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जो लोग "शांत शिकार" में शामिल होने के लिए अधीर हैं, वे मुख्य मशरूम के मौसम की प्रतीक्षा नहीं कर सकते हैं और वसंत में टोकरी के साथ जंगल में जा सकते हैं।
हालांकि, इस मामले में, आपको बहुत सावधान रहना चाहिए: इस समय शरद ऋतु में जितने खाद्य मशरूम नहीं होते हैं, घर में जहरीले फलने वाले शरीर लाने का एक उच्च जोखिम होता है, जो आसानी से खाद्य प्रजातियों के रूप में प्रच्छन्न होते हैं।
यह लेख खाद्य और अखाद्य वसंत मशरूम की तस्वीरें, नाम और विवरण प्रस्तुत करता है जो मास्को के पास के जंगलों में पाए जा सकते हैं।
मास्को के पास एक जंगल में वसंत मशरूम चुनना (वीडियो के साथ)
गांवों में वसंत मशरूम अच्छी तरह से जाना जाता है, लेकिन शहरी और उपनगरीय निवासी उन्हें कम जानते हैं। इस अवधि के दौरान, आप शानदार स्वाद वाले मोरल्स, ऑयस्टर मशरूम और ग्रीष्मकालीन मशरूम पा सकते हैं। हालांकि, यह वसंत ऋतु में है कि पहले हेलुसीनोजेनिक और जहरीले मशरूम दिखाई देते हैं, उदाहरण के लिए, साधारण रेखाएं।
शुरुआती वसंत में, जब बर्फ पूरी तरह से नहीं पिघली है और पहले पिघले हुए पैच दिखाई दिए हैं, तो शरद ऋतु सीप मशरूम देखे जा सकते हैं। उन्हें शरद ऋतु कहा जाता है क्योंकि वे शरद ऋतु में दिखाई देते हैं, लेकिन सभी सर्दियों में बर्फ के नीचे छिप जाते हैं। उन्हें एक साथ सर्दियों और शुरुआती वसंत मशरूम के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। वे वसंत में अच्छी तरह से रहते हैं। शुरुआती वसंत में, जंगल की सफाई में, आप हर जगह पा सकते हैं: स्ट्रोबिलियूरस, सरकोसीफ्स, ज़ेरोम्फोलिन।
वसंत में, टिंडर कवक (मई, चर) और कई अन्य प्रजातियां जंगलों में तीव्रता से बढ़ने लगती हैं।
जंगल में स्प्रिंग वॉक या हाइक न केवल स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं, वे आपको ऊर्जा को बढ़ावा देते हैं और आंतरिक शक्ति को जागृत करते हैं। यह अवधि इसलिए भी अच्छी है क्योंकि जंगल में अभी तक मच्छर और मूस मक्खियाँ नहीं हैं, और कुछ भी आपको प्रकृति का आनंद लेने से नहीं रोकता है। यह वसंत ऋतु में है कि आप न केवल मशरूम उठा सकते हैं, बल्कि पक्षियों के अद्भुत गायन को भी सुन सकते हैं, उनकी वर्तमान उड़ान की तस्वीरों का आनंद ले सकते हैं, जब नर चढ़ता है, अपने पंख फड़फड़ाता है और अपने अद्भुत ट्रिल गाता है।
वसंत के मौसम की शुरुआत में, कोई अन्य रक्त-चूसने वाले कीड़े नहीं होते हैं, लेकिन मई में पहले से ही टिक दिखाई देते हैं, और उनकी गतिविधि विशेष रूप से मई के अंत और जून की शुरुआत में अधिक होती है, इसलिए, इस अवधि के दौरान, आपको चाहिए तंग कपड़े, टोपी या रूमाल है, उपयुक्त साधनों का उपयोग करें कि कपड़े भिगोएँ।
यह वीडियो मास्को के पास के जंगलों में वसंत मशरूम के बारे में विस्तार से बताता है:
स्ट्रोबिलियुरस खाने योग्य और कलमें
बर्फ के पिघलने के बाद, पहले वसंत खाद्य मशरूम दस-कोपेक सिक्के के आकार के जंगल में रोलिंग शंकु और एक स्प्रूस कूड़े पर दिखाई देते हैं। उन्हें स्ट्रोबिलियूरस कहा जाता है। ये शुरुआती वसंत मशरूम समूहों में उगते हैं। हालांकि स्ट्रोबिलियूरस खाने योग्य होते हैं, वे बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं और उनके छोटे आकार के कारण उन्हें इकट्ठा करना समस्याग्रस्त है।
