घर का बना पास्ता के स्वाद की सराहना करने के लिए आपको इतालवी होने की आवश्यकता नहीं है। इसकी तुलना दुकानों में दिए गए वर्गीकरण से नहीं की जा सकती। एक बार सही, उच्च गुणवत्ता वाले पेस्ट की कोशिश करने के बाद, कारखाने के एनालॉग्स के लिए इसका आदान-प्रदान करना असंभव है।
सुपर-शेफ होने के बिना घर पर पास्ता बनाना संभव और संभव है। बस हमारे दिशानिर्देशों का पालन करें।
1. घर का बना पास्ता तैयार करने के लिए, ड्यूरम गेहूं के आटे का उपयोग करना उचित है;
2. प्रत्येक 100 जीआर के लिए। आटा आपको 1 चिकन अंडे लेने की जरूरत है;
3. आटा गूंध करने से पहले, आटा निचोड़ना सुनिश्चित करें, और लंबे समय तक आटा गूंध करें - चिकनी, लोचदार, लगभग 15-20 मिनट तक;
4. तैयार आटा को आराम करने के लिए सुनिश्चित करें, इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और इसे 30 के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें;
5. रोलिंग के बाद आटा की आदर्श मोटाई 2 मिमी है;
6. आटा काटने के बाद, पास्ता को एक पतली परत में फैलाएं और इसे कमरे के तापमान पर सूखने दें;
7. घर का बना पास्ता लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसे तुरंत पकाया जाता है और खाया जाता है, लेकिन अगर आपने इसे रिजर्व के साथ तैयार किया है, तो पास्ता को फ्रीज करना और सही क्षण तक इसे फ्रीजर में स्टोर करना बेहतर है।
घर का बना पास्ता के लिए एक सरल नुस्खा
सामग्री:
- आटा - 1 किलो
- अंडा - 6-7 पीसी।
- पानी - 20 मिली
बनाने की विधि:
1. एक स्लाइड के साथ आटा निचोड़ें और शीर्ष पर एक अवसाद बनाएं।
2. इसमें अंडे डालें। आटा गूंधना। अगर आटा बहुत सख्त है, तो थोड़ा पानी डालें।
3. एक गेंद में आटा रोल करें और इसे एक नम तौलिया में लपेटें। रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. आटा बाहर रोल करें।
5. आटा स्लाइस करें। यदि आपके पास एक विशेष मशीन नहीं है, तो काटने के लिए, पहले चाकू को आटे में डुबोएं ताकि आटा उसमें चिपके नहीं। इस तरह आप अपने आप पास्ता की मोटाई और चौड़ाई को समायोजित कर सकते हैं।
टुकड़ा करने की क्रिया के लिए, आप पास्ता (साधारण या घुंघराले) को काटने के लिए एक तेज पतले चाकू या पहिये का उपयोग कर सकते हैं। स्ट्रिप्स को चिकना बनाने के लिए, आटे की शीट को आटे से धोएं और फिर काट लें। परिणामस्वरूप स्ट्रिप्स को बंद करने की आवश्यकता नहीं है - आपका पेस्ट थोड़ा सूखना चाहिए।
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