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छोटे-बड़े सबके अपने-अपने सुख हैं। कोई मिठाइयों का दीवाना होता है और एक उत्तम व्यंजन के साथ खुद को खुश करने का अवसर कभी नहीं छोड़ेगा। कोई यात्रा करने का सपना देखता है और एक जन्मजात खोजकर्ता की तरह महसूस करता है। हम इन दो सुखों को एक में मिलाने और विभिन्न देशों के पारंपरिक मिठाइयों को आज़माने की पेशकश करते हैं। अभी हम एक रोमांचक मधुर यात्रा पर जा रहे हैं।
दिव्य स्वादिष्ट केक
"टार्टा डी सैंटियागो" गैलिसिया और पूरे स्पेन में सबसे लोकप्रिय पाई है, जिसका नाम देश के संरक्षक संत के नाम पर रखा गया है। किंवदंती के अनुसार, इसे पहली बार 1577 में सैंटियागो विश्वविद्यालय में डिग्री प्राप्त करने वाले शिक्षकों के सम्मान में बेक किया गया था। उनका ट्रेडमार्क चीनी क्रॉस-ब्लेड-ऑर्डर ऑफ सेंट जेम्स का प्रतीक है।
पाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- बादाम का आटा- २५० ग्राम
- चीनी-250 ग्राम
- बड़े अंडे - 4 पीसी।
- दालचीनी - 2 चम्मच।
- नींबू उत्तेजकता - स्वाद के लिए
- मोल्ड तैयार करने के लिए मक्खन और आटा
- सजावट के लिए पीसा हुआ चीनी
बादाम का आटा आप खुद बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको कच्चे बादाम को थोड़ा सा ब्लांच करना होगा, छीलकर कॉफी ग्राइंडर में पीसना होगा या मिलाना होगा।
एक बाउल में बादाम का आटा, दालचीनी, चीनी और लेमन जेस्ट डालकर मिलाएँ। अंडों को उसी जगह फेंटें और सजातीय आटा गूंथ लें। केक पैन को मक्खन से चिकना करें और उसके नीचे और दीवारों को आटे से छिड़कें। आटे को सांचे में डालें, ऊपर से एक स्पैटुला से चिकना करें और इसे ओवन में भेजें, 180 ° C पर प्रीहीट करें। पाई को 30-35 मिनिट तक बेक करें, फिर बाहर निकाल लें, ठंडा होने दें और सांचे से निकाल लें.
केक को वास्तव में पारंपरिक बनाने के लिए, पेपर से ऑर्डर ऑफ सेंट जेम्स के क्रॉस को काट लें, इसे केंद्र में रखें और एक छलनी के माध्यम से पाउडर चीनी के साथ केक छिड़कें। पेपर क्रॉस को सावधानी से हटा दें और पाई को भागों में काट लें।
स्वादिष्ट जापानी आश्चर्य
जापानी प्रसिद्ध मोची केक सहित चावल से बिल्कुल सब कुछ बना सकते हैं। इनकी तैयारी के लिए एक विशेष प्रकार के मोचीगोम चावल का उपयोग किया जाता है। इसे आटे की अवस्था में बढ़ाया जाता है और सिक्त किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यह मीठे नोट प्राप्त करता है। अलग-अलग फिलिंग के साथ और बिना मोची जापान में नए साल की मुख्य मिठाई है।
केक के लिए सामग्री:
- गोल चावल - 100 ग्राम
- चीनी - 200 ग्राम
- पानी - 300 मिली
- मक्के का आटा - 100 ग्राम
- भोजन रंजक
हम चावल को धोते हैं और सुखाते हैं, इसे कॉफी ग्राइंडर में अच्छी तरह पीसते हैं। एक सॉस पैन में चीनी के साथ चावल का आटा मिलाएं, पानी डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त होने तक पकाएं। हम इसे टेबल पर फैलाते हैं, इसे मक्के के आटे में रोल करते हैं, इसे थोड़ा सा क्रम्बल करते हैं। हम आटे को खाद्य रंगों से रंगने के लिए कई भागों में विभाजित करते हैं। अब हम कोलोबोक को आटे से पिंग-पोंग बॉल के आकार का बनाते हैं। अंदर आप एक पूरी स्ट्रॉबेरी, केले का एक टुकड़ा, चॉकलेट का एक वर्ग या एक चम्मच गाढ़ा जैम रख सकते हैं। अब आपको मोची को पूरी तरह से फ्रिज में जमने के लिए चाहिए।