विभिन्न प्रकार के स्प्रिंग स्ट्रोबिलुरस मशरूम की एक तस्वीर और विवरण नीचे प्रस्तुत किया गया है:
स्ट्रोबिलुरस खाने योग्य, या रसदार (स्ट्रोबिलुरस एस्कुलेंटस)।
आवास: स्प्रूस के जंगल, स्प्रूस कूड़े या शंकु पर, समूहों में बढ़ते हैं।
मौसम: प्रारंभिक मशरूम, अप्रैल-मई।
टोपी 1-2 सेंटीमीटर व्यास की होती है, कभी-कभी 3 सेंटीमीटर तक, पहले उत्तल पर, बाद में साष्टांग, सपाट। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता एक भूरे या शाहबलूत फिसलन टोपी है जिसमें केंद्र में एक ट्यूबरकल और एक पतली धार होती है। टोपी के केंद्र में रंग गहरा, भूरा-भूरा होता है।
जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इन स्प्रिंग मशरूम में एक पतला तना, 3-5 सेमी लंबा और 1-3 मिमी मोटा, बेलनाकार, ऊपर पीला, नीचे पीला-भूरा होता है:
प्रजातियों की दूसरी विशिष्ट विशेषता शंकु की ओर फैली हुई ऊनी किस्में के साथ एक लंबी झबरा जड़ की उपस्थिति है।
मांस सफेद, घना होता है, पहले एक सुखद, थोड़ी तीखी गंध के साथ, बाद में थोड़ी हेरिंग गंध के साथ।
मध्यम आवृत्ति के रिकॉर्ड, नोकदार-जुड़े, पहले सफेद, बाद में पीले रंग के। बीजाणु चूर्ण सफेद होता है।
परिवर्तनशीलता: टोपी का रंग भूरे से भूरे-भूरे रंग में भिन्न होता है।
समान प्रकार। खाद्य स्ट्रोबिलियुरस खाद्य काटने वाले स्ट्रोबिलियुरस (स्ट्रोबिलुरस टेनेसेलस) के समान है, जो एक अधिक उत्तल पीले-भूरे रंग की टोपी द्वारा प्रतिष्ठित है।
ये पहले वसंत मशरूम खाने योग्य हैं, वे चौथी श्रेणी के हैं। भोजन के लिए केवल युवा टोपियों का उपयोग किया जाता है, उन्हें 4 मिनट तक उबालने के बाद तला जाता है।
स्ट्रोबिलियुरस कटिंग (स्ट्रोबिलुरस टेनेसेलस)।
खाद्य स्ट्रोबिलियुरस के अलावा, अखाद्य लाई भी हैं, जो एक हेरिंग गंध द्वारा प्रतिष्ठित हैं। उन्हें कटिंग स्ट्रोबिलियूरस कहा जाता है।
आवास: चीड़ और स्प्रूस के जंगल, कूड़े या शंकु पर, समूहों में उगते हैं।
इन वसंत मशरूम को इकट्ठा करने का मौसम: मई-जून।
टोपी 0,7-1,5 सेमी व्यास की होती है, कभी-कभी 2 सेमी तक, पहले उत्तल पर, बाद में साष्टांग, सपाट। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता एक हल्के भूरे, गुलाबी-भूरे रंग की मैट टोपी है जिसमें केंद्र में एक कुंद ट्यूबरकल होता है, असमान और थोड़ा काटने वाला पतला किनारा होता है।
मॉस्को क्षेत्र में वसंत में उगने वाले इन मशरूम का तना पतला, 2-5 सेमी लंबा और 1-2,5 मिमी मोटा, बेलनाकार, कार्टिलाजिनस, अक्सर आधार पर यौवन, ऊपर सफेद, नीचे पीला होता है। प्रजातियों की दूसरी विशिष्ट विशेषता शंकु की ओर फैली हुई ऊनी किस्में के साथ एक लंबी झबरा जड़ की उपस्थिति है।
फोटो को देखें - इन मशरूमों का गूदा, जो वसंत में सबसे पहले दिखाई देता है, सफेद, घना होता है:
सबसे पहले, गूदे की गंध सुखद होती है, थोड़ी हेरिंग, बाद में यह अप्रिय, थोड़ी मटमैली हो जाती है।
मध्यम आवृत्ति के रिकॉर्ड, नोकदार-जुड़े, पहले सफेद, बाद में पीले रंग के। बीजाणु चूर्ण सफेद होता है।
