चयनित गोमांस, पसलियों, मोटी रिम (पसलियों 6-9), दुबला मांस, तला हुआ

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।

पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान253 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.15% तक 5.9% तक 666 जी
प्रोटीन27.53 जी76 जी36.2% तक 14.3% तक 276 जी
वसा15 जी56 जी26.8% तक 10.6% तक 373 जी
पानी56.8 जी2273 जी2.5% तक 1%4002 जी
आशुतोष1.08 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.09 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम6%2.4% तक 1667 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.22 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम12.2% तक 4.8% तक 818 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.45 मिलीग्राम5 मिलीग्राम9%3.6% तक 1111 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.26 मिलीग्राम2 मिलीग्राम13% तक 5.1% तक 769 जी
विटामिन बी 9, फोलेट9 μg400 μg2.3% तक 0.9% तक 4444 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन2.61 μg3 μg87% तक 34.4% तक 115 जी
विटामिन पीपी, सं4.45 मिलीग्राम20 मिलीग्राम22.3% तक 8.8% तक 449 जी
macronutrients
पोटेशियम, के357 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम14.3% तक 5.7% तक 700 जी
कैल्शियम, सीए8 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम0.8% तक 0.3% तक 12500 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम25 मिलीग्राम400 मिलीग्राम6.3% तक 2.5% तक 1600 जी
सोडियम, ना73 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम5.6% तक 2.2% तक 1781 जी
सल्फर, एस275.3 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम27.5% तक 10.9% तक 363 जी
फास्फोरस, पी209 मिलीग्राम800 मिलीग्राम26.1% तक 10.3% तक 383 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे2.82 मिलीग्राम18 मिलीग्राम15.7% तक 6.2% तक 638 जी
मैंगनीज, एमएन0.016 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.8% तक 0.3% तक 12500 जी
तांबा, Cu105 μg1000 μg10.5% तक 4.2% तक 952 जी
सेलेनियम, से22.8 μg55 μg41.5% तक 16.4% तक 241 जी
जिंक, Zn7.46 मिलीग्राम12 मिलीग्राम62.2% तक 24.6% तक 161 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.74 जी~
वेलिन1.339 जी~
हिस्टडीन *0.943 जी~
Isoleucine1.238 जी~
leucine2.176 जी~
lysine2.291 जी~
methionine0.705 जी~
threonine1.203 जी~
नियासिन0.308 जी~
फेनिलएलनिन1.075 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.661 जी~
Aspartic एसिड2.515 जी~
ग्लाइसिन1.502 जी~
Glutamic एसिड4.136 जी~
प्रोलाइन1.216 जी~
सेरीन1.053 जी~
tyrosine0.925 जी~
Cysteine0.308 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल81 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल5.99 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
10: 0 प्राप्तकर्ता0.01 जी~
12: 0 लॉरिक0.01 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.46 जी~
16: 0 पैलमिटिक3.52 जी~
18: 0 स्टीयरिन1.99 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड6.27 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन37.3% तक 14.7% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.53 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)5.73 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.01 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.43 जी11.2 से 20.63.8% तक 1.5% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.35 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.03 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.04 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.03 जी0.9 से 3.73.3% तक 1.3% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.39 जी4.7 से 16.88.3% तक 3.3% तक

ऊर्जा मूल्य 253 किलो कैलोरी है।

  • 3 औंस = 85 ग्राम (215.1 kCal)
  • टुकड़ा, पकाया जाता है, इनकार को छोड़कर (मना करने के साथ 1 पौंड कच्चे मांस से उपज) = 207 гр (523.7 кКа)

चयनित गोमांस, पसलियों, मोटी रिम (पसलियों 6-9), दुबला मांस, तला हुआ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 12,2%, विटामिन बी 6 - 13%, विटामिन बी 12 - 87%, विटामिन पीपी - 22,3%, पोटेशियम - 14,3%, फॉस्फोरस - 26,1 , 15,7%, लोहा - 41,5%, सेलेनियम - 62,2%, जस्ता - XNUMX%

  • विटामिन V2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन V6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन V12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • हार्डवेयर एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।

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