मीठे सपनों के लिए तकिया
अर्जेंटीना में, पेस्टेलिटोस विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। ये मीठे पाई हैं, जिनमें अक्सर शकरकंद का मुरब्बा होता है, जो गहरे तले हुए होते हैं। हालाँकि, भरना कुछ भी हो सकता है। रिवाज के अनुसार, वे हर जगह मुख्य छुट्टियों में से एक के लिए तैयार किए जाते हैं - अर्जेंटीना के राष्ट्र दिवस। और वे गर्म चॉकलेट के साथ एक रंगीन व्यंजन धोते हैं।
सामग्री:
- पफ पेस्ट्री-1 परत
- चीनी - 1 कप
- दालचीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- भरने के लिए जैम या चॉकलेट-अखरोट का पेस्ट
हम पफ पेस्ट्री की एक परत को रोल करते हैं, इसे वर्गों में काटते हैं, इसे चीनी और दालचीनी के मिश्रण में रोल करते हैं, इसे आधा में विभाजित करते हैं। चौराहों के एक हिस्से पर १ टी-स्पून जैम या पास्ता फैलाएं, बचे हुए चौकोर टुकड़ों के साथ बंद कर दें। हम किनारों को पिंच करते हैं, तकिए की तरह कुछ बनाने के लिए कोनों को एक साथ रखते हैं, बड़ी मात्रा में तेल में पाई को तलते हैं। परोसने से पहले, पेस्टलिटोस को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
केला-कारमेल आनंद
क्रम्बल और क्रिसमस पुडिंग के अलावा, अंग्रेजों को अपनी अन्य मिठाई - बनोफी पाई पर गर्व है। केला और नरम कारमेल टॉफ़ी - क्या स्वादिष्ट हो सकता है? इसलिए, वास्तव में, नाम। पाई का जन्मस्थान वेस्ट एसेक्स माना जाता है, अधिक सटीक रूप से, "द हंग्री मॉन्क" नामक एक रेस्तरां। यह वहाँ था कि इसे पहली बार 1972 में परोसा गया था। आप इस पाई का एक त्वरित और सरल संस्करण तैयार कर सकते हैं।
ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:
- मक्खन-125 ग्राम
- चीनी - 25 ग्राम
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- आटा-250 ग्राम
- केले - 5 पीसी।
- उबला हुआ गाढ़ा दूध 0.5 डिब्बे
- क्रीम 35% - 400 मिली
- पीसा हुआ चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
- तत्काल कॉफी - 1 चम्मच।
- सजावट के लिए कोको
हम जमे हुए मक्खन को क्यूब्स में काटते हैं और जल्दी से इसे चीनी, अंडे और मैदा के साथ एक टुकड़े में पीसते हैं। हम आटा नहीं गूंधते हैं - हमें एक पेस्ट मिलना चाहिए, जिसे हम रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए रख देंगे। अगला, हम ठंडा द्रव्यमान को पक्षों के साथ एक सांचे में दबाते हैं और 30 डिग्री सेल्सियस पर 180 मिनट के लिए बेक करते हैं। उबले हुए गाढ़ा दूध के साथ बेस को मोटा चिकना करें, केले फैलाएं, अनुदैर्ध्य प्लेटों में काट लें। पाउडर चीनी और इंस्टेंट कॉफी के साथ क्रीम को फेंट लें। बन्नोफी पाई क्रीम की एक रसीला टोपी के साथ सजाने के लिए, कोको के साथ हल्के से छिड़कें - और आप मेहमानों को पाई की सेवा कर सकते हैं!