परिवर्तनशीलता: टोपी का रंग भूरे से भूरे-भूरे रंग में भिन्न होता है।
समान प्रकार। काटने वाला स्ट्रोबिलियुरस खाद्य स्ट्रोबिलुरस (स्ट्रोबिलुरस एस्कुलेंटस) के समान है, जो एक गहरे भूरे-भूरे रंग के टिंट, अधिक चमकीले रंग के तने और कम मजबूत गंध के साथ एक चमकदार टोपी द्वारा प्रतिष्ठित है।
विशिष्ट हेरिंग गंध के कारण इन पहले वसंत मशरूम को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है।
स्प्रिंग ज़ेरोम्फोलिन मशरूम
अप्रैल के अंत में और मई की शुरुआत में, मशरूम की पहली कॉलोनियां दिखाई देती हैं, जो पूरी तरह से सड़े हुए स्टंप या सड़े हुए ट्रंक पर कब्जा कर लेती हैं। ये हैं, सबसे पहले, तना-जैसी जेरोम्फालिना (ज़ेरोम्फालिना कॉटिसिनैलिस)। मॉस्को क्षेत्र में उगने वाले ये स्प्रिंग मशरूम प्यारे हैं, एक लंबे पतले तने के साथ छोटे पीले चेंटरेल की याद ताजा करते हैं। इन अल्पज्ञात फलने वाले निकायों को देश की सड़कों और रास्तों के पास, गीले क्षेत्र में देखा जा सकता है।
आवास: मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में, सड़े हुए स्टंप पर बड़े समूहों में उगते हैं।
मौसम: मई-जुलाई।
टोपी का व्यास 0,5-3 सेमी है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता एक चमकदार, चिपचिपी चमकीली पीली या पीले-नारंगी छतरी के आकार की टोपी है जिसके केंद्र में एक छोटा सा अवसाद और पारभासी प्लेटों से रेडियल धारियां होती हैं।
पैर 2-6 सेमी ऊंचा, 1-3 मिमी मोटा। टोपी से एक शंकु निकलता है, फिर तना चिकना, बेलनाकार, गुलाबी-भूरा या पीला-नारंगी होता है।
इन मशरूम की प्लेटें, जो वसंत में सबसे पहले उगती हैं, दुर्लभ हैं, पहले मलाईदार, बाद में पीले-मलाईदार, तने के साथ एक शंकु में उतरती हैं।
मांस पहले सफेद, बाद में हल्का पीला, भंगुर, गंधहीन होता है।
परिवर्तनशीलता। टोपी का रंग पीले-नारंगी से अंडे तक भिन्न होता है।
समान प्रकार। ज़ेराम्फोलिन स्टेम-जैसे रंग ओक हाइग्रोसीबे (हाइग्रोसीबे शांता) के समान होता है, जिसमें पीले-नारंगी रंग भी होते हैं, लेकिन टोपी पर एक ट्यूबरकल होता है।
ज़ेरोम्फोलिन मशरूम अखाद्य हैं।
जहर झूठा मशरूम
मॉस्को क्षेत्र में सबसे बड़े पैमाने पर वसंत जहरीले मशरूम सल्फरस-पीले छद्म मशरूम हैं। वे गिरे हुए पेड़ों के स्टंप और चड्डी पर बड़े समूहों में उगते हैं। दूर से, वे खाने योग्य ग्रीष्मकालीन मशरूम की तरह दिखते हैं, लेकिन टोपी के नीचे के सल्फर-पीले रंग में भिन्न होते हैं। ज्यादातर वे मिश्रित जंगलों में पाए जाते हैं जहां स्प्रूस, सन्टी, ओक और एस्पेन उगते हैं।
सल्फर-पीले झूठे फोम के आवास (हाइफोलोमा फासीक्यूलर): सड़े हुए लकड़ी और दृढ़ लकड़ी और कोनिफ़र के स्टंप, बड़े समूहों में बढ़ रहे हैं।
आवास: सड़े हुए लकड़ी और दृढ़ लकड़ी और कोनिफ़र के स्टंप, बड़े समूहों में बढ़ रहे हैं।
मौसम: अप्रैल-नवंबर
टोपी का व्यास 2-7 सेमी है, पहले गोलार्द्ध में, बाद में उत्तल। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता एक हल्के पीले या हल्के गुलाबी-भूरे रंग के उत्तल-सपाट टोपी है जिसमें एक ध्यान देने योग्य ट्यूबरकल होता है, जिसमें एक चमकदार लाल-ईंट रंग होता है।
