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सेलेनियम को कई वर्षों के लिए जहर माना जाता था, और केवल पिछली शताब्दी के 60 के दशक में, जब सेलेनियम की कमी के कार्डियोमायोपैथी का अध्ययन किया गया था, जिसे केसन रोग कहा जाता था, मनुष्यों में सेलेनियम की भूमिका को संशोधित किया गया था।
सेलेनियम बहुत कम आवश्यकता के साथ एक ट्रेस तत्व है।
सेलेनियम की दैनिक आवश्यकता 50-70 एमसीजी है।
सेलेनियम युक्त खाद्य पदार्थ
उत्पाद के 100 ग्राम में अनुमानित अनुमानित उपलब्धता
सेलेनियम के लाभकारी गुण और शरीर पर इसका प्रभाव
सेलेनियम अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है, विटामिन ई के साथ मिलकर यह शरीर को मुक्त कणों से बचाता है। सेलेनियम थायराइड हार्मोन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है, जो शरीर के चयापचय को नियंत्रित करता है, और हृदय रोग से बचाता है।
सेलेनियम में एक कैंसर-विरोधी प्रभाव होता है, सामान्य कोशिका वृद्धि को बढ़ावा देता है, मायोकार्डियल रोधगलन के नेक्रोटिक क्षेत्र के पुनर्जीवन और उपचार की प्रक्रिया को तेज करता है, और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है।
अन्य आवश्यक तत्वों के साथ सहभागिता
सेलेनियम की कमी से शरीर द्वारा विटामिन ई का अवशोषण बाधित होता है।
सेलेनियम की कमी और अधिकता
सेलेनियम की कमी के लक्षण
- मांसपेशियों में दर्द;
- कमजोरी।
सेलेनियम की कमी से हृदय रोग, हृदय रोग “केशन रोग”, किडनी और अग्न्याशय की बीमारियां होती हैं और प्रतिरक्षा कम हो जाती है।
समय से पहले बच्चों में एनीमिया के विकास और पुरुषों में बांझपन के कारकों में सेलेनियम की कमी है।
अतिरिक्त सेलेनियम के लक्षण
- नाखून और बालों को नुकसान;
- त्वचा का पीलापन और छीलने;
- दांतों के तामचीनी को नुकसान;
- तंत्रिका संबंधी विकार;
- लगातार थकान;
- पुरानी जिल्द की सूजन;
- भूख में कमी;
- गठिया;
- एनीमिया।
खाद्य पदार्थों की सेलेनियम सामग्री को प्रभावित करने वाले कारक
भोजन के प्रसंस्करण के दौरान बहुत सारे सेलेनियम खो जाते हैं - डिब्बाबंद भोजन और इसे केंद्रित करते हैं ताजे भोजन की तुलना में 2 गुना कम।
कमी उन क्षेत्रों में भी होती है जहां मिट्टी में थोड़ा सेलेनियम होता है।
सेलेनियम की कमी क्यों होती है
सेलेनियम की कमी अत्यंत दुर्लभ है। सेलेनियम का सबसे खतरनाक दुश्मन कार्बोहाइड्रेट (मीठा और आटा उत्पाद) है; उनकी उपस्थिति में, सेलेनियम व्यावहारिक रूप से अवशोषित नहीं होता है।