पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 196 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 11.6% तक | 5.9% तक | 859 जी |
| प्रोटीन | 19.1 जी | 76 जी | 25.1% तक | 12.8% तक | 398 जी |
| वसा | 13.33 जी | 56 जी | 23.8% तक | 12.1% तक | 420 जी |
| पानी | 67.17 जी | 2273 जी | 3% | 1.5% तक | 3384 जी |
| आशुतोष | 0.91 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 4 μg | 900 μg | 0.4% तक | 0.2% तक | 22500 जी |
| रेटिनोल | 0.004 मिलीग्राम | ~ | |||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.07 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 4.7% तक | 2.4% तक | 2143 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.157 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 8.7% तक | 4.4% तक | 1146 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 64.7 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 12.9% तक | 6.6% तक | 773 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.672 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 13.4% तक | 6.8% तक | 744 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.338 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 16.9% तक | 8.6% तक | 592 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 3 μg | 400 μg | 0.8% तक | 0.4% तक | 13333 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% तक | 47.6% तक | 107 जी |
| विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% तक | 10000 जी |
| विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 0.1 μg | ~ | |||
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.12 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.8% तक | 0.4% तक | 12500 जी |
| विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% तक | 0.7% तक | 8000 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 3.95 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 19.8% तक | 10.1% तक | 506 जी |
| Betaine | 24 मिलीग्राम | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 271 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 10.8% तक | 5.5% तक | 923 जी |
| कैल्शियम, सीए | 14 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.4% तक | 0.7% तक | 7143 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 16 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4% | 2% | 2500 जी |
| सोडियम, ना | 77 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 5.9% तक | 3% | 1688 जी |
| सल्फर, एस | 191 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 19.1% तक | 9.7% तक | 524 जी |
| फास्फोरस, पी | 172 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 21.5% तक | 11% तक | 465 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 1.97 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 10.9% तक | 5.6% तक | 914 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.012 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.6% तक | 0.3% तक | 16667 जी |
| तांबा, Cu | 84 μg | 1000 μg | 8.4% तक | 4.3% तक | 1190 जी |
| सेलेनियम, से | 18.6 μg | 55 μg | 33.8% तक | 17.2% तक | 296 जी |
| जिंक, Zn | 5.89 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 49.1% तक | 25.1% तक | 204 जी |
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| आर्जिनिन * | 1.258 जी | ~ | |||
| वेलिन | 0.863 जी | ~ | |||
| हिस्टडीन * | 0.619 जी | ~ | |||
| Isoleucine | 0.812 जी | ~ | |||
| leucine | 1.536 जी | ~ | |||
| lysine | 1.67 जी | ~ | |||
| methionine | 0.542 जी | ~ | |||
| threonine | 0.84 जी | ~ | |||
| नियासिन | 0.215 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 0.727 जी | ~ | |||
| बदली अमीनो एसिड | |||||
| alanine | 1.089 जी | ~ | |||
| Aspartic एसिड | 1.713 जी | ~ | |||
| हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.131 जी | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 0.871 जी | ~ | |||
| Glutamic एसिड | 3.021 जी | ~ | |||
| प्रोलाइन | 0.785 जी | ~ | |||
| सेरीन | 0.734 जी | ~ | |||
| tyrosine | 0.659 जी | ~ | |||
| Cysteine | 0.2 जी | ~ | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 71 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
| फैटी एसिड | |||||
| ट्रांसजेंडर | 0.915 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.915 जी | ~ | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 5.805 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| 14: 0 मैरिस्टिक | 0.41 जी | ~ | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 3.104 जी | ~ | |||
| 17: 0 मार्जरीन | 0.178 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिन | 2.1 जी | ~ | |||
| 20: 0 अर्चिनिक | 0.006 जी | ~ | |||
| 24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.007 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 6.482 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 38.6% तक | 19.7% तक | |
| 14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.077 जी | ~ | |||
| 16: 1 पामिटोलेनिक | 0.391 जी | ~ | |||
| 16: 1 सिस | 0.391 जी | ~ | |||
| 17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.111 जी | ~ | |||
| 18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 5.877 जी | ~ | |||
| 18: 1 सिस | 4.962 जी | ~ | |||
| 18: 1 ट्रांस | 0.915 जी | ~ | |||
| 20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.027 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.591 जी | 11.2 से 20.6 | 5.3% तक | 2.7% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 0.525 जी | ~ | |||
| 18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 0.454 जी | ~ | |||
| 18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड | 0.071 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.028 जी | ~ | |||
| 18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.028 जी | ~ | |||
| 20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.003 जी | ~ | |||
| 20: 4 आर्किडोनिक | 0.032 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.031 जी | 0.9 से 3.7 | 3.4% तक | 1.7% तक | |
| 22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.003 जी | ~ | |||
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.489 जी | 4.7 से 16.8 | 10.4% तक | 5.3% तक |
ऊर्जा मूल्य 196 किलो कैलोरी है।
स्टेक, कंट्री, बोनलेस, बीफ, मीट और फैट, 0 से कम हो जाता है, वसा, प्रथम श्रेणी, कच्चा विटामिन और खनिजों में समृद्ध: जैसे कि कोलीन - 12,9%, विटामिन बी 5 - 13,4%, विटामिन बी 6 - 16,9%, विटामिन बी 12 - 93,3%, विटामिन पीपी - 19,8%, फॉस्फोरस - 21,5 , 33,8, 49,1%, सेलेनियम - XNUMX%, जिंक - XNUMX%
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन V5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन V6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन V12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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2021-02-17