चार्र मछली लाभ और हानि पहुँचाती है, जहाँ पाई जाती है, स्वादिष्ट व्यंजन

वर्तमान में भोजन की गुणवत्ता में लगातार गिरावट के कारण लोग उचित पोषण पर विशेष ध्यान देने लगे हैं। इसलिए, ऐसे लोगों के लिए चार मछली के मांस की सिफारिश की जा सकती है, हालांकि ऐसे लोग अधिक से अधिक हैं। इस मछली के मांस में बड़ी मात्रा में खनिज और विटामिन होते हैं, जो मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, चार मछली के मांस में उत्कृष्ट स्वाद की विशेषताएं होती हैं। और इसका मतलब है कि इससे आप स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

चार्र "लाल" मछली के प्रतिनिधियों को संदर्भित करता है। इस मछली के मांस का रंग जीवन भर बदल सकता है, साथ ही बदलते आवास की स्थितियों में भी। चार सामन परिवार का एक करीबी रिश्तेदार है, जिसकी दर्जनों प्रजातियां हैं जो आकार और आकार में भिन्न हैं। एक नियम के रूप में, सामन की अधिकांश प्रजातियां औद्योगिक हित की हैं। चार नाला, झील और सरोवर-नाला है।

मछली के उपयोगी गुण

इस तथ्य के अलावा कि चरस का मांस बहुत स्वादिष्ट होता है, इसमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। एक नियम के रूप में, ये बी विटामिन, विटामिन ए, ई, के और पीपी, साथ ही मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा, मैंगनीज, सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम, तांबा और सेलेनियम जैसे खनिज हैं। इसके अलावा, मांस में ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है। उत्तरार्द्ध मानव शरीर को विभिन्न बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों से बचाने का कार्य करता है जो मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। वे रक्त के थक्कों और रक्त के थक्कों की संभावना को कम करने में भी मदद करते हैं जिससे हृदय प्रणाली के रोग हो सकते हैं।

कैलोरी मान

100 ग्राम चार मछली में 135 किलो कैलोरी होती है। इनमें से 22 ग्राम प्रोटीन और 5,7 ग्राम फैट होता है। कार्बोहाइड्रेट बिल्कुल नहीं होते हैं।

रचना

उत्पाद के 100 ग्राम में भारी मात्रा में विटामिन होते हैं, अर्थात्:

• ए - 36 माइक्रोग्राम;
• V1 - 0,14 मिलीग्राम;
• V2 - 0,12 मिलीग्राम;
• V6 - 0,3 मिलीग्राम;
• बी 9 - 15 एमसीजी;
• बी 12 - 1 एमसीजी;
• ई - 0,2 मिलीग्राम;
• के - 0,1 माइक्रोग्राम;
• आरआर - 3 मिलीग्राम।

साथ ही खनिज यौगिक जैसे:

• कैल्शियम - 26 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 33 मिलीग्राम;
• सोडियम - 51 मिलीग्राम;
• पोटेशियम - 317 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 270 मिलीग्राम;
• लोहा - 0,37 मिलीग्राम;
• जिंक - 0,99 मिलीग्राम;
• कॉपर - 72 एमसीजी;
• मैंगनीज - 0,067 मिलीग्राम;
• सेलेनियम - 12,6 एमसीजी

मैं निश्चित रूप से दुर्लभ घटकों में से एक के रूप में सेलेनियम पर ध्यान देना चाहता हूं। यह मानव प्रतिरक्षा का समर्थन करता है, और शरीर को फिर से जीवंत करने में भी मदद करता है, जिससे मुक्त कणों के खिलाफ निरंतर लड़ाई होती है। इसके अलावा, यह कैंसर की उपस्थिति को रोकता है और दिल के दौरे की संभावना को कम करता है।

सेलेनियम मानवता के मजबूत आधे हिस्से के यौन स्वास्थ्य में सक्रिय भूमिका निभाता है, जिससे शक्ति बढ़ती है।

