वे कहां से आए हैं?
बेशक, इटली! कुछ लोग मानते हैं कि पास्ता की उत्पत्ति पूर्व-रोमन इटली में हुई थी - इतिहासकारों ने XNUMX वीं शताब्दी ईसा पूर्व की कब्र में पास्ता बनाने के उपकरण जैसी सजावट पाई है, हालांकि यह संस्करण बहस का विषय है। हालांकि, XNUMX वीं शताब्दी के बाद से, इतालवी साहित्य में पास्ता व्यंजनों के संदर्भ तेजी से आम हो गए हैं।
पास्ता के लिए दुनिया के प्यार ने XNUMX वीं शताब्दी में जोर पकड़ा, जब स्पेगेटी ने लेडी एंड द ट्रैम्प और द गुडफेलस जैसी फिल्मों के साथ लोकप्रिय संस्कृति में प्रवेश किया।
पास्ता क्या हैं?
ऐसा माना जाता है कि 350 से अधिक विभिन्न प्रकार के पास्ता हैं। लेकिन ज्यादातर लोग आमतौर पर कुछ सबसे सामान्य किस्मों को खरीदते हैं जो स्थानीय सुपरमार्केट में पाई जा सकती हैं। इसमे शामिल है:
स्पघेटी - लंबा और पतला।
पेनी छोटे पास्ता पंख हैं जो एक कोण पर काटे जाते हैं।
फुसिली छोटे और मुड़े हुए होते हैं।
रैवियोली चौकोर या गोल पास्ता होते हैं जो आमतौर पर सब्जियों से भरे होते हैं।
टैगलीटेल स्पेगेटी का मोटा और चापलूसी वाला संस्करण है; इस प्रकार का पास्ता शाकाहारी कार्बनारा के लिए बहुत अच्छा है।
मैकरोनी - छोटी, संकरी, ट्यूबों में घुमावदार। इस प्रकार के पास्ता का उपयोग पश्चिमी देशों में एक लोकप्रिय व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है - मैकरोनी और पनीर।
Conciglioni खोल के आकार का पास्ता है। भराई के लिए आदर्श।
कैनेलोनी - लगभग 2-3 सेमी के व्यास और लगभग 10 सेमी की लंबाई के साथ ट्यूबों के रूप में पास्ता। स्टफिंग और बेकिंग के लिए उपयुक्त।
Lasagna - पास्ता की सपाट चौकोर या आयताकार चादरें, आमतौर पर लसग्ना बनाने के लिए बोलोग्नीज़ और व्हाइट सॉस के साथ सबसे ऊपर
घर का बना पास्ता बनाने के टिप्स
1. अपने अंतर्ज्ञान पर भरोसा करें। घर का बना पास्ता सिर से ज्यादा दिल से पकाना चाहिए।
2. आपको बर्तनों की जरूरत नहीं है। इटालियंस सीधे एक सपाट वर्कटॉप पर आटा गूंधते हैं, अपने हाथों से आटा मिलाते हैं और गूंधते हैं।
3. मिलाते समय अपना समय लें। आटा को एक चिकनी, लोचदार गेंद में बदलने के लिए 10 मिनट तक का समय लग सकता है जिसे रोल आउट और काटा जा सकता है।
4. अगर आटा गूंथने के बाद आराम करता है, तो यह बेहतर तरीके से बेलेगा.
5. पानी में उबालते समय नमक डालें. यह पास्ता को स्वाद देगा और इसे आपस में चिपकने से रोकने में मदद करेगा।