"शुगर" रोग
मधुमेह एक और प्रसिद्ध बीमारी है जो चीनी और उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों के सेवन से होती है। रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि होने पर अग्न्याशय पर्याप्त इंसुलिन का उत्पादन करने में असमर्थता के कारण मधुमेह होता है।
शरीर में होने वाली रक्त शर्करा की सांद्रता रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि के कारण शरीर को सदमे की स्थिति में डाल देती है। आखिरकार, अधिक काम करने से अग्न्याशय थक जाता है और मधुमेह अपने बदसूरत सिर को पीछे कर देता है।
…हाइपोलीकेमिया तब होता है जब अग्न्याशय रक्त में बहुत अधिक चीनी के प्रति प्रतिक्रिया करता है और बहुत अधिक इंसुलिन का स्राव करता है, जिससे "थकान" की भावना पैदा होती है, इस तथ्य के कारण कि शर्करा का स्तर उससे कम होना चाहिए।
"ब्रिटिश मेडिकल जर्नल में 'स्वीट रोड टू गॉलस्टोन्स' शीर्षक के एक हालिया लेख में बताया गया है कि परिष्कृत चीनी पित्त पथरी रोग के प्रमुख जोखिम कारकों में से एक हो सकती है। पित्त पथरी वसा और कैल्शियम से बनी होती है। चीनी सभी खनिजों पर निराशाजनक प्रभाव डाल सकती है, और खनिजों में से एक, कैल्शियम, जहरीला हो सकता है या काम करना बंद कर सकता है, पित्ताशय की थैली सहित शरीर के सभी अंगों में प्रवेश कर सकता है।
"... दस में से एक अमेरिकी पित्त पथरी की बीमारी से पीड़ित है। चालीस से अधिक उम्र के हर पांचवें व्यक्ति के लिए जोखिम बढ़ जाता है। गैल्स्टोन किसी का ध्यान नहीं जा सकता है या दर्द का कारण बन सकता है। अन्य लक्षणों में सूजन और मतली, साथ ही कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति असहिष्णुता शामिल हो सकती है।"
क्या होता है जब आप चीनी जैसे परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट खाते हैं? ऐसे पोषक तत्वों की कमी वाले खाद्य पदार्थों को चयापचय करने के लिए आपका शरीर स्वस्थ कोशिकाओं से महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को उधार लेने के लिए मजबूर होता है। चीनी का उपयोग करने के लिए शरीर के विभिन्न भागों से कैल्शियम, सोडा, सोडियम और मैग्नीशियम जैसे पदार्थ उधार लिए जाते हैं। चीनी के प्रभाव का प्रतिकार करने के लिए कैल्शियम का इतना अधिक उपयोग किया जाता है कि इसके नुकसान से हड्डियों का ऑस्टियोपोरोसिस हो जाता है।
इस प्रक्रिया का दांतों पर समान प्रभाव पड़ता है, और वे क्षय शुरू होने तक अपने घटकों को खो देते हैं, जिससे उनका नुकसान होता है।
चीनी भी रक्त को बहुत गाढ़ा और चिपचिपा बनाती है, जो रक्त के प्रवाह को छोटी केशिकाओं तक पहुँचने से रोकती है।जिससे पोषक तत्व मसूड़ों और दांतों में प्रवेश करते हैं। नतीजतन, मसूड़े और दांत बीमार हो जाते हैं और सड़ जाते हैं। अमेरिका और इंग्लैंड के निवासी, चीनी की सबसे अधिक खपत वाले दो देश, भयानक दंत समस्याओं का सामना करते हैं।
चीनी से जुड़ी एक और गंभीर समस्या विभिन्न मानसिक जटिलताओं की घटना है। हमारा दिमाग बहुत संवेदनशील होता है और शरीर में तेजी से होने वाले रासायनिक परिवर्तनों पर प्रतिक्रिया करता है।
जब हम चीनी का सेवन करते हैं, तो कोशिकाएं विटामिन बी से वंचित हो जाती हैं - चीनी उन्हें नष्ट कर देती है - और इंसुलिन बनाने की प्रक्रिया रुक जाती है। कम इंसुलिन का अर्थ है रक्त में सुक्रोज (ग्लूकोज) का उच्च स्तर, जो मानसिक टूटने का कारण बन सकता है और इसे किशोर अपराध से भी जोड़ा गया है।
डॉ एलेक्जेंडर जी. शॉस ने अपनी पुस्तक डाइट, क्राइम एंड क्राइम में इस महत्वपूर्ण तथ्य को संबोधित किया है। कई मानसिक रोगी और कैदी "शर्करा के आदी" हैं; भावनात्मक अस्थिरता अक्सर चीनी की लत का परिणाम होती है।
… मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए शर्तों में से एक ग्लूटामिक एसिड की उपस्थिति है - कई सब्जियों में पाया जाने वाला एक घटक। जब हम चीनी खाते हैं, तो आंत में विटामिन बी कॉम्प्लेक्स पैदा करने वाले बैक्टीरिया मरने लगते हैं - ये बैक्टीरिया मानव शरीर के साथ सहजीवी संबंध में जीवित रहते हैं।
जब विटामिन बी कॉम्प्लेक्स का स्तर कम होता है, ग्लूटामिक एसिड (जो बी विटामिन सामान्य रूप से तंत्रिका तंत्र एंजाइम में परिवर्तित हो जाते हैं) संसाधित नहीं होते हैं और उनींदापन होता है, साथ ही अल्पकालिक स्मृति समारोह और गिनने की क्षमता भी होती है। जब उत्पाद "काम" कर रहे हों तो बी विटामिन को हटाने से स्थिति और भी खराब हो जाती है।
... इसके अलावा च्युइंग गम में मौजूद चीनी दांतों को नष्ट कर देती है, एक और खतरे को ध्यान में रखा जाना चाहिए: "दांतों और जबड़े का डिज़ाइन उन्हें प्रतिदिन कुछ मिनटों से अधिक चबाने की अनुमति नहीं देता है - शौकीन चावला के मामले में प्रतिदिन दो घंटे से भी कम। यह सब चबाना जबड़े की हड्डियों, मसूढ़ों के ऊतकों और निचले दाढ़ पर अनुचित तनाव डालता है और काटने को बदल सकता है, ”डॉ माइकल एलसन, डीडीएस, मेडिकल ट्रिब्यून में लिखते हैं।