सैल्मन फिश सूप रेसिपी: मछली चुनने, साफ करने और काटने के लिए सामग्री, टिप्स

यदि आप सामन से मछली का सूप पकाते हैं, तो आप काफी स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। इसकी स्वाद विशेषताओं के अनुसार, इसे सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक के लिए जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए। सैल्मन मछली की सैल्मन प्रजाति के परिवार से संबंधित है, लेकिन गुलाबी सैल्मन की तुलना में इसका स्वाद बेहतर है, जो इस परिवार का प्रतिनिधि भी है। सामन और गुलाबी सामन दोनों खाने से विटामिन और खनिज जैसे लाभकारी घटकों का संतुलन होता है।

इस व्यंजन की तैयारी के लिए कुछ नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, आपको बहुत सारा पानी नहीं डालना चाहिए, अन्यथा शोरबा उतना समृद्ध नहीं होगा जितना होना चाहिए।

मछली का सही चुनाव

सैल्मन एक सस्ती मछली नहीं है, इसलिए ताजा उत्पाद चुनना बहुत जरूरी है। धोखा न खाने के लिए, पूरी मछली खरीदना बेहतर है, न कि उसके टुकड़े। मछली चुनते समय, आपको ऐसी विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए:

• मछली के मांस में हल्का नारंगी रंग होना चाहिए।
• स्पर्श करने के लिए, मांस लोचदार होना चाहिए और तुरंत अपने पूर्व स्वरूप को बहाल करना चाहिए।
• एक नियम के रूप में, ताजा मछली को 2 सप्ताह से अधिक नहीं रखा जाता है, इसलिए पकड़ने की तारीख के बारे में पूछना बेहतर होता है।
• मछली की पूंछ गीली होनी चाहिए और आंखें पारदर्शी होनी चाहिए।
• यदि मछली सूखी और चमकदार है, तो यह पहले से ही "काम" कर चुकी है।
• ताजा सामन में समुद्री गंध होती है।
• तराजू बरकरार और सूखा होना चाहिए।
• यांत्रिक क्षति वाली मछली खरीदने की आवश्यकता नहीं है।
• मछली का सूप पकाने के लिए नॉर्वेजियन सैल्मन अधिक उपयुक्त है।

मछली की तैयारी

पहले आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि मछली के किन हिस्सों से कान तैयार किया जाएगा। एक नियम के रूप में, इसे सिर, पूंछ, पंख और रीढ़ से उबाला जाता है। यदि आप शुद्ध सामन मांस से मछली का सूप पकाते हैं, तो आपको एक महंगी डिश मिलती है।

मछली की सफाई

ताजा जमे हुए सामन को पहले पिघलाया जाना चाहिए। और आपको इसे सही करने की जरूरत है। इस प्रक्रिया को कभी भी मजबूर नहीं करना चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प तब होता है जब मछली के शव को रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट किया जाता है। उसके बाद, शव को पूरी तरह से बलगम से धोया जाना चाहिए, और फिर तराजू को हटाने के लिए आगे बढ़ना चाहिए। इसे या तो एक साधारण चाकू या एक विशेष उपकरण से हटा दिया जाता है। एक नियम के रूप में, सामन तराजू जल्दी और आसानी से हटा दिए जाते हैं। गलफड़ों को हटाना अत्यावश्यक है, क्योंकि उनका स्वाद कड़वा होता है और वे केवल पकवान को बर्बाद कर सकते हैं।

मछली काटना

मछली को इस क्रम में काटा जाता है: सबसे पहले, सिर, पूंछ और पंख काट दिए जाते हैं, जिसके बाद इनसाइड को हटा दिया जाता है। उसके बाद, मछली को फिर से साफ बहते पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए, खासकर उस जगह पर जहां इंसाइड थे। मछली को पट्टिका की स्थिति में काटा जाता है, जिससे आप दूसरी डिश बना सकते हैं। सामन से मछली का सूप पकाने के लिए, सिर, पूंछ, पंख और रीढ़ की हड्डी होना पर्याप्त है।

सामग्री

मछली का सूप पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और हर गृहिणी का अपना है। डिश अधूरी और अधूरी होगी अगर इसमें अतिरिक्त सामग्री नहीं है जो डिश के स्वाद और सुगंध को और अधिक परिष्कृत बनाती है। कान में जोड़ें:

• आलू।
• गाजर।
• प्याज।

इच्छानुसार अनाज:

• अंजीर.
• बाजरा।
• मंकू
• ताजा साग।

विभिन्न मसाले:

• काली मिर्च, मीठा और कड़वा दोनों।
• तेज पत्ता।
• नमक।

स्वादिष्ट सामन मछली सूप के लिए व्यंजन विधि

अपने लिए सबसे उपयुक्त नुस्खा चुनने के लिए, आपको उनमें से कुछ के साथ खुद को परिचित करना चाहिए।

