूह में प्रत्येक प्रतिष्ठान में ठंडे सूप को श्रद्धांजलि देता है। मैं फ़िन समुद्री भेड़िया हमें एक मलाईदार सैल्मोरेजो मिला, in बीबो हम आपके क्लासिक का स्वाद ले सकते हैं चेरी गज़्पाचो ताजा पनीर आइसक्रीम, एंकोवी, पिस्ता और तुलसी के साथ परोसा जाता है।

अपने मार्बेला दूतावास में, जो इस साल दिखाता है 3 मिशेलिन सितारे, चखने का मेनू (प्रति व्यक्ति 220 यूरो) गार्सिया के व्यंजनों के स्थलों की समीक्षा करता है। यहाँ हम मालागा अजोब्लान्को, हेरिंग रो और झींगे के साथ-साथ प्रसिद्ध दोनों पाते हैं नाइट्रो टमाटर, हरा गजपाचो और झींगा.

बकिरा: फ्यूजन टच के साथ ठंडे सूप

पत्र बकिरा, जो एशिया को भूमध्य सागर में मिला देता है, उच्च तापमान के आगमन के साथ नवीनीकृत हो जाता है। गर्मियों के साथ वे मैड्रिड के इस रेस्तरां में लौट आते हैं विभिन्न ठंडे सूप, जो पारंपरिक सामग्री को सबसे अधिक विदेशी के साथ जोड़ती है।

हम के एपरिटिफ से शुरुआत कर सकते हैं युज़ू शेक और हैम पाउडर के साथ मेलन क्रीम और हरी चाय के साथ मसालेदार जंगली सामन के कुछ पासा और काले जैतून और पनीर के साथ जलापेनो सालमोरेजो के साथ जारी रखें। या यों कहें कि नारियल लहसुन, अंजीर, अंगूर और पेड्रो ज़िमेनेज़ के साथ कुछ स्मोक्ड सार्डिन। अंततः झींगा टार्टारे और अदरक आइसक्रीम के साथ चेरी गज़्पाचो शैली में वर्ष के सर्वश्रेष्ठ मौसम का स्वागत करता है।

पक्त: हदों को आगे बढ़ाना

यह एक ठंडा सूप है, लेकिन ऐसा नहीं है। इसे चम्मच से नहीं खाया जाता, बल्कि यह एक भूसे के साथ नशे में है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह कॉकटेल है, क्योंकि इसमें अल्कोहल भी नहीं होता है। और, यदि आप पारंपरिक से बाहर निकलना चाहते हैं, तो स्पेन में शायद कोई अन्य प्रतिष्ठान नहीं है जैसे कि यह नेतृत्व करता है अल्बर्ट एड्रिया.

इन हफ्तों में, निक्केई व्यंजन रेस्तरां पतला अलमेंड्रुको की स्वागत प्लेट अपने गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव में जोड़ता है: इसे एक खाली बर्फ के गोले के अंदर परोसा जाता है और इसमें हरे बादाम के गोले, नमक, पानी और संतरे का रस होता है। एक और जादू की चाल उन लोगों के लिए जो हमें आदी हैं।

ला बिएन अपारेसिडा: एजोब्लान्को, और भी अधिक सुरुचिपूर्ण

लहसुन, ब्रेड क्रम्ब्स को पानी में भिगोकर, जैतून का तेल, कच्चे बादाम, सिरका, नमक और सजाने के लिए कुछ अंगूर। NS सफेद लहसुन यह शायद सबसे सुंदर और परिष्कृत ठंडा सूप है। और जब खाना पकाने की बात आती है तो सबसे आकर्षक में से एक।

राजधानी की सबसे खास सड़कों में से एक में स्थित, अच्छी तरह से दिखाई दिया टमाटर, अजवाइन और फूलगोभी डालकर इस पारंपरिक व्यंजन की पुनर्व्याख्या करें। सुंदरता और ताजगी।

रोकाचो: सालमोरेजो जो भूमि को भूल जाता है

नारे के तहत "बिना कृत्रिमता के गैस्ट्रोनॉमी",रोकाचो इसका गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव चावल और आग दोनों पर आधारित है, जो मीट (जैसे कि एल कैप्रीचो से, जिसे दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है), मछली और मौसमी उत्पादों को एक वास्तविक विलासिता में बदल देता है।

जमीन में गहरी जड़ों के साथ, यह रेस्टोरेंट ठंडे सूप में a . के साथ झूमता है समुद्र के फलों के साथ सालमोरेजो. कोशिश करना।

ला मलाजे: दक्षिण के सभी आकर्षण

पुराने जमाने का गजपाचो बिना कुचले, प्राकृतिक बोनिटो के साथ कॉर्डोवन सालमोरेजो, सेब और स्मोक्ड सार्डिन के साथ Ajoblanco, ajoblanco के साथ सफेद झींगा का Carpaccio। एक अच्छे अंडालूसी के रूप में यह रेस्तरां है मलय ठंडे सूप पर मजबूती से दांव लगाएं। गर्मियों में तो और भी ज्यादा।

और यह है कि डाइनर तक पहुंचने के लिए इन सूपों की तुलना में शायद कोई गैस्ट्रोनॉमिक पथ तेज़ और सुरक्षित नहीं है दक्षिण का सारा जादू.

फिशरमुलर: हरित शक्ति!

न्यूनतम, सुरुचिपूर्ण, गुंडे, बहुत (हमेशा) फैशनेबल। फिशमुलर यह मैड्रिड और बार्सिलोना में आवश्यक पतों में से एक है। अच्छा समय बिताने के लिए, खाने के लिए, लेकिन लाइव संगीत सुनने के लिए भी।

यहाँ नायक उत्पाद है। और यदि आप अन्य सभी के ऊपर एक संकेत चाहते हैं: अपने आप को हरे रंग से निर्देशित होने दें. मटर क्रीम के साथ उनकी प्लेट हरी फली, विभिन्न प्रकार की फली, ब्रॉड बीन्स और मार्सेमे से मिनी मटर से बना एक सच्चा चमत्कार है। दूसरी बात, गज़्पाचो का उनका संस्करण इसमें कड़े हरे टमाटर और मिर्च, खरबूजे, ककड़ी, धनिया, शेरी, चिव्स, पुदीना, ब्रेड और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है। हरे रंग की तरह।

कोबो विंटेज: समुद्र का संस्करण

क्रस्टेशियंस, केकड़े और किण्वित सौंफ का अम्लीकृत सूप। sठंडी मछली ओपस वे उन आविष्कारों में से एक हैं जिनके लिए हमें सदा आभारी रहना चाहिए। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि समुद्र के स्वाद के साथ यह प्रस्ताव आता है कोबो विंटेज, कैंटब्रियन के नेतृत्व में बर्गोस रेस्तरां मिगुएल कोबो प्लेसहोल्डर छवि.

यह प्रतिष्ठान दिखता है 1 मिशेलिन स्टार और उत्पाद पर अपना प्रस्ताव केंद्रित करता है, विशेष रूप से समुद्री एक। एक और स्तंभ, परंपरा, जिसे रसोइया लगातार बल देता है, लेकिन निश्चित विराम तक पहुंचे बिना। एक दिशा जो मजबूत हो रही है।

सैलिनो: पारंपरिक, लेकिन अलग

खारायह एक गहना, छिपा हुआ और सुंदर है, जो इबीसा में स्थित है, जो गैस्ट्रोनॉमिक दृष्टिकोण से राजधानी के सबसे व्यस्त इलाकों में से एक है। खासकर हाल के दिनों में। यह प्रतिष्ठान जहां आप स्वादिष्ट भोजन कर सकते हैं, शेफ का मुख्यालय बन गया है जेवियर अपारिसियो कि यहाँ अंडालूसी भोजन शानदार अंतरराष्ट्रीय स्पर्श के साथ काम करता है।

Su झींगे के साथ भुने हुए टमाटर की क्रीम यह सैल्मोरेजो का एक पारंपरिक संस्करण है, इस अंतर के साथ कि टमाटर भुन जाते हैं और इसमें तारगोन का स्पर्श होता है। क्लासिक, लेकिन अलग।

Pantan और Atelier de Etxanobe: लक्ज़री ajoblanco

La एटक्सानोब पेंट्री और एटेलियर डी एत्क्सानोब वे बिलबाओ के केंद्र में स्थित दो परिसर हैं जो एक रसोई और एक रसोइया साझा करते हैं, फर्नांडो कैनालेस.

दो अलग-अलग गैस्ट्रोनॉमिक और सजावटी प्रस्तावों के बावजूद, एक और अनौपचारिक, दूसरा अधिक परिष्कृत, दोनों स्थान सबसे विशिष्ट तरीके से एजोब्लैंको संस्करण के आकर्षण के सामने आत्मसमर्पण करते हैं: ट्रफल और शतावरी के साथ. एक शानदार गर्मी के लिए आदर्श नाश्ता।