विषय-सूची
माताओं की लस मुक्त युक्तियाँ
मैथिस की मां ऐनी-बीट्राइस के लिए, "प्रबंधन सरल है, आपको बस गेहूं के आटे को मकई के आटे से बदलना होगा। पारंपरिक आटे के लिए डिट्टो। मैंने ऐसे अनाज खोजे जिन्हें मैं क्विनोआ की तरह नहीं जानता था। पोलेंटा को भूले बिना चावल या मकई का पास्ता भी है ”।
नमकीन के मूड में? फैनी के पास उसकी छोटी सी टिप है: "जब हम बेचमेल बनाते हैं, तो हम सभी के लिए कॉर्नस्टार्च का उपयोग करते हैं"।
"चावल का आटा और सूजी, टैपिओका और उसके डेरिवेटिव (आटा, स्टार्च, स्टार्च), आलू स्टार्च, एक प्रकार का अनाज का आटा भी खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है", मैगली नादजेरियन, आहार विशेषज्ञ का सुझाव है।
मांस, मछली, सब्जियां, अंडे, दूध या मक्खन जैसे प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन से रहित उत्पादों का उल्लेख नहीं करना चाहिए। फलों का सेवन करने की भी सलाह दी जाती है. खुराक के लिए, उदाहरण के लिए, 60 ग्राम लस मुक्त आहार आटा 80 ग्राम गेहूं के आटे के बराबर होता है और 100 ग्राम चॉकलेट को 60 ग्राम बिना पका हुआ कोको पाउडर से बदला जा सकता है।
लस मुक्त तैयारी, खुद बनाने के लिए
प्रकार का चटनी सॉस
2 टीबीएसपी। मकई के फूल के स्तर के बड़े चम्मच
1/4 लीटर दूध (250 मिली)
30 ग्राम मक्खन (वैकल्पिक)
नमक और काली मिर्च
मक्के के फूल को थोड़े से ठंडे दूध में मिला लें। शेष दूध को अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव में 2:30 के लिए उबाल लें। फिर मकई के फूल / दूध के मिश्रण में डालें और 1 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर वापस आ जाएं। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। फिर जल्दी से मक्खन को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। मात्रा के अनुसार समय बढ़ाएं।
चॉक्स पेस्ट्री
125 ग्राम मक्के के फूल
100 ग्राम मक्खन
1 बड़ा चम्मच चीनी
4 छोटे अंडे
100 मिली दूध
पानी के 100 मिलीलीटर
नमक की 1 चुटकी
एक सॉस पैन में पानी, दूध, मक्खन, चीनी और नमक उबालें। जैसे ही यह उबलता है, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें, कॉर्नफ्लावर में डालें, लगातार हिलाते रहें। कड़ी मेहनत करें: आटा एक लोचदार गेंद की तरह दिखना चाहिए। फिर से हल्का गरम करें।
फिर पैन को आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। प्रत्येक अंडे को शामिल करने के बाद आटे को कड़ी मेहनत करते हुए, एक-एक करके अंडे जोड़ें।
एक मक्खन लगी बेकिंग शीट पर आटे को छोटे, दूरी वाले ढेर में व्यवस्थित करें और मध्यम ओवन (वें। 6, 180 डिग्री सेल्सियस) में लगभग 10 मिनट तक बेक करें।
चीनी को हटाकर और आटे में 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ घी मिलाकर आप एक बेहतरीन बरगंडी गौगेरे बना लेंगे। ऐसा करने के लिए, एक मक्खन वाली बेकिंग शीट पर एक ताज में आटा व्यवस्थित करें, 30 ग्राम कटे हुए ग्रेयरे के साथ छिड़कें और 1/2 घंटे के लिए मध्यम ओवन में पकाएं।
बेबी के लिए अच्छी ग्लूटेन-मुक्त मिठाइयाँ
क्रेप, चॉकलेट केक, क्लाफौटिस... यहां 4 से 6 लोगों के लिए उनके ग्लूटेन-असहिष्णु बाउटचौ की मदद से घर पर तैयार करने के लिए ग्लूटेन-मुक्त व्यंजनों के कुछ विचार दिए गए हैं ...
