21 दिसंबर, 2016 को संयुक्त राष्ट्र महासभा ने अपने संकल्प संख्या 71/246 द्वारा घोषित किया स्थायी जठरांत्र का दिन (सस्टेनेबल गैस्ट्रोनॉमी डे)। 2017 में, यह पहली बार आयोजित किया गया था।
यह निर्णय इस तथ्य से निर्धारित किया गया था कि गैस्ट्रोनॉमी दुनिया के प्राकृतिक और सांस्कृतिक विविधता से जुड़े किसी भी व्यक्ति की सांस्कृतिक अभिव्यक्ति का एक महत्वपूर्ण तत्व है। और यह भी कि सभी संस्कृतियों और सभ्यताएं सतत विकास में योगदान कर सकती हैं और इसे प्राप्त करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकती हैं, क्योंकि वे भोजन और गैस्ट्रोनॉमी की संस्कृति के माध्यम से सतत विकास में योगदान करते हैं।
दिन का लक्ष्य विश्व समुदाय का ध्यान इस भूमिका पर केंद्रित करना है कि सतत गैस्ट्रोनॉमी सतत विकास लक्ष्यों को प्राप्त करने में भूमिका निभा सकता है, जिसमें कृषि विकास में तेजी लाना, खाद्य सुरक्षा में वृद्धि करना, मानव पोषण में सुधार करना, स्थायी खाद्य उत्पादन सुनिश्चित करना और जैव विविधता को संरक्षित करना शामिल है। ।
यह निर्णय "हमारी दुनिया को बदलने: 2030 एजेंडा फॉर सस्टेनेबल डेवलपमेंट" के प्रस्ताव पर भी आधारित था, जिसमें 2015 में महासभा ने स्थायी विकास के क्षेत्र में सार्वभौमिक और परिवर्तनकारी लक्ष्यों और उद्देश्यों का एक व्यापक सेट स्वीकृत किया था, जो विशेष रूप से गरीबी उन्मूलन, ग्रह की रक्षा और एक सभ्य जीवन सुनिश्चित करने के उद्देश्य से हैं।
और संयुक्त राष्ट्र द्वारा 2017 को विकास के लिए सतत पर्यटन के वर्ष के रूप में घोषित करने के साथ, सभी विश्व पर्यटन संगठन (UNWTO) की पहल का उद्देश्य गरीबी उन्मूलन, संसाधन दक्षता, पर्यावरण संरक्षण और परिवर्तन को संबोधित करते हुए खाद्य पर्यटन को स्थायी रूप से बढ़ावा देना है। जलवायु और सांस्कृतिक विरासत, सांस्कृतिक मूल्यों और विविधता का संरक्षण।
सतत विकास में भोजन के उत्पादन और खपत जैसे महत्वपूर्ण तत्व शामिल हैं। यह उन सभी पर लागू होता है जो रोजगार की खाद्य पर्यटन श्रृंखला में शामिल हैं। इसका मतलब यह है कि सार्वजनिक और निजी संस्थानों, निर्माताओं, टूर ऑपरेटरों को टिकाऊ भोजन की खपत को बढ़ावा देना चाहिए और स्थानीय आपूर्तिकर्ताओं के साथ संबंध स्थापित करना चाहिए।
इस दिन, संयुक्त राष्ट्र सभी सदस्य देशों, संयुक्त राष्ट्र प्रणाली के संगठनों, अन्य अंतरराष्ट्रीय और क्षेत्रीय संगठनों और गैर-सरकारी संगठनों और व्यक्तियों सहित नागरिक समाज के प्रतिनिधियों को आमंत्रित करता है, ताकि राष्ट्रीय प्राथमिकताओं के अनुसार सस्टेनेबल गैस्ट्रोनॉमी डे को सक्रिय रूप से मनाया जा सके।