तना पतला और लंबा, घुमावदार, 3-9 सेमी ऊँचा, 3-8 मिमी मोटा होता है, टोपी के समान रंग होता है, या थोड़ा हल्का होता है, पीले रंग की टिंट के साथ, बेलनाकार, आधार के पास थोड़ा संकुचित, निशान के साथ एक अंगूठी। तने का आधार गहरा - नारंगी-भूरा होता है।
गूदा: गंधक-पीला, कोमल और रेशेदार, एक अप्रिय गंध और कड़वा स्वाद के साथ।
प्लेटें अक्सर, चौड़ी, अनुगामी, गंधक-पीली या जैतून-भूरी होती हैं।
परिवर्तनशीलता। टोपी का रंग पीले-भूरे से लेकर सल्फर-पीले तक भिन्न होता है।
समान प्रकार। अखाद्य सल्फर-पीले झूठे शहद एगारिक को खाद्य सल्फर-पीले झूठे शहद एगारिक (हाइफोलोमा कैपनोइड्स) के साथ भ्रमित किया जा सकता है, जो प्लेटों के रंग में भिन्न होता है - हल्का भूरा, साथ ही साथ एक अधिक उत्तल तैलीय पीला-नारंगी टोपी।
ये मशरूम जहरीले और जहरीले होते हैं।
वसंत ऋतु में जंगल में सैटरेल मशरूम इकट्ठा करना
भूरे-भूरे रंग के सायटेरेला के आवास (सथायरेला स्पैडिसोग्रिसिया): मिट्टी, सड़ी हुई लकड़ी और पर्णपाती पेड़ों के स्टंप, समूहों में बढ़ रहे हैं।
मौसम: मई - अक्टूबर।
टोपी का व्यास 2-5 सेमी है, पहले घंटी के आकार का, बाद में उत्तल-प्रोस्ट्रेट, केंद्र में एक कुंद ट्यूबरकल के साथ। मशरूम की इस वसंत प्रजाति की एक विशिष्ट विशेषता रेडियल फ़िब्रिलेशन के साथ एक भूरे-भूरे रंग की टोपी है, जो पतली डैश की तरह दिखती है, साथ ही किनारे के साथ एक हल्की पतली सीमा, युवा नमूनों में एक समान रंग और वयस्क मशरूम में बड़े रंगीन क्षेत्र। ये क्षेत्र दो प्रकार के होते हैं: टोपी के केंद्र में पीला-गुलाबी या केंद्र में भूरा-भूरा, और आगे, लगभग मध्य क्षेत्र में, धुंधले किनारों वाला एक पीला-चांदी संकेंद्रित क्षेत्र।
पैर की ऊंचाई 4-9 सेमी, मोटाई 3 से 7 मिमी, बेलनाकार, आधार पर थोड़ा मोटा, ऊपरी भाग में खोखला, चिकना, सफेद, मटमैला होता है।
फोटो पर ध्यान दें - आधार पर, इस खाद्य वसंत मशरूम का पैर गहरा, भूरा है:
गूदा: पानीदार, सफ़ेद, नाजुक, पतला, सुखद स्वाद और मशरूम की अच्छी महक के साथ।
प्लेटें आसन्न, लगातार, संकीर्ण, लाल-भूरे रंग की होती हैं।
परिवर्तनशीलता। टोपी का रंग भूरे-भूरे से लाल-भूरे रंग के पीले-गुलाबी धब्बे या क्षेत्रों के साथ भिन्न हो सकता है।
समान प्रकार। धूसर-भूरे रंग के सायटेरेला आकार और आकार में मख़मली सायटेरेला (सथायरेला वेलुटिना) के समान होते हैं, जो एक लाल-भूरे रंग की टोपी द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं, जो घने रेशों से ढके होते हैं, जो मखमली रूप देते हैं।
कम से कम 4 मिनट के लिए प्रारंभिक उबालने के बाद, सैटिर्रेला मशरूम खाने योग्य हैं, श्रेणी 15।
अगला, आपको पता चलेगा कि वसंत में अन्य मशरूम क्या उगते हैं।
खाद्य कोलिबिया मशरूम
मई के मध्य और अंत में, कोलिबिया की पहली प्रजाति दिखाई देती है। इनमें मुख्य रूप से शाहबलूत या तेल कोलिबिया शामिल हैं। ये प्यारे छोटे मशरूम अपनी शानदार उपस्थिति से आकर्षित करते हैं, हालांकि वे आकार में छोटे होते हैं। हालांकि वे खाने योग्य हैं, लेकिन उनके छोटे आकार और पोषण गुणों के मामले में सबसे निचली, चौथी श्रेणी के कारण उनकी कटाई नहीं की जाती है।
शाहबलूत कोलीबिया, या तैलीय (कोलीबिया ब्यूटिरेशिया) के आवास: मिश्रित और शंकुधारी वन, वन तल पर, सड़ती हुई लकड़ी पर। ये मशरूम आमतौर पर वसंत वन में समूहों में उगते हैं।
मौसम: मई - अक्टूबर।
टोपी का व्यास 3-8 सेमी है, पहले गोलार्द्ध में, बाद में एक गोल ट्यूबरकल के साथ उत्तल होता है और फिर एक फ्लैट ट्यूबरकल और उठाए या उत्तल किनारों के साथ साष्टांग प्रणाम होता है। कोलीबिया नामक स्प्रिंग मशरूम की एक विशिष्ट संपत्ति एक गहरे भूरे रंग के फ्लैट ट्यूबरकल और हल्के, क्रीम या हल्के भूरे रंग के किनारों के साथ टोपी का भूरा-भूरा रंग है।
पैर 4-9 सेमी लंबा, पतला, 2-8 मिमी मोटा, बेलनाकार, चिकना, पहले मलाईदार, बाद में हल्का भूरा। पैर का आधार मोटा होता है।
मांस पानीदार, पतला, मुलायम, सफेद या पीले रंग का होता है, पहले गंधहीन, बाद में हल्की फफूंदीदार गंध के साथ।
प्लेटें क्रीम या पीली, नोकदार-विकसित होती हैं। अनुयाई प्लेटों के बीच छोटी मुक्त प्लेटें होती हैं।
परिवर्तनशीलता: मशरूम की परिपक्वता, महीने और मौसम की नमी के आधार पर टोपी का रंग परिवर्तनशील होता है। रंग शाहबलूत-भूरा हो सकता है, विशेष रूप से शुरुआती गर्मियों में, भूरे रंग के साथ लाल-भूरा, गहरे मध्य के साथ भूरा-भूरा, जैतून के रंग के साथ भूरा-भूरा, बकाइन-भूरा। शुष्क मौसम के दौरान, टोपी पीले, क्रीम और हल्के भूरे रंग के हल्के स्वर में फीकी पड़ जाती है।
समान प्रकार। शाहबलूत कोलिबिया आकार और आकार में खाद्य लकड़ी से प्यार करने वाले कोलिबिया (कोलीबिया ड्रायोफिला) के समान है, जो इसमें भिन्न है कि इसमें बहुत हल्का टोपी है।
खाने की क्षमता: खाद्य, लेकिन मोल्ड की गंध को खत्म करने के लिए 2 पानी में पहले से उबालने की आवश्यकता होती है। वे चौथी श्रेणी के हैं।
अखाद्य ओटिडिया मशरूम
वसंत वन हमें आश्चर्य लाता है। इन आश्चर्यों में से एक है ग्रेसफुल ओटिडिया। उनका नाम अपने लिए बोलता है। आप जंगल से गुजरते हैं और अचानक आपको जंगल के फर्श पर नाजुक पीले-भूसे के कान या ट्यूलिप दिखाई देते हैं। वे हमें बताते हैं: देखो, क्या अनोखी और विविध प्रकृति है। हमारी रक्षा करो!
ग्रेसफुल ओटाइड्स के आवास (ओटिडिया कॉन्सिना): मिश्रित जंगलों में वन तल पर, समूहों में बढ़ रहा है।
मौसम: मई-नवंबर।
फलों के शरीर का व्यास 2 से 8 सेमी, ऊंचाई 1 से 6 सेमी होती है। बाह्य रूप से, ये मशरूम अक्सर ट्यूलिप के आकार के समान होते हैं। बाहरी सतह पर दानेदार या ख़स्ता कोटिंग होती है। अंदर पीला-भूरा है।
जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, ये पहले वसंत मशरूम समूहों में बढ़ते हैं, एक सामान्य आधार से एकजुट होते हैं:
फलने वाले शरीर का आधार पैर के आकार का होता है।
गूदा: भंगुर, लगभग मोटा, हल्का पीला।
परिवर्तनशीलता। फलों के शरीर का रंग हल्के भूरे से पीले-भूरे और नींबू पीले रंग में भिन्न हो सकता है।
समान प्रकार। ग्रेसफुल ओटिडिया चुलबुली काली मिर्च (पेज़िज़ा वेसिकुलोसा) के समान है, जो अपने चुलबुले आकार से अलग है।
ग्रेसफुल ओटिडिया अखाद्य हैं।
ये तस्वीरें मॉस्को क्षेत्र में उगने वाले वसंत मशरूम को दिखाती हैं:
