घर पर पाइक कान: सबसे अच्छा नुस्खा, लाभ और कैलोरी

उखा एक फिश सूप है जो सबसे हेल्दी और स्वादिष्ट डिश माना जाता है, खासकर उन लोगों के लिए जो अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ाना चाहते हैं। वहीं, फिश सूप पकाने के लिए हर तरह की मछली का इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है।

वास्तव में, यह माना जाता है कि सबसे स्वादिष्ट मछली का सूप शिकारी मछली की प्रजातियों जैसे ज़ेंडर, पर्च या पाइक से प्राप्त होता है। स्वाभाविक रूप से, ताजी पकड़ी गई मछलियों से जो कुछ भी प्रकृति में पकाया जाता है, वह एक अपार्टमेंट में पकाए गए व्यंजन की तुलना में बहुत स्वादिष्ट होता है। और फिर भी, यदि आप कड़ी मेहनत करते हैं, तो घर का बना पाइक सूप काफी स्वादिष्ट हो सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस समृद्ध और बहुत स्वस्थ सूप को तैयार करने में कुछ सूक्ष्मताओं को जानना है।

पाइक कान कैसे पकाने के लिए: विशेषताएं

मछली कैसे चुनें और तैयार करें

यदि आप कुछ अनुशंसाओं का उपयोग करते हैं और सही मछली चुनते हैं, तो पकवान निश्चित रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक निकलेगा। उदाहरण के लिए:

• इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको केवल ताज़ी मछली लेने की ज़रूरत है, और इससे भी बेहतर - जीवित। फ्रोजन फिश सूप में इतना तेज स्वाद नहीं होगा।
• कान को अधिक समृद्ध बनाने के लिए, पाइक के अलावा, कैटफ़िश, पर्च, स्टेरलेट या रफ़ जैसी मछलियों को जोड़ना आवश्यक है। वास्तव में, यह माना जाता है कि रफ से सबसे अमीर शोरबा प्राप्त किया जाता है।
• मछली का सूप पकाते समय, छोटी मछलियों को वरीयता दी जानी चाहिए और मछली के सूप को बड़े पाइक से नहीं पकाना चाहिए। एक बड़ा पाइक मैला स्वाद जोड़ सकता है।
• खाना पकाने से पहले, मछली को सावधानी से काटा जाना चाहिए, साथ ही इनसाइड्स को हटा देना चाहिए। साथ ही इसे बहते पानी में बहुत अच्छी तरह धोना चाहिए।
• तैयार होने से 10-15 मिनट पहले सूप में डाले जाने वाले छोटे टुकड़ों का उपयोग करना बेहतर होता है। एक छोटी आग पर कान पकाया जाता है।

कान को किस व्यंजन में पकाना बेहतर है

अधिकांश व्यंजन तैयार करने के लिए मिट्टी के बर्तन को एक आदर्श व्यंजन माना जाता है। लेकिन अगर यह नहीं है, तो कान को मीनाकारी व्यंजनों में उबाला जा सकता है।

एक नोट पर! मछली के सूप को पकाने के लिए व्यंजन को ऑक्सीकरण नहीं करना चाहिए, अन्यथा इससे इस अद्भुत व्यंजन का स्वाद खराब हो सकता है। खाना पकाने के दौरान, कान को ढक्कन से ढकने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मछली के अलावा कान में और क्या डाला जाता है?

इस उत्पाद के कुछ पारखी तर्क देते हैं कि कान में पानी, आलू और प्याज के अलावा और कुछ नहीं डालना चाहिए। इसके बावजूद, स्वाद को संतृप्त करने के लिए, सूप में कुछ और सामग्री मिलाई जानी चाहिए।

कुछ व्यंजनों में चावल या बाजरा, सब्जियां, लहसुन, और जड़ी-बूटियों जैसे अजमोद या डिल जैसे विभिन्न अनाजों की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, बे पत्तियों को पकवान में जोड़ा जाता है। यह सब मछली के सूप को काफी स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है, खासकर प्रकृति में। इसके अलावा, अजमोद मछली के जुनूनी स्वाद को चिकना करने में सक्षम है।

मसाला टिप्स

मुख्य कार्य इतने मसाले जोड़ना है कि वे मुश्किल से महसूस किए जाते हैं और मछली की सुगंध को बाधित नहीं कर सकते। एक नियम के रूप में, थोड़ी काली मिर्च डाली जाती है, जो कान को एक अनूठा स्वाद देती है। एक और युक्ति: इसकी तैयारी की शुरुआत में मछली का सूप नमकीन होता है।

घर पर पाइक कान कैसे पकाएं

क्लासिक नुस्खा

निम्नलिखित घटकों को तैयार करना आवश्यक है:

• 1 किलो पाइक;
• प्याज - 2 प्याज;
• 4 चीजें। आलू;
• एक गाजर;
• काली मिर्च - 7 मटर;
• अजमोद रूट – 2 पीसी;
• तेज पत्ता - 4 पत्ते;
• 15 ग्राम मक्खन;
• 50-70 मिली। वोडका;
• स्वाद के लिए नमक डाला जाता है;
• स्वाद के लिए साग (अजमोद, डिल) भी मिलाया जाता है।

बनाने की विधि

1. 2,5-3 लीटर पानी लिया जाता है और एक उबाल लाया जाता है, जिसके बाद कटे हुए आलू को उबलते पानी में डाल दिया जाता है। पूरे, लेकिन छिलके वाले बल्ब भी वहां भेजे जाते हैं।
2. गाजर और अजमोद को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर प्याज के बाद भेजा जाता है, जिसके बाद इसे 10 मिनट तक उबाला जाता है।
3. पाईक को काटकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसके बाद यह भी शोरबा में गिर जाता है।
4. मछली के साथ शोरबा में मसाले डाले जाते हैं और सूप को 15 मिनट के लिए पकाया जाता है।
5. उसके बाद कान में वोडका मिलाया जाता है, जो कान को एक विशेष स्वाद देगा और कीचड़ की गंध को दूर करेगा।
6. मछली के सूप से काली मिर्च और बे पत्तियों को हटा दिया जाता है, और उनके स्थान पर मक्खन डाला जाता है।
7. कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसें। इसके अलावा, आप खट्टा क्रीम या दही दूध जोड़ सकते हैं।

उहा "सम्राट के बाद"

चिकन शोरबा में पकाया जाने वाला ऐसा व्यंजन न केवल उत्सव की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी निकलेगा।

जिसकी आपको जरूरत है:

• एक चिकन;
• शोरबा के लिए 700-800 ग्राम छोटी मछली;
• टुकड़ों में 300-400 ग्राम पाईक;
• टुकड़ों में 400-500 ग्राम पाइक पर्च;
• आलू के 4 टुकड़े;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज प्याज;
• 150-200 ग्राम बाजरा;
• 1 कला। एक चम्मच मक्खन;
• 2 अंडे से अंडा सफेद;
• नमक स्वादअनुसार;
• स्वाद के लिए जड़ी बूटी।

तैयारी की तकनीक

1. शोरबा पूरे चिकन से पकाया जाता है, जिसके बाद चिकन को शोरबा से निकाल दिया जाता है।
2. छोटी मछलियों को उसी शोरबा में रखा जाता है और 10-15 मिनट के लिए उबाला जाता है। मछली को पहले साफ करना चाहिए।
3. मछली को बाहर निकाला जाता है और शोरबा को छान लिया जाता है।
4. पाईक और पाइक पर्च के टुकड़े मछली और चिकन शोरबा में रखे जाते हैं।
5. शोरबा को कम गर्मी पर उबाला जाता है, जिसके बाद शोरबा को फिर से छान लिया जाता है, और इसमें दो अंडों का सफेद भाग मिलाया जाता है।
6. उसके बाद, बाजरा को शोरबा में डाला जाता है और उबाला जाता है।
7. इसमें कटे हुए आलू भी डाले जाते हैं और आधा पकने तक उबाला जाता है।
8. प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है और शोरबा में जोड़ा जाता है।
9. पकवान को गहरे कटोरे में परोसा जाता है: उनमें सब्जियां, मछली के टुकड़े रखे जाते हैं और शोरबा डाला जाता है।
10. गेहूं के केक के साथ "शाही" मछली का सूप परोसा।

ब्राइन में मछली का सिर कान

मछली का सूप तैयार करने के लिए अक्सर मछली के सिर का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, इसमें पाइक हेड होना जरूरी नहीं है। वे एक समृद्ध शोरबा बनाते हैं, और यदि आप इसमें अदरक, केसर या सौंफ मिलाते हैं, तो आपको मछली के सूप का एक नायाब स्वाद मिलता है।

निम्नलिखित सामग्री तैयार करने के लिए:

• 2 या 3 पाईक सिर;
• एक गाजर;
• आलू के 3 टुकड़े;
• डिल का एक गुच्छा;
• एक गिलास ककड़ी (या टमाटर) नमकीन;
• काली मिर्च के दाने;
• तेज पत्ता;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना कैसे पकाए

1. मछली को अच्छे से काट कर धो लें। इनसाइड्स से छुटकारा पाना सुनिश्चित करें।
2. मछली के सिर को नमकीन पानी में रखें और उबाल लें।
3. प्याज़, तेज़ पत्ता डालें और बिना ढके धीमी आँच पर 1 घंटे तक पकाएँ।
4. शोरबा को छान लें, फिर इसमें कटी हुई सब्जियां और मसाला डालें। पकने तक पकाएं और अंतिम अवस्था में कटे हुए डिल को कान में डालें।
5. पकवान से सिर निकालें और मांस को हड्डियों से अलग करें। हड्डियों को त्यागें और मांस को सूप में वापस कर दें।

ऐसे आयोजनों के बाद कान को मेज पर परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में कान

मल्टीकोकर के आगमन के साथ, कई गृहिणियों ने इसमें अधिकांश व्यंजन पकाने शुरू कर दिए। यह सुविधाजनक, सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है।

कान के लिए क्या आवश्यक है:

• 1 किलो पाइक;
• एक गाजर;
• तीन आलू;
• 2 बड़ी चम्मच। बाजरा के चम्मच;
• 2 बल्ब;
• तेज पत्ता;
• काली मिर्च के दाने;
• हरियाली;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी की तकनीक

1. काटें, अच्छी तरह से धो लें और पाईक के टुकड़ों में काट लें। मल्टीकलर को पानी से भरें और उसमें पाइक के टुकड़े डालें। "भाप" मोड का चयन करें और क्वथनांक तक पकाएं।
2. धीमी कुकर खोलें, झाग हटा दें, प्याज और मसाले डालें। "स्टूइंग" मोड का चयन करें और डिश को 1 घंटे के लिए उबाल लें।
3. एक घंटे के बाद, मछली को शोरबा से हटा दिया जाता है और मांस को हड्डियों से अलग कर दिया जाता है।
4. कटी हुई सब्जियां डालें और एक और घंटे के लिए "स्टूइंग" मोड में फिर से पकाएं।
5. तत्परता से 15 मिनट पहले, पकवान में बाजरा डालें, और 5 मिनट पहले मछली का मांस डालें।
6. उसके बाद, मल्टीकोकर बंद हो जाता है, और डिश को 30 मिनट के लिए जोर देना चाहिए।

पाइक ईयर कितना उपयोगी है

उखा एक आहार व्यंजन है जो मानव शरीर द्वारा आसानी से पच जाता है। यदि आप मछली को ठीक से पकाते हैं, तो शोरबा मछली में मौजूद सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। और मछली में ऐसे ट्रेस तत्व होते हैं:

• आयोडीन;
• आयरन;
• सल्फर;
• जिंक;
• क्लोरीन;
• फ्लोरीन;
• फास्फोरस;
• पोटैशियम;
• सोडियम;
• कैल्शियम;
• मोलिब्डेनम;
• कोबाल्ट

इसके अलावा, पाइक मीट में कई उपयोगी विटामिन होते हैं, जैसे ए, बी, सी, पीपी। इसके बावजूद, कान विटामिन और पोषक तत्वों, सब्जियों की उपस्थिति से पूरक होता है।

इसलिए, कान वास्तव में एक "शाही" व्यंजन है, जिससे आप केवल मानव शरीर के लिए लाभ प्राप्त कर सकते हैं, यह उल्लेख नहीं करना कि यह व्यंजन कितना स्वादिष्ट है।

पाइक मछली सूप कैलोरी

पाइक, अधिकांश मछली की तरह, एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, और इसलिए पोषण विशेषज्ञ इसकी सिफारिश कर सकते हैं। इस मछली के 100 ग्राम मांस में केवल 90 किलो कैलोरी होता है, और सामान्य नुस्खा के अनुसार तैयार एक समृद्ध मछली का सूप में प्रति 50 ग्राम उत्पाद में 100 किलो कैलोरी से थोड़ा अधिक हो सकता है। इसलिए वजन बढ़ने के डर के बिना कान को किसी भी व्यक्ति के दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है। लेकिन जिन लोगों का वजन पहले से ही अधिक है, उनके लिए मछली के सूप का सेवन करना बहुत उपयोगी होगा, क्योंकि इससे वजन कम होगा।