गणना द्वारा कैंडी
कभी-कभी अलग-अलग देशों की मिठाइयों की कहानियां बहुत ही आशाजनक तरीके से शुरू होती हैं। ब्राजील मूल की ब्रिगेडिरो मिठाइयों का भी यही हाल था। ब्रिगेडियर एडुआर्डो गोमेज़ देश के राष्ट्रपति पद के लिए दो बार दौड़े। उन्होंने ट्रफल जैसी मिठाइयों से मतदाताओं को खुश करने की कोशिश की। और उस समय मिठाइयों की कमी थी। गोमेज़ कभी देश के मुखिया नहीं बने, लेकिन लोगों ने मिठाइयाँ पसंद कीं।
घर की बनी मिठाइयों के लिए, ब्रिगेडिरो को आवश्यकता होगी:
- गाढ़ा दूध-400 ग्राम
- कोको - 5 बड़े चम्मच। एल
- मक्खन - 20 ग्राम
- नमक - 1 चुटकी
- कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स - 100 ग्राम
एक सॉस पैन में गाढ़ा दूध डालें, कोको को छान लें, मक्खन और एक चुटकी नमक डालें। द्रव्यमान को एक उबाल में लाएं, एक स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि यह पूरी तरह से गाढ़ा न हो जाए। हम इसे ठंडा करते हैं और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। अब हम एक अखरोट के आकार के गोले बनाते हैं, उन्हें चॉकलेट कन्फेक्शनरी में छिड़कते हैं और उन्हें फिर से सख्त करने के लिए भेजते हैं।
ऑस्ट्रेलियाई हिट
विभिन्न देशों के राष्ट्रीय डेसर्ट में, ऑस्ट्रेलियाई लैमिंगटन केक की उपेक्षा करना असंभव है। चॉकलेट और नारियल की छीलन में नाजुक स्पंज केक के टुकड़े किसी भी स्वीटनर को पसंद आएंगे। ऑस्ट्रेलिया में, वे बिना किसी अपवाद के सभी छुट्टियों के लिए तैयार हैं। इसे और आप तैयार करें!
स्पंज केक के लिए सामग्री:
- चिकन अंडे - 3 पीसी।
- चीनी-150 ग्राम
- मक्खन - 1 चम्मच।
- आटा - 200 ग्राम
शीशे का आवरण के लिए:
- डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
- दूध - 250 मिली
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- नारियल के चिप्स-100 ग्राम
बिस्किट के लिए, 3 यॉल्क्स को 75 ग्राम चीनी और 3 प्रोटीन को 75 ग्राम चीनी के साथ अलग से फेंटें। हम उन्हें एक साथ मिलाते हैं, मक्खन और आटा डालते हैं, आटा गूंधते हैं। इसके साथ एक आयताकार आकार भरें, 30 डिग्री सेल्सियस पर 180 मिनट तक बेक करें, समान क्यूब्स में काट लें। डार्क चॉकलेट और मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं। गर्म दूध और चीनी डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं। हम बिस्कुट क्यूब्स को पहले चॉकलेट सॉस में और फिर नारियल के चिप्स में रोल करते हैं, जिसके बाद हम उन्हें सख्त होने के लिए छोड़ देते हैं।
समय की गहराई से कुकीज़
कोरियाई याकगवा कुकीज़ का एक लंबा इतिहास रहा है। ऐसा माना जाता है कि इसे पहली शताब्दी ईसा पूर्व के आसपास पकाया गया था और इसके लिए पिसे हुए अनाज, शहद, खाने योग्य जड़ों और फूलों का इस्तेमाल किया गया था। आज आटे में अदरक, दालचीनी और तिल का तेल डाला जाता है। यह चुसोक के राष्ट्रीय अवकाश के साथ-साथ विभिन्न धार्मिक समारोहों का मुख्य उपचार है।
परीक्षण के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- अदरक की जड़ - ५० ग्राम
- शहद - 5 बड़े चम्मच। एल
- राइस वाइन - 2 बड़े चम्मच। एल
- आटा-130 ग्राम
- दालचीनी - 1 चम्मच।
- नमक और सफेद मिर्च - स्वाद के लिए
