सॉकी सैल्मन या कोहो सैल्मन, कोहो सैल्मन और सॉकी सैल्मन के बीच के अंतर से बेहतर क्या है

सामन मछली प्रजातियों के परिवार की कई किस्में हैं जिनके अपने नाम हैं। इस परिवार के प्रत्येक प्रतिनिधि के फायदे और नुकसान दोनों हैं। इसके बावजूद, सामन मानव जाति के लिए बहुत रुचि रखते हैं, क्योंकि वे भोजन का एक स्रोत हैं। वे बड़ी मात्रा में और औद्योगिक पैमाने पर पकड़े जाते हैं। यह लेख कोहो सैल्मन और सॉकी सैल्मन पर केंद्रित होगा। यहां, उनमें से प्रत्येक की विशेषताओं को पर्याप्त विवरण में वर्णित किया जाएगा।

कोहो सैल्मन और सॉकी सैल्मन में क्या अंतर है?

कोहो सैल्मन को पैसिफिक सैल्मन का एक वजनदार प्रतिनिधि माना जाता है और यह 15 मीटर तक की लंबाई के साथ 1 किलोग्राम तक वजन बढ़ाने में सक्षम है। इस मछली की एक विशेषता उज्ज्वल उपस्थिति है, जो इसे उज्ज्वल, हल्के रंग के तराजू प्रदान करती है। इसी समय, इसका एक बड़ा सिर होता है, जहां मुंह का एक बड़ा ऊपरी हिस्सा और एक ऊंचा उठा हुआ माथा बाहर खड़ा होता है।

पानी के स्तंभ में चलते हुए, कोहो चमकीले सफेद और चांदी के स्वर विकीर्ण करता है। सिर के ऊपरी क्षेत्र में एक नीला या हरा रंग होता है। मछली के शरीर के दोनों ओर काले धब्बे होते हैं, आकार में थोड़े अनियमित होते हैं।

सॉकी सैल्मन भी सैल्मन परिवार का प्रतिनिधि है, लेकिन इसका वजन कम और लंबाई में छोटा होता है: लंबाई 80 सेमी तक पहुंच सकती है, और वजन 5 किलो से अधिक नहीं होता है। सॉकी सैल्मन की उपस्थिति चूम सामन जैसी मछली के आकार के करीब होती है, लेकिन साथ ही इसके गलफड़ों पर कम संख्या में पुंकेसर होते हैं।

कोहो सैल्मन और सॉकी सैल्मन कहाँ रहते हैं?

कोहो सामन का निवास स्थान:

1. कोहो की किस्मों में से एक, एक नियम के रूप में, एशियाई महाद्वीप, या अनादिर नदी को पसंद करती है। इसके अलावा, यह मछली होइदाको पर भी पाई जाती है।
2. बड़ी मात्रा में कोहो सामन की किस्मों में से एक, प्रशांत महासागर में, उत्तरी अमेरिकी तट के करीब है। यहाँ वह कैलिफ़ोर्निया तट से लेकर अलास्का तक के रास्ते को पसंद करता है। इसी समय, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उत्तरी अमेरिकी कोहो सैल्मन अपने एशियाई समकक्ष से कुछ बड़ा है।
3. कोहो सामन जीवन के चौथे वर्ष में ही पैदा होता है, लेकिन मीठे पानी के प्रतिनिधि जीवन के तीसरे वर्ष में पहले से ही मैदान में चले जाते हैं।
4. कोहो सामन जून की शुरुआत में मीठे पानी की नदियों में जाता है और यह अवधि दिसंबर तक रहती है। इस संबंध में, इसे सशर्त रूप से ग्रीष्म, शरद ऋतु और सर्दियों में विभाजित किया जा सकता है। ग्रीष्मकालीन कोहो सामन अगस्त में, शरद ऋतु में - अक्टूबर में, और सर्दियों में - जनवरी की शुरुआत में पैदा होती है। कोहो सामन केवल नदियों में और किसी भी स्थिति में झीलों में नहीं उगता है।

सॉकी सामन का निवास स्थान इस प्रकार है:

1. बहुत बार यह पूर्वी और पश्चिमी कामचटका के तटों के पास पाया जाता है।
2. अलास्का, ओखोटा नदी और ताउई भी सॉकी सामन के पसंदीदा स्थान हैं।

शौकिया गियर के साथ सॉकी सामन को पकड़ना भी संभव है, लेकिन इसके लिए अनुमति प्राप्त करने के बाद ही। तथ्य यह है कि इस मछली के अनियंत्रित पकड़ने के कारण इसके स्टॉक में काफी कमी आई है।

कोहो सामन और सॉकी सामन मांस की उपयोगी रचना

कोहो सामन मांस की संरचना में निम्नलिखित उपयोगी तत्व शामिल हैं:

