मछली स्वास्थ्य का उत्पाद है, और इसके फायदे असंख्य हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि मछली दुनिया के कई राष्ट्रीय व्यंजनों के मेनू में पाई जा सकती है। आज हम एक और गैस्ट्रोनॉमिक टूर करने की पेशकश करते हैं और यह पता लगाते हैं कि दुनिया के विभिन्न हिस्सों में मछली को क्या और कैसे पकाना है।
रेशम के जाल में
वे किन देशों में मछली के व्यंजन बनाना पसंद करते हैं? इटैलियन फोंड्यू एक बेहतरीन फेस्टिव फिश डिश होगी। 50 ग्राम मक्खन के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में, 5-8 कटा हुआ लहसुन लौंग सुनहरा भूरा होने तक भूनें। धीरे-धीरे 100 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें और सुनिश्चित करें कि लहसुन जले नहीं। जितना हो सके, 250 ग्राम एंकोवी फ़िललेट्स को काटकर एक फ्राइंग पैन में डाल दें। लगातार हिलाते हुए, हम द्रव्यमान को कम गर्मी पर मलाईदार होने तक उबालते हैं। एक संपूर्ण स्थिरता के लिए, आप थोड़ी सी क्रीम में डाल सकते हैं। फोंड्यू को टोस्टेड पोर्सिनी मशरूम, बेक्ड आलू या उबली हुई ब्रोकली के साथ परोसना सबसे अच्छा है। ये सभी संयोजन घरेलू पेटू को पसंद आएंगे।
खजाना प्लेट
विभिन्न देशों में राष्ट्रीय मछली व्यंजनों की सूची में निश्चित रूप से सूप शामिल हैं। सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक फ्रेंच गुलदाउदी है। आदर्श रूप से, वे इसके लिए 5-7 प्रकार की मछलियाँ लेते हैं: कुछ कुलीन किस्में और छोटी मछलियाँ। आपको 100 ग्राम झींगा, मसल्स और स्क्विड की भी आवश्यकता होगी। मछली और समुद्री भोजन को पहले से नमक के पानी में डिल के साथ पकाया जाता है। हम प्याज और 5-6 लहसुन की कलियां भूनते हैं। बिना छिलके वाले 4 टमाटर, कटे हुए आलू, तेज पत्ता, आधा नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल मछली के मसाले, 5-6 मटर सफेद मिर्च। 10 मिनट के लिए मिश्रण को उबाल लें, मछली शोरबा में 200 मिलीलीटर सफेद शराब डालें और सूप को निविदा तक पकाएं। परोसने से पहले, गुलदाउदी को मछली और मिश्रित समुद्री भोजन से गार्निश करें।
राष्ट्रीय विरासत
चूंकि हम सूप के बारे में बात कर रहे हैं, इसलिए मछली के हमारे मुख्य राष्ट्रीय व्यंजन - मछली सूप का उल्लेख नहीं करना असंभव है। उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में, 5 आलू क्यूब्स, 2 साबुत प्याज, गाजर और अजमोद की जड़ में डालें, स्ट्रिप्स में काट लें। जबकि सब्जियां पक रही हैं, एक छोटे पर्च के भागों में काट लें। पैन में एक चुटकी नमक, 6-7 मटर काली मिर्च, 2-3 तेज पत्ते और मछली डालें, और 20 मिनट तक पकाएं। स्वाद को सामंजस्यपूर्ण बनाने और अप्रिय गंध को दूर करने के लिए, 50 मिलीलीटर वोदका डालें। जैसे ही मछली पक जाए, प्याज और तेज पत्ता को हटा दें और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल मक्खन। कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ तैयार मछली का सूप छिड़कें, और सही रात का खाना प्रदान किया जाता है।
चांदी में मछली
विभिन्न देशों के मछली व्यंजनों में, यहूदी व्यंजनों से जिफिल्टे मछली की रेसिपी एक विशेष उल्लेख के योग्य है। हमने सभी हड्डियों को ध्यान से चुनते हुए, पाइक या पर्स के शव को काट दिया। त्वचा को छोड़ देना चाहिए। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से पट्टिका पास करते हैं, कटा हुआ प्याज और पानी में भिगोए हुए 100 ग्राम पाव के साथ मिलाते हैं। अंडा, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, एक चुटकी नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। हम कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाते हैं और उन्हें मछली की त्वचा से लपेटते हैं। पैन के नीचे गाजर और चुकंदर के मग डालें, ऊपर मीटबॉल रखें और पानी से भरें। उन्हें लगभग 2 घंटे के लिए धीमी आंच पर उबाल लें। वैसे, अगर डिश को ठंडा किया जाता है, तो आपको एक असामान्य एस्पिक मिलेगा।
समुद्री इंद्रधनुष
आपको ग्रीक में निविदा मछली पुलाव भी आज़माना चाहिए। 600 ग्राम पोलक पट्टिका को भागों में काटें, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। 2 मध्यम तोरी और 3 मोटे टमाटरों को पतले घेरे में काट लें। हम 2 रंगीन मीठी मिर्च को बीज और विभाजन से साफ करते हैं और उन्हें चौड़ी स्ट्रिप्स में काटते हैं। गर्मी प्रतिरोधी रूप को तेल से चिकना करने के बाद, हम मछली पट्टिका फैलाते हैं, और शीर्ष पर हम सब्जियों की परतों को वैकल्पिक करते हैं। उन्हें 200 मिलीलीटर दूध, 4 चिकन अंडे और अपने पसंदीदा सूखे जड़ी बूटियों के मिश्रण से भरें। हम फॉर्म को 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। बेकिंग के अंत से 15 मिनट पहले, डिश को कसा हुआ नमकीन पनीर के साथ छिड़के। यह मछली पुलाव पूरे परिवार को पसंद आएगा।
चीन से एक अतिथि
चीनी मछली को सम्मान के साथ मानते हैं, कुशलता से इसे विभिन्न सॉस के साथ मिलाते हैं। 1 बड़ा चम्मच स्टार्च, 3 बड़े चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच सिरका, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। मिश्रण को 300 मिली पानी से भरें और गाढ़ा होने तक पकाएं। - किसी भी लाल मछली की 1 किलो फिश को दरदरा काट लें और आटे में लपेट कर गरम तेल में तल लें. फिर हमने इसे एक थाली में फैला दिया। यहां हम लहसुन की 3 कलियों के साथ 2 कटे हुए प्याज को पास करते हैं। 3 मीठी मिर्च और 100 ग्राम अदरक की जड़ के टुकड़े डालें। मिश्रण को नरम होने तक भूनें, मछली, 200 ग्राम अनानास क्यूब्स डालें और सिग्नेचर सॉस डालें। मछली को एक दो मिनट और उबालें और परोसें।
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