- तिल का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
- तलने के लिए वनस्पति तेल
सिरप के लिए:
- पानी - 200 मिली
- ब्राउन शुगर-300 ग्राम
- शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
- दालचीनी-0.5 चम्मच।
अदरक की जड़ के एक टुकड़े को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। आपको लगभग 3 बड़े चम्मच अदरक का रस मिलना चाहिए। रस के 2 बड़े चम्मच मापें, शहद और चावल की शराब डालें। अलग से मैदा, दालचीनी, एक चुटकी नमक और सफेद मिर्च मिलाएं। हम यहां तिल का तेल डालते हैं, इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं, अदरक की ड्रेसिंग डालते हैं, आटा गूंधते हैं। हम इसे एक परत में रोल करते हैं, कुकीज़ को घुंघराले आकार में काटते हैं और उन्हें डीप फ्राई करते हैं। फिर हम पानी और ब्राउन शुगर से चाशनी को शहद, दालचीनी और 1 टीस्पून के साथ पकाते हैं। अदरक का रस। गर्म कुकीज़ के ऊपर चाशनी डालें और उन्हें कुछ घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
जर्मन वन फैले हुए हैं
ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक, या "ब्लैक फ़ॉरेस्ट" का आविष्कार बैडेन, जोसेफ केलर के पेस्ट्री शेफ ने किया था। वह एक साधारण पाई भरने के लिए थोड़ा चेरी टिंचर और ताजा जामुन जोड़ने का फैसला करने वाले पहले व्यक्ति थे। वैसे, संगीतकार रिचर्ड वैगनर इस मिठाई के प्रशंसक थे।
केक के लिए, ले लो:
- चिकन अंडे - 5 पीसी।
- चीनी-125 ग्राम
- आटा-125 ग्राम
- कोको - 1 बड़े चम्मच। एल
भरने के लिए:
- चेरी - 300 ग्राम
- चीनी - 100 ग्राम
- पानी - 3 बड़े चम्मच। एल
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
सिरप के लिए:
- चीनी-150 ग्राम
- पानी - 150 मिली
- कॉन्यैक - 30 मिली
क्रीम के लिए 500 मिली 35% क्रीम लें।
सबसे पहले हम एक स्पंज केक तैयार करते हैं। एक मिक्सर के साथ अंडे और चीनी को एक मजबूत शराबी द्रव्यमान में मारो, कोको के साथ आटा जोड़ें। आटे को 22 सेमी के व्यास के साथ एक गोल आकार में डालें, 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए बेक करें और तीन केक में काट लें। भरने के लिए, एक सॉस पैन में चेरी को चीनी के साथ मिलाएं। हम पानी में एक चम्मच स्टार्च घोलते हैं और जब जामुन उबलते हैं, तो उन्हें सॉस पैन में डालें, जिसके बाद हम उन्हें एक मिनट के लिए आग पर रख दें।
हम चाशनी को चीनी और पानी से अलग से पकाते हैं, ठंडा करते हैं और कॉन्यैक डालते हैं। क्रीम को एक फूली हुई क्रीम में फेंटें।
हम केक को सिरप के साथ लगाते हैं, क्रीम के साथ मोटा धब्बा लगाते हैं और आधा चेरी फैलाते हैं। हम दूसरे केक के साथ भी ऐसा ही करते हैं, इसे तीसरे के साथ कवर करते हैं और इसे सभी तरफ से क्रीम से चिकना करते हैं। किनारों पर हम केक को चॉकलेट चिप्स से सजाते हैं, और ऊपर ताजा या कॉकटेल चेरी फैलाते हैं।
साधारण भारतीय खुशी
हिंदी से अनुवादित, स्वादिष्टता के नाम "गुलाब जामुन" का अर्थ है "गुलाब जल"। लेकिन यह एकमात्र सामग्री नहीं है जिसका उपयोग यहां किया जाता है। इन कुरकुरे बॉल्स को दूध के पाउडर से बनाया जाता है, घी के तेल में डीप फ्राई किया जाता है और मीठी चाशनी से भरपूर मात्रा में डाला जाता है।