1. बी 1 और बी 2 जैसे विटामिन की उपस्थिति कोहो मछली के मांस को किसी भी आहार के लिए अनिवार्य बनाती है।
2. इसमें पोटेशियम, कैल्शियम, क्लोरीन, लोहा, फास्फोरस, फ्लोरीन और सोडियम जैसे ट्रेस तत्व भी होते हैं। ऐसे ट्रेस तत्वों के बिना, मानव शरीर का सामान्य कामकाज असंभव है।
3. कोहो सैल्मन मांस का सेवन युवा से लेकर बूढ़े तक सभी कर सकते हैं, लेकिन कुछ निश्चित मात्रा में। इसके बावजूद, कोहो सामन मांस को आहार नहीं माना जाता है।

सॉकी सामन मांस ऐसे उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है:

1. सॉकी सामन मांस में निम्नलिखित विटामिन पाए गए: ए, बी1, बी2, बी12, ई और पीपी।
2. विटामिन की उपस्थिति के अलावा, सॉकी सामन मांस में ट्रेस तत्व होते हैं: क्रोमियम, जस्ता, पोटेशियम और सोडियम।
3. सॉकी सामन खाते समय, त्वचा, तंत्रिका तंत्र और पाचन तंत्र की स्थिति अनुकूलित होती है। यह मांस मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है, क्योंकि इसके सेवन से रक्त में शर्करा की मात्रा में कमी आती है।
4. सॉकी सामन मांस की संरचना में फ्लोरीन और फॉस्फोरिक एसिड शामिल हैं, जो सेलुलर स्तर पर चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं।

कोहो सैल्मन और सॉकी सैल्मन की स्वाद विशेषताएं

1. कोहो सैल्मन मीट को सबसे स्वादिष्ट और रिफाइंड माना जाता है। इस संबंध में, इसका उपयोग विभिन्न पेटू पाक व्यंजनों के साथ-साथ गृहिणियों के व्यंजनों में भी किया जाता है।
2. सॉकी सामन मांस की विशेषता एक अजीब, उज्ज्वल स्वाद है, खासकर जब इसे उच्च नमक सामग्री के साथ पकाया जाता है।

कोहो सैल्मन और सॉकी सैल्मन के उपयोग में अवरोध

असाधारण लाभों के बावजूद, कुछ श्रेणियों के लोगों के लिए कोहो सैल्मन और सॉकी सैल्मन मांस की सिफारिश नहीं की जाती है, जिन्हें स्वास्थ्य समस्याएं हैं। उदाहरण के लिए:

1. जठरशोथ की उपस्थिति में।
2. कोलेसिस्टिटिस की उपस्थिति में।
3. पेट के रोगों के साथ।
4. हेपेटाइटिस के साथ
5. गुर्दे की विफलता की उपस्थिति में।
6. जिगर की बीमारियों के साथ।
7. मछली के मांस से एलर्जी और व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ।

गर्भावस्था के अंतिम चरण में और साथ ही स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए वसायुक्त मछली खाने की सिफारिश नहीं की जाती है।

कोहो सैल्मन या सॉकी सैल्मन: कौन सी मछली मोटी होती है?

100 ग्राम कोहो सामन मांस में 48% तक वसा होती है, और वही 100 ग्राम सॉकी सामन में 40% वसा होती है, जो ज्यादा नहीं है, लेकिन कम है। इसलिए, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि कोहो सामन मांस मोटा है।

कोहो सैल्मन कैवियार और सॉकी सैल्मन: कौन सा स्वादिष्ट है?

सॉकी सैल्मन अंडे मध्यम आकार के होते हैं और एक चमकीले लाल रंग की उपस्थिति की विशेषता होती है। अगर सॉकी सैल्मन कैवियार नमकीन है, तो यह काफी स्वादिष्ट निकलेगा, लेकिन इसमें कड़वाहट मौजूद होगी।

कोहो सैल्मन अंडे छोटे होते हैं और अपने कच्चे रूप में उनका स्पष्ट स्वाद नहीं होता है। यदि यह नमकीन है, तो नमक के साथ कैवियार एक नाजुक सुखद स्वाद प्राप्त करता है। बाह्य रूप से, कोहो सैल्मन कैवियार पीला होता है और इसमें चमकीला रंग नहीं होता है। इस उत्पाद के प्रेमियों और पारखी लोगों की राय के आधार पर, सॉकी सैल्मन कैवियार की तुलना में कोहो सैल्मन कैवियार अधिक स्वादिष्ट है।

कोहो सैल्मन और सॉकी सैल्मन की रेसिपी

Kizhuch निम्नलिखित तकनीकों का उपयोग करके तैयार किया गया है:

1. इसे बारबेक्यू की तरह आग पर तला जा सकता है। कई कबाब प्रेमी, इस तकनीक का उपयोग करके कोहो पकाने की कोशिश कर रहे हैं, मांस कबाब नहीं, बल्कि कोहो कबाब पसंद करते हैं।
2. कुकिंग कोहो सैल्मन स्टेक ओवन में या ग्रिल पर।
3. इसके अलावा, कोहो सामन नमकीन, अचार, डिब्बाबंद, स्मोक्ड और बस उबला हुआ काफी स्वादिष्ट होता है।

सॉकी सामन निम्नलिखित तरीकों से तैयार किया जा सकता है:

