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टमाटर और पनीर के साथ स्पेगेटी। वीडियो नुस्खा
इटली में पास्ता के साथ परोसी जाने वाली सबसे लोकप्रिय सॉस में से एक टमाटर सॉस है। यह मसालेदार और सुगंधित या कोमल और मलाईदार हो सकता है, एक पेस्ट में डाल दिया और ताजा टमाटर और डिब्बाबंद, धूप में सुखाया और ओवन में पकाया जाता है, ताजा या सूखे जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी, लहसुन और प्याज जोड़ा जाता है, लेकिन अधिक बार पनीर, जो है इटालियंस के राष्ट्रीय गौरव की वस्तुओं में से एक।
टमाटर और पनीर के साथ स्पेगेटी: एक नुस्खा
टमाटर, तुलसी और ग्रेना पडानो चीज़ के साथ स्पेगेटी रेसिपी
4 सर्विंग्स के लिए आपको चाहिए: - 400 ग्राम सूखी स्पेगेटी; - 60 ग्राम पके हुए जैतून; - 500 ग्राम पके चेरी टमाटर; - 120 मिलीलीटर जैतून का तेल; - लहसुन की 4 कलियां; - 200 ग्राम ग्रेना पैडानो चीज़; - 1 मुट्ठी तुलसी के पत्ते - एक चुटकी मेंहदी के पत्ते - नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च।
ग्रेना पडानो एक मसालेदार, नमकीन पनीर है जिसमें हल्के अखरोट का स्वाद होता है। यह दानेदार बनावट वाला एक सख्त पनीर है।
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश को जैतून के तेल से हल्का चिकना करें और उसमें टमाटर डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें। लहसुन की कलियों को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर के ऊपर लहसुन रखें, ऊपर से कुछ मेंहदी के पत्ते डालें, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें और 10 मिनट तक बेक करें, जब तक कि टमाटर नरम और फफोले न हो जाएं। ओवन से निकालें, ठंडा होने दें, फिर मोटा-मोटा काट लें। इसके साथ ही टमाटर को बेक करने के साथ, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार स्पेगेटी को उबाल लें। बेसिल को एक ब्लेंडर बाउल में रखें, उसमें थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाकर ब्लेंड करें। गर्म पास्ता में टमाटर, कटी हुई तुलसी, जैतून के छल्ले में कटे हुए जैतून डालें, हिलाएं, चौड़ी वार्म-अप प्लेटों पर रखें और एक विशेष चाकू से पनीर के साथ चौड़ी छीलन में काट लें।
Amatricano पास्ता इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक है। इसमें न केवल टमाटर और पनीर, बल्कि स्मोक्ड पोर्क बेली - पैनसेटा, साथ ही गर्म मिर्च मिर्च भी शामिल है। आपको आवश्यकता होगी: - वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच; - 15 ग्राम मक्खन; - प्याज का 1 मध्यम सिर; - 100 ग्राम पैनकेटा; - 400 ग्राम डिब्बाबंद चेरी टमाटर; - 1 गर्म लाल मिर्च; - 3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन; - 450 ग्राम स्पेगेटी; - नमक और मिर्च।
आप ताजे टमाटर ले सकते हैं और उन्हें जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ ओवन में बेक कर सकते हैं
एक चौड़े भारी तले वाले सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें जैतून का तेल डालें, गरम करें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, पारदर्शी होने तक भूनें। काली मिर्च के डंठल काट कर सावधानी से बीज साफ कर लें, अगर आपको बहुत मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं। मिर्च को पतले छल्ले में काट लें। पैनकेटा को लंबे पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें 1 मिनट के लिए भूनें, टमाटर, मिर्च मिर्च डालें और लगभग 25 मिनट के लिए बिना ढके उबाल लें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। सॉस को गर्म पास्ता और कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ टॉस करें। गर्म - गर्म परोसें।