क्लासिक नुस्खा

इस मामले में, कान सबसे सस्ती सामग्री से तैयार किया जाता है। 2 लीटर पानी के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• आधा किलो सामन।
• एक प्याज।
• ताजा सौंफ।
• नमक, थोड़ी चीनी और काली मिर्च।
• मक्खन के 50 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सब्जियों को धोकर काट लें।
2. सब्जी का शोरबा पक रहा है।
3. आधे घंटे बाद, शोरबा में मछली के टुकड़े डाले जाते हैं, जिसके बाद इसे लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है।
4. मसाले डाले जाते हैं।
5. मछली के पकने के बाद नमक और चीनी मिलाई जाती है।
6. खाना पकाने के अंत में साग जोड़ा जाता है।
7. आग बंद कर दी जाती है, कान को आधे घंटे के लिए बंद कर दिया जाता है।

क्रीम के साथ कान

खाना पकाने की इस विधि को फिनिश भी कहा जाता है। इस तथ्य के कारण कि पकवान में दूध या खट्टा क्रीम शामिल है, कान विशेष रूप से कोमल होते हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपके पास होना चाहिए:

• लगभग 350 ग्राम सामन मांस।
• 1 कप क्रीम या खट्टा क्रीम।
• 1 लीटर पानी।
• तीन आलू।
• एक प्याज और एक गाजर।
• एक बड़ा चम्मच मैदा।
• हरियाली का एक गुच्छा।
• नमक और मसाले।

ठीक से कैसे पकाएं:

1. आलू और प्याज को उबलते पानी में डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें 10 मिनट तक उबाला जाता है।
2. मछली के मांस को टुकड़ों में काटा जाता है और शोरबा में जोड़ा जाता है।
3. मैदा क्रीम में घुल जाता है ताकि कोई गांठ न रहे।

मछली को 10 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद क्रीम डाली जाती है और मसाले डाले जाते हैं। उसके बाद, पकवान को फिर से उबाल में लाया जाता है और कम गर्मी पर उबाल जाता है। बहुत अंत में, साग को पकवान में जोड़ा जाता है।

क्रीम और टमाटर के साथ उखा

यह कोई कम स्वादिष्ट मछली का सूप नहीं है, इसलिए इसे पकाने के लिए अनुशंसित किया जा सकता है।

इसके लिए आपको स्टॉक करना होगा:

• एक पाउंड ताजी मछली।
• आलू और टमाटर - 300 ग्राम प्रत्येक।
• एक प्याज और एक गाजर।
• आधा लीटर क्रीम।
• एक लीटर पानी।
• प्याज और डिल का एक गुच्छा।
• वनस्पति तेल।

तैयारी के चरण:

1. मछली का मांस धोया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है।
2. टमाटर सहित सब्जियां भी छीलकर कटी हुई हैं।
3. सब्जियों को कड़ाही में रखा जाता है और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ तला जाता है, जिसके बाद उनमें पानी डाला जाता है और सब्जियों को लगभग 5 मिनट तक उबाला जाता है।
4. आलू को काटकर सब्जियों में नमक और काली मिर्च के साथ डाला जाता है। उसके बाद, उन्हें पकने तक स्टू किया जाता है।
5. क्रीम के साथ सामन के स्लाइस सब्जी शोरबा में जोड़े जाते हैं, जिसके बाद सब कुछ 8 मिनट के लिए पकाया जाता है।
6. बे पत्ती और जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है।

सामन जैसी मछली में इसकी संरचना में उपयोगी पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला होती है। यदि इसे सप्ताह में कम से कम एक बार मानव आहार में शामिल किया जाता है, तो यह मानव शरीर को आवश्यक उपयोगी घटकों से भरने के लिए पर्याप्त है।

उसी समय, आपको ध्यान में रखना होगा:

• उस सामन में बहुत सारा प्रोटीन होता है। 100 ग्राम में दैनिक खुराक का आधा हिस्सा होता है।
• कि आपको केवल ताज़ी, उच्च गुणवत्ता वाली मछली से ही व्यंजन पकाने की आवश्यकता है।
• मूल स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए व्यंजनों में बदलाव करना संभव है।
• जो लोग अधिक वजन प्राप्त कर चुके हैं, उनके लिए सामन खाने की सलाह दी जाती है।
• इसका उपयोग आपको गंभीर बीमारियों के बाद ताकत बहाल करने की अनुमति देता है।
• सालमन के मांस में ओमेगा 3 फैटी एसिड होता है, जो शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है।
• कि सिर, पूंछ और रिज का उपयोग करते समय, शोरबा को खाना पकाने के 20 मिनट बाद फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
• एक स्पष्ट शोरबा पाने के लिए, इसे पूरे प्याज के साथ उबाला जाना चाहिए।

सामन कान एक आहार व्यंजन है जिसे उम्र के बावजूद लगभग सभी श्रेणियों के नागरिकों द्वारा उपभोग के लिए अनुशंसित किया जा सकता है। हालांकि व्यक्तियों द्वारा समुद्री खाने के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता से जुड़ी एक सीमा हो सकती है, जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं से भरा है।