1. सॉकी सैल्मन अगर स्मोक किया जाए तो असाधारण रूप से स्वादिष्ट होता है।
2. नमकीन होने पर यह उतना ही अच्छा लगता है। साथ ही, नमक की मात्रा इष्टतम होनी चाहिए और नुस्खा का सख्ती से पालन करना चाहिए।
3. सॉकी सामन बेक किया जाना है।
4. इसे एक जोड़े के लिए पकाने की सलाह दी जाती है।

ग्रील्ड कोहो सैल्मन स्टीक्स

ऐसा करने के लिए, उपयुक्त सामग्री पर स्टॉक करें। उदाहरण के लिए:

• आपको सूखी सफेद शराब या शैम्पेन की आवश्यकता होगी।
• आपको कोहो सैल्मन स्टीक्स की आवश्यकता होगी।
• नमक।
• लाल मिर्च।
• मसालों।

तैयार कैसे करें:

1. शव के आर-पार काट कर कोहो सैल्मन स्टेक तैयार करें। उनकी मोटाई कम से कम 3 सेमी होनी चाहिए, अन्यथा वे रसदार नहीं निकलेंगे। कोहो सामन के सिर और पूंछ से एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मछली का सूप पकाया जाता है, इसलिए उन्हें फेंकना नहीं चाहिए।
2. स्टीक्स सावधानी से और सावधानी से मसालों के साथ रगड़ते हैं, जिसके बाद उन्हें ग्रिल पर रखा जाता है।
3. स्टेक को पकाने में लगभग 10 मिनट का समय लगता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मछली का मांस नियमित रूप से पलट जाता है।
4. खाना पकाने के बाद, स्टेक को नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है, जो मछली के स्वाद को ताज़ा करता है।
5. यह व्यंजन मेज पर जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, इसे उस ब्रांड की शराब के साथ पीने की सलाह दी जाती है जिसका उपयोग तैयारी प्रक्रिया में किया गया था। स्टेक को गर्म खाना बेहतर होता है, क्योंकि वे ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं।

कोहो सामन से कान

जैसा ऊपर बताया गया है, यह सलाह दी जाती है कि सिर और पूंछ को फेंक न दें, क्योंकि उन्हें कान में जोड़ा जा सकता है। यह व्यंजन पूरी मछली से भी तैयार किया जाता है: खाना पकाने की तकनीक में कोई विशेष अंतर नहीं है। यह सिर्फ इतना है कि पूरे कोहो सामन शव का उपयोग करते समय, सूप में अधिक मांस होगा।

सूप तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• एक कोहो सामन शव।
• आलू।
• प्याज।
• मिर्च।
• नमक।
• सूजी।
• तेज पत्ता।
• गाजर।
• अजमोद।
• दिल।

कान कैसे पकाने के लिए: क्रियाओं का क्रम:

1. कोहो सामन शव को बहते पानी से काटा और धोया जाता है।
2. शव को उपयुक्त टुकड़ों में बांटा गया है।
3. 3 लीटर पानी लें, आग लगा दें और उबाल लें। उसके बाद, मछली को इस पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है और लगभग 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है।
4. जबकि मछली पक रही है, सब्जियां तैयार की जा रही हैं: 3 आलू, तीन प्याज और एक गाजर ली जाती है।
5. आलू और प्याज को क्यूब्स में काटकर शोरबा में जोड़ा जाता है।
6. गाजर को कद्दूकस पर कुचला जाता है और वहीं सो जाता है।
7. पकवान को अधिक घनत्व और तृप्ति देने के लिए, इसमें आधा गिलास सूजी मिलाई जाती है।
8. कान काली मिर्च और स्वाद के लिए नमकीन है।
9. पूरी तत्परता से 5 मिनट पहले, बे पत्ती, साथ ही कटा हुआ डिल और अजमोद जोड़ा जाता है।
10. जैसा कि कान पकाया जाता है, इस व्यंजन के अधिकांश प्रशंसक इसे डालने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ने की सलाह देते हैं।

उखा को साग के साथ और केवल गर्म रूप में ही खाया जाता है। इसलिए इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है।

निष्कर्ष

कोहो सैल्मन सॉकी सैल्मन की तुलना में बहुत अधिक मांग में है, जैसा कि मछली बाजारों में कीमतों से पता चलता है। एक नियम के रूप में, कोहो सैल्मन सॉकी सैल्मन की तुलना में लगभग तीन गुना अधिक महंगा है। इसलिए, अपने लिए एक मछली उत्पाद चुनते समय, आपको कोहो सामन का विकल्प चुनना चाहिए। इसके अलावा, अधिकांश पोषण विशेषज्ञ तर्क देते हैं कि कोहो सैल्मन, सॉकी सैल्मन की तुलना में अधिक उपयोगी है।

सामान्य तौर पर बोलते हुए, विशेष रूप से मछली के व्यंजनों के उपयोग के बारे में, उन्हें लगातार मानव आहार में उपस्थित होना चाहिए, भले ही यह कोहो सैल्मन या सॉकी सैल्मन हो।