घर पर जामुन तैयार करने के लिए, ले लो:
- पाउडर दूध-150 ग्राम
- आटा - 50 ग्राम
- इलायची - 0.5 चम्मच।
- सोडा - 0.5 चम्मच।
- मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल
- दूध - 100 मिली
- तलने के लिए वनस्पति तेल
सिरप के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- पानी - 400 मिली
- चीनी-400 ग्राम
- गुलाब जल - 3 बड़े चम्मच। एल (स्वाद के साथ बदला जा सकता है)
- नींबू का रस - 1 बड़े चम्मच।
सबसे पहले हम पानी और चीनी से चाशनी पकाते हैं, उसमें गुलाब जल और एक चम्मच नींबू का रस मिलाते हैं। बॉल्स के लिए, पाउडर दूध, मैदा, इलायची और सोडा को छान लें। हम सूखे द्रव्यमान को मक्खन से रगड़ते हैं, धीरे-धीरे गर्म दूध में डालते हैं और आटा गूंधते हैं। हम समान गोले बनाते हैं और उन्हें बड़ी मात्रा में उबलते तेल में भागों में तलते हैं। तैयार जामुन को चाशनी से भरे जार में डाल दिया जाता है और 15-20 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है।
रम मैडम
फ्रेंच सावरिन कपकेक जुलिएन पेस्ट्री भाइयों के हाथों की रचना है। मूल सिरप का रहस्य उनके बड़े भाई अगस्टे को फ्रांसीसी दार्शनिक, संगीतकार और रसोइया जीन एंथेल्मे ब्रिलैट-सावरिन द्वारा प्रकट किया गया था। इस विनम्रता का निकटतम रिश्तेदार रम महिला है।
कपकेक के लिए:
- आटा-500 ग्राम
- दूध - 100 मिली
- खमीर - 30 ग्राम
- अंडे - 6 पीसी।
- मक्खन - 250 ग्राम
- चीनी - 60 ग्राम
- नमक - छोटा चम्मच।
संसेचन के लिए:
- पानी - 500 मिली
- चीनी-125 ग्राम
- रम - 200 मिली
क्रीम के लिए:
- सफेद चॉकलेट - 80 ग्राम
- दूध - 500 मिली
- अंडे - 3 पीसी।
- चीनी - 100 ग्राम
- मक्खन - 30 ग्राम
- आटा - 60 ग्राम
सजावट के लिए अपने पसंदीदा फल लें।
मैदा को एक स्लाइड से छान लें और एक छेद बना लें। गर्म दूध में पतला खमीर, साथ ही पीटा अंडे डालें। आटा गूंथ लें, इसे एक घंटे के लिए गर्मी में छोड़ दें। फिर मक्खन, चीनी और नमक डालें, इसे एक और घंटे के लिए वापस रख दें। केक पैन को आटे से बीच में एक छेद करके भरें, ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 50 मिनट के लिए बेक करें।
हम पानी, चीनी और रम से संसेचन तैयार करते हैं। तैयार केक को डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। अंतिम स्पर्श एक क्रीम भरना है। सफेद चॉकलेट को दूध में पिघलाएं। अंडे, चीनी, मक्खन और 60 ग्राम आटे को अलग से फेंट लें। गर्म चॉकलेट दूध की एक पतली धारा में डालें, मिक्सर से फेंटें और ठंडा करें। परोसने से पहले, क्रीम को सावरन के अंदर डालें और फलों से गार्निश करें।
हमने आपके लिए दुनिया के विभिन्न देशों से सबसे स्वादिष्ट मिठाइयों का चयन किया है। हम आशा करते हैं कि आप इन विचारों से प्रेरित होंगे और अपने घर की मिठाइयों को कुछ उत्तम से प्रसन्न करेंगे। लेकिन यात्रा, ज़ाहिर है, वहाँ समाप्त नहीं होती है। यदि आप अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों के बारे में जानते हैं जिनका हमने लेख में उल्लेख नहीं किया है, तो टिप्पणियों में उनके बारे में लिखना सुनिश्चित करें। और आपको प्रस्तावित डेसर्ट में से कौन सा सबसे ज्यादा पसंद आया?
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