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यह एक अम्लीय macronutrient है। शरीर में 500-800 ग्राम फॉस्फोरस होता है। 85% तक यह हड्डियों और दांतों में पाया जाता है।
फास्फोरस युक्त खाद्य पदार्थ
उत्पाद के 100 ग्राम में अनुमानित अनुमानित उपलब्धता
फास्फोरस की दैनिक आवश्यकता 1000-1200 मिलीग्राम है। फॉस्फोरस की खपत का ऊपरी अनुमेय स्तर स्थापित नहीं किया गया है।
फास्फोरस की आवश्यकता बढ़ जाती है:
- गहन खेल (1500-2000 मिलीग्राम तक बढ़ जाता है);
- शरीर में प्रोटीन के अपर्याप्त सेवन के साथ।
पाचनशक्ति
पौधों के उत्पादों में, फास्फोरस को फाइटिक यौगिकों के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, इसलिए उनसे इसका आत्मसात करना मुश्किल होता है। इस मामले में, अनाज और फलियां भिगोने से फास्फोरस के अवशोषण की सुविधा होती है।
अतिरिक्त लोहा (Fe) और मैग्नीशियम (Mg) फास्फोरस के अवशोषण को बाधित कर सकते हैं।
फास्फोरस के उपयोगी गुण और शरीर पर इसका प्रभाव
फास्फोरस मानसिक और मांसपेशियों की गतिविधि को प्रभावित करता है, कैल्शियम के साथ, यह दांतों और हड्डियों को ताकत देता है - यह हड्डी के ऊतकों के निर्माण में भाग लेता है।
फास्फोरस का उपयोग शरीर में लगभग हर रासायनिक प्रतिक्रिया और ऊर्जा उत्पादन के लिए किया जाता है। ऊर्जा चयापचय में, फास्फोरस यौगिक (एटीपी, एडीपी, ग्वानिन फॉस्फेट, क्रिएटिन फॉस्फेट) महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। फास्फोरस प्रोटीन संश्लेषण में शामिल है, डीएनए और आरएनए का हिस्सा है, और प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के चयापचय में भी भाग लेता है।
अन्य तत्वों के साथ बातचीत
फास्फोरस, मैग्नीशियम (एमजी) और कैल्शियम (सीए) के साथ मिलकर हड्डी की संरचना का समर्थन करता है।
यदि आहार में बहुत अधिक फास्फोरस है, तो कैल्शियम (Ca) इसके साथ बनता है, जो पानी में भी अघुलनशील होता है। कैल्शियम और फास्फोरस का एक अनुकूल अनुपात 1: 1,5 1 है - फिर आसानी से घुलनशील और अच्छी तरह से अवशोषित कैल्शियम फॉस्फेट लवण बनता है।
फास्फोरस की कमी के लक्षण
- भूख में कमी;
- कमजोरी, थकान;
- अंगों में संवेदनशीलता का उल्लंघन;
- हड्डी में दर्द;
- सुन्नता और झुनझुनी सनसनी;
- अस्वस्थता;
- चिंता और भय की भावना।
फॉस्फोरस की कमी क्यों होती है
रक्त में फास्फोरस की सामग्री में कमी को हाइपरफॉस्फेटुरिया (मूत्र में इसका बढ़ा हुआ उत्सर्जन) के साथ देखा जा सकता है, जो ल्यूकेमिया, अतिगलग्रंथिता, भारी धातु के लवण, फ़ेनोल और बेंजीन डेरिवेटिव के साथ विषाक्तता के साथ हो सकता है।
कमी अत्यंत दुर्लभ है क्योंकि फॉस्फोरस कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है - यह कैल्शियम से भी अधिक सामान्य है।