कॉस्मेटिक गुण और एंटी-एजिंग प्रभाव

कई विशेषज्ञों का मानना ​​है कि अगर नियमित रूप से चरस का मांस खाया जाए तो इसका मानव त्वचा पर कुछ प्रभाव पड़ता है। यदि मछली ठीक से पकाई जाती है, तो इस तरह के जोखिम के परिणाम थोड़े समय के बाद नग्न आंखों से देखे जा सकते हैं। त्वचा कोमल और रेशमी बनती है। साथ ही मुंहासे होने की संभावना भी कम हो जाती है। मछली के मांस में पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट मानव शरीर को मानव त्वचा पर विभिन्न नकारात्मक प्रभावों से लड़ने में मदद करते हैं।

सेल मेटाबोलिज्म में वृद्धि होती है, और शरीर का संचार तंत्र भी मजबूत होता है। कायाकल्प प्रभाव को बढ़ाते हुए युवा कोशिकाएं कुछ तेज दिखाई देती हैं।

चार मछली के फायदे

लोच के मांस में उपयोगी गुण होते हैं:

• बड़ी मात्रा में फैटी एसिड की उपस्थिति मानव शरीर को विभिन्न भड़काऊ प्रक्रियाओं से लड़ने में मदद करती है;
• भोजन के लिए मछली के मांस के नियमित सेवन से दिल के दौरे के जोखिम को कम करना;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी और रक्त के थक्कों से रक्त वाहिकाओं की सफाई होती है;
• कैल्शियम के साथ हड्डियों की संतृप्ति बढ़ जाती है, जो उन्हें मजबूत बनाती है;
• थायमिन की उपस्थिति के कारण, शरीर में चयापचय प्रक्रिया में सुधार होता है, और हार्मोन और एंजाइम का उत्पादन भी उत्तेजित होता है;
• सेलेनियम की उपस्थिति के कारण मानव प्रतिरक्षा प्रणाली के प्रदर्शन में सुधार;
• जो लोग इस मछली का मांस खाते हैं, उनमें घातक नवोप्लाज्म से बीमार होने की संभावना बहुत कम होती है;
• मस्तिष्क की कोशिकाएं समय पर ऑक्सीजन प्राप्त करती हैं, जिससे व्यक्ति की मानसिक क्षमता बढ़ती है और उसकी महत्वपूर्ण ऊर्जा बढ़ती है।

हानिकारक मछली चार

इस तथ्य के बावजूद कि मछली के मांस में अद्वितीय गुण होते हैं, कुछ श्रेणियों के लोगों को इसे नहीं खाना चाहिए। सबसे पहले, इस उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता का निरीक्षण करना संभव है, जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति के साथ है। दूसरे, ऐसे मामले होते हैं जब मछली कठिन पर्यावरणीय परिस्थितियों में उगाई जाती है। और अंत में, अगर मछली को ठीक से नहीं पकाया जाता है, तो उत्पाद की उपयोगिता कम हो जाती है। इसलिए, इस खाना पकाने की तकनीक के व्यापक उपयोग के बावजूद, भूनने वाले मांस की सिफारिश नहीं की जाती है।

अगर आप इसे सिर्फ बेक करते हैं, तो यह अधिक स्वादिष्ट और सेहतमंद बन जाता है। कभी-कभी यह सलाह दी जाती है कि नमक भी न लें, अगर यह निश्चित नहीं है कि यह परजीवियों से प्रभावित नहीं है। अन्यथा, एक व्यक्ति इन परजीवियों को विरासत में प्राप्त कर सकता है, जिससे नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं। तथ्य यह है कि नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान सभी सूक्ष्मजीव नहीं मरते हैं। तकनीक का पालन करना और मछली को ठीक से बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है। बहुत से लोग समय से पहले उत्पाद को आज़माने की जल्दी में हैं, और यह अस्वीकार्य है।