कांगोलेस लस मुक्त
सामग्री:
150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ नारियल
150 ग्राम पिसी चीनी
2 अंडे का सफेद
अधिकृत वेनिला चीनी का 1 पाउच
चीनी और अंडे की सफेदी को कांटे से फेंटें। इसमें नारियल डालें। 'बेकिंग' पेपर की शीट से ढकी बेकिंग शीट पर छोटे-छोटे ढेर बना लें। कुक वें। लगभग 5 मिनट के लिए 15। ठंडा परोसें।
लस मुक्त कचौड़ी कुकीज़
सामग्री:
60 ग्राम चीनी
1 अंडा
60 ग्राम बहुत नरम मक्खन
नमक की 1 चुटकी
चावल की मलाई के 100 ग्राम
एक कटोरी में, चीनी, अंडा, मक्खन और नमक मिलाएं। एक कांटा के साथ सब कुछ काम करें, फिर चावल की मलाई को 2 या 3 बार में शामिल करें।
इस चिकने घोल को 6 अलग-अलग नॉन-स्टिक टार्ट मोल्ड्स में या सीधे बेकिंग शीट पर डालें। 25 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक करें।
लस मुक्त पेनकेक्स
सामग्री:
100 ग्राम कॉर्नस्टार्च
250 मिली दूध
2 अंडे
वेनिला चीनी के 1 पाउच
दूध में कॉर्नस्टार्च घोलें, 2 अंडे डालें, एक आमलेट में फेंटें और वेनिला चीनी। आटे को लगभग पंद्रह मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। एक पैन में घोल का एक छोटा चम्मच डालें, अधिमानतः नॉन-स्टिक। धीरे से पकने दें। सुनहरा होने पर पैनकेक को पलट दें। दूसरी तरफ भी धीरे से पकने दें। पैनकेक को बैन-मैरी में रखी प्लेट पर रखें और ढक दें, ताकि पैनकेक सूखें नहीं। आप संतरे के फूल के एक बड़े चम्मच के साथ आटे का स्वाद ले सकते हैं।
लस मुक्त चॉकलेट केक (माइक्रोवेव में)
सामग्री:
150 ग्राम मक्खन
150 ग्राम अधिकृत चॉकलेट
150 ग्राम चीनी
4 अंडे
100 ग्राम आलू स्टार्च
1 सी चम्मच खमीर
2 सी. बड़े चम्मच पानी
माइक्रोवेव में चॉकलेट को 1 मिनट के लिए पिघलाएं। हिलाएँ और एक और मिनट के लिए वापस रख दें यदि यह पूरी तरह से पिघला नहीं है, तो मक्खन डालें और मिलाएँ। एक बाउल में सारे अंडे और चीनी डालें। तब तक फेंटें जब तक मिश्रण सफेद न हो जाए। स्टार्च और खमीर, फिर मक्खन/चॉकलेट मिश्रण शामिल करें। एक उच्च किनारे वाला कंटेनर तैयार करें, अधिमानतः गोल। नीचे मक्खन लगे बेकिंग पेपर से गार्निश करें, तैयारी में डालें और माइक्रोवेव, 'कुकिंग' प्रोग्राम में 5 मिनट तक पकाएं। इस केक को गैस या इलेक्ट्रिक ओवन में बेक किया जा सकता है।
इसके बाद लगभग 35 मिनट, थर्मोस्टैट 5 लगते हैं।
लस मुक्त अंडा क्रीम
सामग्री:
1 लीटर दूध
150 मिली चीनी
1 वेनिला पॉड
8 अंडे
वनीला पॉड को खोलकर दूध में डाल दें। दूध को वनीला के साथ गर्म करें। अंडे को चीनी के साथ फेंटें, लौंग निकालने के बाद गर्म दूध में डालें। रमेकिंस में डालें और 30 ° डबल बॉयलर में 180 मिनट तक पकाएँ। आप क्रीम डालने से पहले रमेकिंस में घर का बना कारमेल मिला सकते हैं।
लस मुक्त नाशपाती क्लैफोटिस
सामग्री:
750 ग्राम नाशपाती
60 ग्राम कॉर्नस्टार्च
3 अंडे
150 ग्राम चीनी
वेनिला चीनी के 1 पाउच
200 मिली दूध
200 मिली लिक्विड क्रीम
नमक की 1 चुटकी
नाशपाती को छीलकर क्वार्टर में काट लें। फिर इन्हें मक्खन लगे सांचे में रखें। एक सलाद कटोरे में, वेनिला चीनी, अंडे और चीनी, तरल क्रीम, दूध, कॉर्नस्टार्च डालें। एक चिकना पेस्ट प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं जिसे आप फल के ऊपर डालेंगे। क्लाफौटिस को 40 से 45 मिनट तक पकाएं, थर्मोस्टेट 7.