स्टीम्ड बीफ टेंडरलॉइन: एक स्वादिष्ट आहार के रहस्य। वीडियो

आवश्यक उत्पाद: - बीफ टेंडरलॉइन - 0,7-0,9 किग्रा; - आलू - 0,6-0,9 किलो; - मक्खन; - बेकन वसा - 0,1-0,2 किलो; - गाजर - 1-2 पीसी ।; - अजमोद जड़ - 1-2 पीसी ।; - प्याज; - शलजम; - बे पत्ती - 1-2 पीसी ।; - काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच; - अजमोद; - नमक और मसाले स्वादानुसार...

आपको गोमांस टेंडरलॉइन का एक टुकड़ा धोने की जरूरत है, एक कुदाल से हराया। बेकन के साथ भरें, जिसे पहले से छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

यदि बेकन को जमी हुई काट दिया जाए तो स्कूप करना आसान हो जाएगा

प्याज, अजमोद की जड़ों को पतले स्लाइस (कटा हुआ) में काटा जाना चाहिए। गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, और आलू और शलजम को छोटे वेजेज में काट लें। एक छोटे सॉस पैन के तल पर मक्खन डालें (सॉस के आकार के आधार पर लगभग १-२ सेंटीमीटर मोटा टुकड़ा काट लें), कम गर्मी पर पिघलने तक प्रतीक्षा करें, और मांस डालें।

अगला, आपको ढक्कन के साथ पैन को कसकर बंद करने और 15-20 मिनट के लिए आग पर रखने की आवश्यकता है। ऊपर से बारीक कटी हुई अजमोद की जड़ें डालें, ऊपर से गाजर, शलजम और आलू डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, तेज पत्ता डालें, काली मिर्च डालें और 1/4 कप पानी डालें।

एक बड़ा सॉस पैन, जो भाप प्रदान करेगा, पानी से इसकी मात्रा का 1/3 भरा होना चाहिए, जब पानी उबलता है, तो पहले सॉस पैन को मांस के साथ रखें। २-२,५ घंटे तक पकाएं, अगर टुकड़ा बड़ा है, तो लंबा।

खाना पकाने के दौरान, आप निचले पैन में उबला हुआ पानी डाल सकते हैं।

खाना पकाने के दौरान मांस पर वसा की एक पतली परत दिखाई देती है - इसे पूरी तरह से हटाया नहीं जाता है, क्योंकि यह नमी को वाष्पित नहीं होने देता है, और परिणामस्वरूप, मांस अधिक रसदार निकलेगा।

तैयार मांस को बाहर निकाला जाना चाहिए, थोड़ा ठंडा होने दें, स्लाइस में काट लें। सब्जियों के बारे में मत भूलना - उन्हें भी हटा दिया जाना चाहिए और एक प्लेट पर टेंडरलॉइन के साथ परोसा जाना चाहिए। परोसने से पहले, सब्जियों के साथ गोमांस टेंडरलॉइन को नीचे के सॉस पैन से मांस शोरबा के साथ डाला जा सकता है और जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है।

गोमांस को भाप देने के अन्य तरीके हैं, जैसे मसाले या लहसुन और पेपरिका।

सामग्री:

- गोमांस टेंडरलॉइन - 1,2 किलो; - जतुन तेल; - जुनिपर बेरीज - 1 चम्मच; - सफेद, काला और ऑलस्पाइस - 1 चम्मच प्रत्येक; - तेज पत्ता; - 1 चम्मच सौंफ (या धनिया); - 2 चम्मच जीरा (जीरा); - समुद्री नमक।

सभी मसालों को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट के लिए एक सूखी कड़ाही में गर्म करने की जरूरत है। धुले हुए मांस को सुखाएं और मसालों के साथ कद्दूकस करें, एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, तेल डालें ताकि यह समान रूप से वितरित हो, ढक्कन बंद करें और एक दिन के लिए सर्द करें। मांस को समान रूप से मैरीनेट किया जाना चाहिए, इसलिए इसे कई बार पलट दें।

खाना पकाने से पहले, मांस को नैपकिन या एक साफ तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और 40-60 मिनट के लिए डबल बॉयलर पर रखना चाहिए। गरमागरम और ठंडा परोसें।