एलर्जी

लोगों की अलग-अलग श्रेणियां हैं जिनका शरीर इस मछली के मांस को सहन नहीं कर पाता है। ऐसे मामले हुए हैं, इसलिए, एलर्जी की प्रतिक्रिया के पहले लक्षणों पर, चार मांस खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। ऐसे मामलों में, आपको मछली को दूसरे से बदलना होगा, कम उपयोगी उत्पाद नहीं। और फिर भी, ऐसे मामले बेहद दुर्लभ हैं, जो किसी व्यक्ति के लिए कोई छोटी समस्या नहीं है।

अशुद्ध जल में मछली पकड़ना

एक नियम के रूप में, ऐसी मछली पकड़ने से सभी श्रेणियों के नागरिकों को कोई लाभ नहीं होता है। यदि पानी में रोगजनक सूक्ष्मजीवों का विकास देखा जाता है, तो मछली मनुष्यों के लिए विभिन्न कवक और जीवाणु रोगों के स्रोत के रूप में काम कर सकती है। ऐसे में मछलियां बीमार नहीं पड़ सकती हैं। और फिर भी, खरीदते समय, आपको मछली के शव की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। यह ताजा दिखना चाहिए और विभिन्न धब्बे या ट्यूमर नहीं होना चाहिए, और इसमें प्राकृतिक सुगंध भी होनी चाहिए।

सबसे अच्छा विकल्प एक ताजा, जीवित शव खरीदना है। यदि यह संभव नहीं है, तो आपको लोच की आंखों पर ध्यान देने की जरूरत है। वे काफी कुछ बता सकते हैं। आंखें उभरी हुई या बहुत गहरी नहीं होनी चाहिए। किसी भी मामले में, आपको ऐसा उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए जिसका स्रोत ज्ञात न हो, विशेष रूप से सहज बाजारों में जहां गैर-जिम्मेदार विक्रेता इसके बारे में जानकर कम गुणवत्ता वाले उत्पाद को खिसका सकते हैं। एक नियम के रूप में, किसी भी उत्पाद को प्रमाणन प्रक्रिया से गुजरना चाहिए। यह वह दृष्टिकोण है जो आपको जीवित और अहानिकर रहने की अनुमति देगा, और यह सबसे महत्वपूर्ण बात है।

लोच व्यंजनों

कार्य न केवल इसे पकाना है, बल्कि अधिकतम उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करना भी है। लोच मांस को आहार उत्पाद माना जाता है, लेकिन यह उचित तैयारी के अधीन है। आपको तुरंत इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि तलना, धूम्रपान या नमकीन मछली की सिफारिश नहीं की जाती है। हालांकि यह स्वादिष्ट होगा, अधिकांश पोषक तत्व खो जाएंगे। परिणामी कार्सिनोजेन घातक ट्यूमर, वजन बढ़ने और कोलेस्ट्रॉल के जमाव का कारण बन सकता है। स्वाभाविक रूप से, कोई नहीं चाहता कि ऐसा हो। इसलिए चर की तैयारी पर बहुत ध्यान देना चाहिए।

इसलिए इस तरह से इतना मूल्यवान उत्पाद तैयार करना अपराध है। इस उत्पाद से सबसे बड़ा लाभ तभी होगा जब आप इस मछली के मांस से मछली का सूप पकाते हैं या इसे पन्नी में सेंकते हैं। ऐसी तकनीकें कोई नई और अज्ञात नहीं हैं। आजकल ज्यादातर लोग इन रेसिपीज को पसंद करते हैं।

पन्नी में चरर मछली

पकाने की विधि सामग्री:

• चार शव - 1 किलो;
• प्याज - 1 टुकड़े;
• रोजमैरी;
• नींबू;
• निपुण।

खाना पकाने की तकनीक:

1. शव को काट लें और पानी में अच्छी तरह धो लें।
2. प्याज को छल्ले में काटा जाता है और पन्नी पर एक पतली परत में रखा जाता है।
3. प्याज के छल्लों पर एक चारकोल शव रखा जाता है, लेकिन इससे पहले उस पर अनुप्रस्थ कट बनाए जाते हैं।
4. तैयार पकवान को नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है।
5. उसके बाद, मछली को मसालों के साथ सीज किया जाता है।
6. डिश को पन्नी से सील कर दिया गया है।
7. मछली का मांस 30 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है। उसके बाद, डिश को बाहर निकालें और इसे खोलें, फिर इसे सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए ओवन में वापस भेज दें।

