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कौन सी रोटी स्वास्थ्यवर्धक है - सूखी या ताजी? आप अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना लंच में कितने पीस खा सकते हैं? और एक साफ लेबल क्या है?
मुख्य प्रौद्योगिकीविद् महिला दिवस के पाठकों के सवालों के जवाब देते हैं »इरिना वासिलिवा और चिकित्सा विज्ञान के उम्मीदवार, मनोचिकित्सक, पोषण विशेषज्ञ, वजन घटाने की एक अनूठी विधि के लेखक मिखाइल गवरिलोव।
प्रश्न १. रूस में, किसी भी व्यंजन के साथ रोटी परोसने का रिवाज है, लेकिन क्या रोटी की खपत की दर है, आप अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना प्रति दिन कितने टुकड़े खा सकते हैं?(ओल्गा ट्रिफोनोवा, 26 वर्ष, नाखून सेवा के मास्टर)
"पोषण विशेषज्ञ इस प्रश्न का उत्तर असमान रूप से देते हैं: रोटी अलग है, सबसे उपयोगी - राई, जई, साबुत अनाज, उच्च फाइबर सामग्री और प्राकृतिक योजक के साथ: सुगंधित जड़ी-बूटियां, मसाले, अनाज के बीज। ऐसी रोटी पूरे दिन ऊर्जा से संतृप्त होती है, विटामिन और ट्रेस तत्वों से समृद्ध होती है, पाचन में सुधार करती है, चयापचय को सामान्य करती है और कभी भी अतिरिक्त वजन का कारण नहीं बनती है। स्वस्थ ब्रेड का दैनिक सेवन 6 से 9 स्लाइस तक होता है, पोषण विशेषज्ञ ब्रेड को जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ मिलाने की सलाह देते हैं, और एक साधारण ताजा ककड़ी को एक खस्ता क्रस्ट के लिए एक आदर्श जोड़ कहा जाता है। खीरे में मोटे फाइबर और बड़ी मात्रा में तरल ब्रेड के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करते हैं, रक्त शर्करा का स्तर धीरे-धीरे बढ़ता है और लंबे समय तक परिपूर्णता की भावना प्रदान करता है। "
“समय बदलता है, विश्वास बना रहता है। अपनी देशी रोटी पर भरोसा करो! "- हमारे विशेषज्ञ सलाह देते हैं।
प्रश्न 2. अलमारियों पर रोटी की बहुतायत हर दिन बढ़ रही है, वास्तव में स्वस्थ रोटी कैसे चुनें, खरीदते समय क्या देखना है?(अन्ना फिस्को, 32 वर्ष, कला समीक्षक)
"रोटी चुनते समय, उत्पाद की संरचना को ध्यान से पढ़ें, प्राकृतिक अवयवों को वरीयता दें," स्वच्छ लेबल "आधुनिक बेकरी के रुझानों में से एक है। एक अतिरिक्त प्लस हमेशा चोकर और राई फाइबर होगा, यह अच्छा है अगर रोटी सभी प्रकार के त्वरक, सुधारक और ब्लीच के बिना पारंपरिक तकनीक का उपयोग करके प्राकृतिक स्टार्टर संस्कृतियों के आधार पर तैयार की जाती है। रोटी उत्पादों के निर्माता अधिक से अधिक बार पैकेजिंग में फाइबर के स्तर का संकेत देते हैं, स्वस्थ रोटी में यह 6% से कम नहीं है, आहार में आहार फाइबर की उच्च सामग्री मधुमेह और हृदय रोगों को रोकने में मदद करती है, शरीर को शुद्ध करती है, और कोलेस्ट्रॉल कम करती है . "
प्रश्न 3. हाल ही में, प्रेस सीलिएक रोग और एक ग्लूटेन-मुक्त आहार की समस्या पर सक्रिय रूप से चर्चा कर रहा है, किसके लिए ग्लूटेन-मुक्त उत्पाद अभिप्रेत हैं? (अल्ला युसुपोवा, 38 वर्ष, वकील)
"ग्लूटेन एक जटिल प्रोटीन है जो अधिकांश अनाज का हिस्सा है। आधुनिक चिकित्सा में, पाचन विकारों - सीलिएक रोग - का विस्तार से वर्णन किया गया है, जिसमें ग्लूटेन और संबंधित अनाज प्रोटीन को आत्मसात नहीं किया जाता है। यह स्पष्ट है कि ऐसी बीमारी में साधारण रोटी खाने की सलाह नहीं दी जाती है; तथाकथित लस मुक्त आहार का संकेत दिया जाता है। हालांकि, केवल एक डॉक्टर एक विशेष चिकित्सा परीक्षा के बाद लस असहिष्णुता के बारे में निष्कर्ष निकाल सकता है। "
प्रश्न 4। सूखे कुरकुरे ब्रेड तेजी से बिक्री पर हैं, और कई लोगों को यकीन है कि ऐसी ब्रेड पारंपरिक ब्रेड की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, लंबी शेल्फ लाइफ वाली नियमित ब्रेड स्लाइस और ब्रेड में क्या अंतर है? (इन्ना शिरोकोवा, 41 वर्ष, गृहिणी)
"पोषण विशेषज्ञ, एक नियम के रूप में, सूखे अनाज उत्पादों को बुरा नहीं मानते हैं, लेकिन रोटियों के लाभ, रोटी की तरह ही, संरचना और तैयारी की विधि पर निर्भर करते हैं। स्वस्थ योजक के साथ, राई, जई या एक प्रकार का अनाज के आटे में उच्च प्राकृतिक सामग्री के आधार पर रोटी चुनें। खाने की मेज पर, बेशक, आप ताजी, सुगंधित रोटी के बिना नहीं कर सकते, लेकिन सूखी रोटी एक बहु-दिवसीय यात्रा के लिए काफी उपयुक्त है। "
- स्वादिष्ट और सेहतमंद ब्रेड के बारे में अधिक जानकारी JSC “CARAVAY” की आधिकारिक वेबसाइट पर है।: