सब्जियों को पकाने के दस (और पांच और) तरीके

बहुत से लोग सब्जियों की क्षमता को कम आंकते हैं, उन्हें मांस या मछली के वैकल्पिक विकल्प की तरह कुछ गौण मानते हैं। उत्तरार्द्ध में से, सभी को अक्सर पकाया जाता है, शायद डेसर्ट को छोड़कर, जबकि सब्जियां एक साइड डिश की भूमिका के लिए किस्मत में हैं, सबसे अच्छे रूप में - मुख्य पाठ्यक्रम से पहले एक स्नैक। यह, बहुत कम से कम, उचित नहीं है।

सब्जी भाइयों को रेफ्रिजरेटर में अपने अधिक सफल पड़ोसियों से कम सम्मान नहीं किया जाना चाहिए, और कई अन्य उत्पाद विभिन्न तरीकों से ईर्ष्या करेंगे जिनमें उन्हें तैयार किया जा सकता है। बेशक, मैं किसी को शाकाहारी बनने के लिए प्रोत्साहित नहीं कर रहा हूं, लेकिन हो सकता है कि इस लेख को पढ़ने के बाद आपको सब्जियों से कुछ ज्यादा ही प्यार होने लगे। वो इसी लायक हैं।

ओवन में सेंकना

पकी हुई सब्जियां मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में अच्छी तरह से काम कर सकती हैं या साइड डिश के रूप में परोस सकती हैं। अच्छी खबर यह है कि आप इसे बहुत सारी सब्जियों के साथ कर सकते हैं, यदि अधिकतर नहीं। उदाहरण के लिए, गाजर को पन्नी की शीट पर रखें, नमक, काली मिर्च और जीरा डालें, पन्नी को सील करें और नरम होने तक ओवन में बेक करें। आप आलू, चुकंदर, सौंफ, प्याज आदि को कई तरह से बेक कर सकते हैं।

बेक्ड शैम्पेन *

तलना

इसके साथ, मुझे लगता है, कोई सवाल नहीं होगा। मैं आपको केवल नियमित फ्राइंग पैन के बजाय एक कड़ाही का उपयोग करने और उच्च गर्मी पर पकाने की सलाह दे सकता हूं ताकि सब्जियां अपना रंग और कुरकुरापन न खोएं। जितनी पतली सब्जी आप काटते हैं, उतनी ही तेजी से पकती है।व्यंजनों:सोया सॉस के साथ फ्राइड सीप मशरूम

पाइन नट्स के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स

जंगली मशरूम के साथ पालक

शीशे का आवरण

सब्जियों को पकाने के लिए, उदाहरण के लिए, गाजर, इस असामान्य तरीके से, आपको उन्हें नरम तक उबालना चाहिए, फिर सिरप में भूनें, लगातार सरगर्मी करें। इस नुस्खा के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन एक चमकदार स्वाद के साथ आंखों को प्रसन्न करने के लिए आउटपुट को मीठे स्वाद के साथ उज्ज्वल सब्जियां होना चाहिए। यदि आप एक प्राप्त कर सकते हैं, तो आप बीट, शलजम, प्याज, या यहां तक ​​कि शकरकंद भी खा सकते हैं।

भाप

सब्जियों को पकाने के लिए स्टीमिंग एक बहुत ही स्वस्थ तरीका है जिसका मुझे यकीन है कि आप में से कई लोग उपयोग करते हैं। हरी सब्जियों या चावल को भाप देकर और मसालों के लालची न होने से, आपको एक ऐसा व्यंजन मिलेगा जो स्वाद में अधिक परिचित साइड डिश से कम नहीं होगा।

मसले हुए आलू बनाएं

सबसे अधिक बार, हम मैश किए हुए आलू पकाते हैं, लेकिन आप मैश किए हुए आलू को किसी भी जड़ वाली सब्जियों या कद्दू की किस्मों से, व्यक्तिगत रूप से या सभी प्रकार के संयोजनों में बना सकते हैं, और हर बार यह एक स्पष्ट व्यक्तित्व वाला एक अलग व्यंजन होगा। इसके अलावा, अगली बार अपने सामान्य मैश किए हुए आलू में कुचल लहसुन, कसा हुआ पनीर, कटा हुआ जड़ी बूटी, जायफल जोड़ने का प्रयास करें, और आप परिणाम पर आश्चर्यचकित होंगे।

सलाद तैयार करें

सलाद किसी भी सब्जियों से बनाया जा सकता है, वे इसके लिए बनाई गई लगती हैं, इसलिए आपको प्रयोगों से डरना नहीं चाहिए। यदि आप एक साइड डिश के रूप में सलाद की सेवा करते हैं, तो याद रखें, सबसे पहले, यह बहुत भारी नहीं होना चाहिए, और दूसरी बात, इसे मुख्य पकवान से खाने वाले का ध्यान भंग नहीं करना चाहिए (जब तक कि, निश्चित रूप से, यह आपके द्वारा कल्पना की गई थी बिलकुल शुरुआत)।

सफेद करना

ब्लैंचिंग उन सभी सब्जियों के लिए बहुत अच्छी है जिन्हें कच्चा खाया जा सकता है। यदि आप सब्जियों को कुछ पल के लिए उबलते पानी में डुबोते हैं, तो वे बाहर से पक जाती हैं लेकिन अंदर से कुरकुरी और कुरकुरी रहती हैं, जो स्वाद और बनावट को जोड़ती हैं। वैकल्पिक रूप से, आप नियमित लेट्यूस से लेकर केल तक, पत्तेदार सब्जियों को ब्लांच कर सकते हैं। पत्तियों को ब्लांच करें, नाली में डालने के लिए एक कोलंडर में निकालें, फिर जैतून का तेल और नमक और लहसुन के साथ मौसम।

बैटर में पकाएं

तेमपुरा, जापानी द्वारा आविष्कार किए गए घोल में पकाने की एक विधि (अधिक सटीक रूप से, पुर्तगाली से उधार ली गई), सब्जियों के लिए भी उपयुक्त है। उसके लिए उपयुक्त हैं गाजर, बेल मिर्च, कद्दू, तोरी, हरी बीन्स, ब्रोकोली, प्याज, मशरूम, और इसी तरह। यह बहुत आसान है - कटी हुई सब्जियों को बैटर में डुबोया जाता है और फिर डीप फ्राई किया जाता है। वेजिटेबल टेम्पुरा को सॉस के साथ गरमागरम स्टार्टर या मेन कोर्स के रूप में परोसें।

डाला बाहर

उबली हुई सब्जियां बचपन से एक परिचित व्यंजन है, और शायद इसे पकाने के लिए किसी को सिखाने की जरूरत नहीं है। ठीक है, अगर किसी समय आपको ऐसा लगता है कि सब्जियों को उबालना उबाऊ और दिलचस्प नहीं है, तो याद रखें कि आप इसके लिए न केवल पानी का उपयोग कर सकते हैं। तोरी को जल्दी से उबाल लें, फिर क्रीम में पकाएं और आप निराश नहीं होंगे।

सामग्री

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी या मिर्च सभी के लिए परिचित हैं, इसलिए यदि हम कुछ असामान्य पकाना चाहते हैं, तो हमें कल्पना को चालू करना होगा। ठंडे नाश्ते के रूप में पनीर के साथ भरवां मशरूम या छोटे चेरी टमाटर के साथ भरवां आलू के बारे में क्या? बस अपने मौजूदा उत्पादों को एक असामान्य कोण से देखें और आपके पास विचारों की कमी नहीं होगी!

सूवी में पकाएं

सॉविद खाना पकाने का एक अपेक्षाकृत नया तरीका है, जिसके लिए उत्पादों को वैक्यूम बैग में पैक किया जाता है और खाना पकाने के तापमान पर पानी के स्नान में पकाया जाता है, न कि एक डिग्री अधिक। यह आपको अद्भुत स्वाद और बनावट के व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है, जो अधिकतम विटामिन और पोषक तत्वों को बनाए रखता है, और सब्जियां, सौभाग्य से, इस तरह से भी तैयार की जा सकती हैं।

पुलाव बनाएं

एक सुनहरा पनीर या रस्क क्रस्ट के साथ एक सब्जी पुलाव एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और गर्म सब्जी पकवान तैयार करने का एक और तरीका है। मक्खन के साथ एक बेकिंग डिश को चिकना करें, कटी हुई सब्जियां डालें, यदि आवश्यक हो तो तरल (जैसे क्रीम या वाइन) डालें, अच्छी तरह से सीज़न करें, कसा हुआ पनीर या ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, और निविदा तक सेंकना करें।

पास्ता के साथ सर्व करें

सब्जियां पास्ता के साथ बहुत अच्छी लगती हैं, चाहे वह दक्षिण-पूर्व एशिया की इटालियन पास्ता हो या नूडल्स। पहले मामले में, पास्ता को अलग से उबालें, अलग से ऐसी सब्जियां तैयार करें जो आपके खुद के रस में जल्दी से तली या स्टू हो सकती हैं, दूसरे में, सब्जियों को नूडल्स के साथ तला जा सकता है, और सोया, सीप या एशियाई की व्यापक रेंज के किसी भी अन्य को ले सकते हैं। सॉस के रूप में सॉस।

ग्रिल

यदि आप कम से कम वसा का उपयोग करके स्वादिष्ट भोजन पकाना चाहते हैं, तो ग्रिलिंग सबसे अच्छा समझौता है, और ग्रिल पर कई सब्जियां बहुत अच्छी होती हैं। गर्म मौसम में, ताजी हवा में सब्जियां पकाना बेहतर होता है, लेकिन सर्दियों में भी अपने आप को ग्रिल से इनकार करने का एक कारण नहीं है: रसोई के लिए एक ग्रिल पैन या इलेक्ट्रिक ग्रिल बचाव के लिए आएगा।

पैनकेक बनाएं

वेजिटेबल पेनकेक्स एक अद्भुत व्यंजन है जो बचपन से सभी को पता है। वैसे, लंबे समय से परिचित तोरी और आलू से पेनकेक्स पकाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। आपको लीक या सामान्य गाजर के साथ कोमल, भुलक्कड़ पेनकेक्स बनाने का विचार कैसा लगा?