चार कान

कान के अवयव:

• मछली का एक शव;
• 2 मध्यम आलू;
• एक मध्यम आकार की गाजर;
• 2 छोटे टमाटर;
• प्याज - एक प्याज।

खाना पकाने की तकनीक:

1. शव को काट दिया जाता है, सिर और अंतड़ियों को हटा दिया जाता है।
2. आलू छोटे क्यूब्स में काटे जाते हैं।
3. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
4. गाजर को छीलकर कद्दूकस पर काट लिया जाता है।
5. सभी सब्जियों को उबलते पानी में फेंक दिया जाता है और लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है।
6. काली मिर्च और नमक स्वाद के लिए शोरबा में जोड़ा जाता है, साथ ही बे पत्ती भी।
7. उसके बाद, मछली को शोरबा में उतारा जाता है और लगभग 15 मिनट तक पकाया जाता है।
8. फिर छिलके वाले टमाटर को पानी में मिलाया जाता है।
9. अंत में, जब आग पहले ही बुझ चुकी होती है, तो साग, जैसे कि अजमोद, डिल या सीलेंट्रो को कान में जोड़ा जाना चाहिए।

घर पर मछली को नमक कैसे करें

• पहले चरण में, वे मछली को नमकीन बनाने के लिए तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, मछली को सिर, अंतड़ियों, पूंछ, पंख और तराजू से हटा दिया जाता है, जिसके बाद मछली को बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। इसी समय, मछली के सिर, पूंछ और पंख जैसे हिस्सों को फेंका नहीं जाता है, क्योंकि उनमें से सबसे उपयोगी मछली का सूप पकाया जा सकता है।
• फिर शव को लम्बाई में काटा जाता है और उसमें से सभी हड्डियाँ निकाल दी जाती हैं। हालांकि, त्वचा को हटाया नहीं जाना चाहिए।
• एक अलग कटोरे में, आपको नमक और चीनी मिलाने की जरूरत है, जिसके बाद इस मिश्रण पर मछली के टुकड़े सावधानी से रखे जाते हैं। नमक और चीनी के मिश्रण में मछली कितनी देर तक रहेगी, इसके आधार पर आप विभिन्न लवणता का तैयार उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं। इस मामले में, यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।
• व्यंजन ढक्कन से ढके होते हैं और ठंडे स्थान पर एक दिन के लिए कहीं सेट होते हैं। यद्यपि आप इसे अधिक समय तक धारण कर सकते हैं, जो इसकी सुरक्षा की गारंटी दे सकता है। किसी भी मामले में, यदि तैयार उत्पाद बहुत अधिक नमकीन है, तो इसे पानी में भिगोया जा सकता है।
• एक दिन से पहले नहीं, मछली खाई जा सकती है। मछली को पहले से छीलकर और उपयुक्त भागों में काटकर, मेज पर परोसें।

वैकल्पिक रूप से, उसके बाद, मछली के टुकड़ों को प्लेट पर रखा जा सकता है और सूरजमुखी या जैतून का तेल डाला जा सकता है। मछली को आवश्यक सुगंध प्राप्त करने और तेल से भिगोने के लिए, इसे परोसने से पहले लगभग 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखने की सलाह दी जाती है।

पोषण विशेषज्ञों से सलाह

पोषण विशेषज्ञ नियमित रूप से चरस का मांस खाने की सलाह देते हैं। यह केवल मांस नहीं है, बल्कि एक व्यक्ति के लिए आवश्यक उपयोगी पदार्थों की एक पूरी पेंट्री है, जो पूरे जीव के सामान्य कामकाज में योगदान करती है।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि इस मांस के एक सौ ग्राम में विटामिन ई की दैनिक आवश्यकता होती है। मानव स्वास्थ्य हमेशा पहले आना चाहिए, और यह उचित पोषण पर निर्भर करता है।